隨著人們收入水平的提高和生活節奏的加快,我國速凍行業迅速成長,自20世紀90年代以來,每年產量以超過20%的速度增長,成為食品行業中的新星。2011年,我國速凍食品行業經過激烈的兼并重組,企業數量大量減少,從2010年的342家減少到2011年234家,但是行...
速凍面食是發酵食品,多吃發酵食品對健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。同樣是面食,可發酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵...
速凍食品行業的銷售收入方面,2011年,速凍食品行業實現銷售產值540.99億元,同比增長28.97%,實現利潤總額為38.63億元;2012年一季度,行業實現銷售收入134.67億元,同比增長18.27%,實現利潤9.34億元,同比增長27.27%,近三年銷...
家用冰箱可以用來制作速凍食品嗎?有人認為把東西往冰箱的冷凍室里一放,不就凍上了嘛。實際上家用冰箱冷凍室的溫度一般只能達到-20℃左右,放入食物后較快也得好幾個小時才能凍結,這只能叫做緩凍而非速凍。緩凍食品由于需要比較久的時間降溫,食物中的水很容易形成大塊冰晶,...
食品速凍就是食品在短時間(通常為30分鐘內)迅速通過較大的冰晶體生成帶(0~-4℃)。經速凍的食品中所形成的冰晶體較小而且幾乎全部散布在細胞內,細胞破裂率低,從而才能獲得高質量的速凍食品。同樣面食制品只有經過速凍而不是緩凍才能獲得高質量速凍面食制品。當面食在速...
速凍食品加工流程相對簡單,主要加工流程為:原料選擇→速凍前處理→凍潔→包裝。1、原料選擇,從原料選擇上來講,要保持食品原有的新鮮色澤,應無變形、畸形和病蟲害且不能夾有雜物,必須保證不變質,不受污染且生熟食品必須隔離放置。2、速凍前處理,速凍前處理是指把原(配)...
歷史上早對于紙皮燒麥較早的記載,是十三世紀高麗國出版的漢語教科書《樸事通》。作為元帝國忠誠的藩屬國,當時的朝鮮半島非常重視漢語教學,且生動描述了元大都的民俗風情,為中上階層出使中國、學習深造打好基礎。在《樸事通》里,詳細記載了元大都街頭一種名叫“稍麥”的食物,...
速凍食品選用竅門:1、購買之后,用較快的速度把速凍食品拿回家,避免路上受熱融化。如果不能馬上吃,應立刻放進冰箱里。食品放進冰箱后,仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩,長時間存放的速凍食品往往會發生冰晶析出、裂縫、黏連等現象,這時營養價值也已經大打折扣。2、存放時,...
紙皮燒麥是一道美食,由糯米等原料制作而成。原料:糯米100克、香腸少許、蝦皮少許、蔥少許、青豆少許、香菇三個、面粉100克、開水65克。做法:1、(先將面粉100克,開水65克攪拌成團,放一邊蓋蓋備用。)糯米100克泡5個小時,取一盤子,上面放沙布,沙布上放糯...
速凍食品FastFrozenFood是將需速凍的食品,經過適當的前處理,通過各種方式急速凍結,經包裝儲存于-18℃—-20℃下(一般要求,不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品,其優點完全以低溫來保存食品原有品質(使食品內部的熱或支持各種...
紙皮燒麥的起源:紙皮燒麥的起源有很多種說法。據說紙皮燒麥起源在清朝,即現在的呼和浩特的玉泉區。明末清初前后,大南街大召寺周圍一帶,一對兄弟以賣包子為生,弟弟在包子上爐蒸時,還賣一些薄皮開口的“包子”,賣包子的錢給哥哥,開口子稍賣著一起賣的就錢自己積攢起來,并且...
速凍,簡單說就是快速冷凍,和一般的冷凍相比的特點在于“快”。它會采用-30℃左右的溫度,讓食品在20分鐘以內,中心溫度就下降到-18℃,之后采用冷鏈使食品一直保持在這個溫度。由于降溫速度很快,對組織和細胞基本沒有什么損壞,口感也能得到較好地保留。餃子、包子、湯...
早餐對人體的健康非常重要。如果不吃早餐,胃里沒有食物可以消化,整個上午的精力都會比較差,而且還會患上某些腸胃疾病。因為人在睡眠的時候里仍會分泌少量胃酸,如果不吃早餐,胃酸就會因為沒有食物中和而刺激胃黏膜,導致胃部不適,久而久之就會引起胃炎、潰瘍病等。同時,如果...
儲存速凍食品注意事項:1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲存。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室,須在包裝外加個塑料袋,并扎緊袋口,以免產品干燥或油脂氧化。3、不要將已解凍過的食品再次進行冷凍,因為那樣食品品質定不如前。4、不要將冷凍室放得太滿...
學生早餐忌過于油膩:早餐過于油膩,會讓我們胃口很差,就算胃口好能夠吃進去,也對腸胃非常不好的。本身早上我們起床后,腸胃還在“未蘇醒狀態”,哪怕你一杯水加半小時的活動時間腸胃還是“嬌慣”得很,何況孩子一般都愛賴床,起床洗漱之后就馬上要吃早飯,若這個時候早餐過于油...
在夜間的睡眠過程中,人體大部分組織都得到了充分休息,惟獨消化組織仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物,到凌晨才真正進入休息狀態。如果早餐吃得過早,就會影響胃腸道的休息,使消化系統長期處于疲勞應戰的狀態,擾亂胃腸的蠕動節奏。特別是老年人,胃、腸、胰的消化酶分泌減...
速凍食品與其他食品相比有以下五大優點:①衛生質優。食品經過低溫速凍處理,既能較大限度地保持食品本身的色澤風味及營養成分,又能有效地抑制微生物的活動,保證食用安全。②營養合理。如速凍調理食品配料時,可以通過原料的不同搭配控制脂肪、熱量及膽固醇的含量,以適應不同消...
紙皮燒麥是一道美食,由糯米等原料制作而成。原料:糯米100克、香腸少許、蝦皮少許、蔥少許、青豆少許、香菇三個、面粉100克、開水65克。做法:1、(先將面粉100克,開水65克攪拌成團,放一邊蓋蓋備用。)糯米100克泡5個小時,取一盤子,上面放沙布,沙布上放糯...
傳統中式點心歷史悠久,不只花色品種繁多,而且各地均有自己的特色,大多成為中國家庭的主食。中式點心通常是小作坊式少量生產或家庭自制,由于衛生條件或制作繁瑣、耗時等原因,現代家庭.的主食多被方便易制的米飯所代替。目前市場已開發出一:些速凍中式食品,如湯圓、混沌、水...
速凍食品我們怎樣吃才更健康:1、搭配其他的食物一起吃增加食物的營養。比如說多搭配肉類,肉類中的蛋白質和鐵等礦物質含量豐富。或是搭配蔬菜,蔬菜中的維生素和膳食纖維、礦物質等營養很豐富。2、購買速凍食品要根據家中的人數,不要一次性買太多。購買多,很容易長時間置放在...
速凍食品的由來:1920年,世界上第1臺快速凍機問世,它的出現延長了食品保存期。速凍機在美國試制成功后,速凍食品逐漸以其加工簡便、成本較低的優勢,迅速得到了消費者的認可。我國的速凍食品始于20世紀80年代。其中,速凍食品業經歷了一開始的快速發展期與價格大戰期,...
早餐盡量清淡:早餐過于油膩會造成胃腸的負擔,而且還會導致血脂過高。如果實在抵擋不住誘惑,一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營養多方面的飲食,盡量少攝入油炸類食品。可搭配水果和熱飲:夏天天氣炎熱,但是早餐不能選擇過涼、過寒的飲品,早餐飲品一定要是熱飲,例...
燒麥(燒賣、肖米、稍麥、鬼蓬頭)是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃,元末明初源于北京,形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口,民間常作為宴席佳肴。燒麥在中國土生土長,歷史悠久,南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。燒麥是用溫水和面,其后再加入冷水和面,面...
不吃早餐,工作、學習的效率會下降,我們的胃就好像一個食物加工的袋子,我們所吃進的食物都要經過胃, 消化吸收。當胃里沒有了食物,時間久了,就會感到胃痛,再加上沒有食物供給能量,常常會出現頭昏、無力、心慌、出冷汗等。另外,如果早晨不吃早餐,1天就只有兩餐了。這樣,...
家用冰箱可以用來制作速凍食品嗎?有人認為把東西往冰箱的冷凍室里一放,不就凍上了嘛。實際上家用冰箱冷凍室的溫度一般只能達到-20℃左右,放入食物后較快也得好幾個小時才能凍結,這只能叫做緩凍而非速凍。緩凍食品由于需要比較久的時間降溫,食物中的水很容易形成大塊冰晶,...
紙皮燒麥比小籠包的餡兒更豐滿,比鍋貼更爽口,同時兼有小籠包和鍋貼的長處,噴香可口,因此很多人愛吃,不過大家對紙皮燒麥的了解可能并不多,那么紙皮燒麥是哪里的特產呢?作為一種傳統的面食,紙皮燒麥在全國各地基本都有,據說,紙皮燒麥是晉南地區的一種傳統小吃,外貌就像潔...
將食物放在您自己的冰箱中進行正常的冷凍操作,食物會慢慢冷卻下來,實際上它被稱為慢速冷凍食物。根據我國的“速凍食品技術法規”:在低于-30°C的冷凍溫度下,迅速完成冷凍過程的食品稱為速凍食品。速凍面食的味道很好。速凍產品的秘訣是快速冷卻,食物中的水很快變成小冰晶...
速凍食品選用竅門:盡管速凍食品營養問題不少,可在生活快節奏的現在,誰能抵擋得住速凍食品帶來的誘惑?日常生活中,在選購、貯存、烹飪等環節嚴格把關,適量吃些速凍食品未嘗不可。1.注意品牌和保質期。總體來說,大品牌在質量方面更有保證。選購時,看清楚包裝袋,產品名稱、...
紙皮燒麥皮如何制作?土豆一劈兩半,放鍋里煮熟,迅速撈出瀝水去皮,放進面和生粉均勻混合的盆里,邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌,等不燙手時,用手把沒碾碎的土豆捏碎,把面活成均勻的面團,放在盆內用干凈的布蓋上,待用。紙皮燒麥餡的制作:一:糯米飯的制作:糯米浸泡四個小時...
面點松軟可口,贏得無數人的喜愛。有一種新產品叫做速凍面點。這種面點相對于普通面點更容易更方便儲存,并且口感和普通面點沒有絲毫差不,有的甚至口感更好。那速凍面點怎么蒸,接下來我們一起看看蒸速凍面點的具體步驟。冷凍面點怎么蒸:1、做法一,在微波爐專門用蒸籠中加入適...