家用冰箱可以用來(lái)制作速凍食品嗎?有人認(rèn)為把東西往冰箱的冷凍室里一放，不就凍上了嘛。實(shí)際上家用冰箱冷凍室的溫度一般只能達(dá)到-20℃左右，放入食物后較快也得好幾個(gè)小時(shí)才能凍結(jié)，這只能叫做緩凍而非速凍。緩凍食品由于需要比較久的時(shí)間降溫，食物中的水很容易形成大塊冰晶，從而破壞食物細(xì)胞，導(dǎo)致口感變差，可見(jiàn)家用冰箱是不能用來(lái)制作速凍食品的。速凍食品消費(fèi)提示：1、速凍食品的貯存、銷售溫度應(yīng)控制在-18℃或以下，溫度波動(dòng)應(yīng)控制在2℃以內(nèi)。選購(gòu)時(shí)，要查看存放速凍食品的低溫冷柜溫度是否滿足要求。2、應(yīng)選購(gòu)在保質(zhì)期內(nèi)、包裝完整的速凍食品，盡量不買散裝產(chǎn)品。還要看食品上是否有大的冰碴子，如果有則表明其沒(méi)有滿足全程冷鏈要求，應(yīng)盡量不購(gòu)買；另外，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品變形、破損、軟塌、變色、表面發(fā)黏甚至黏為一團(tuán)，不宜購(gòu)買。3、速凍食品要隨吃隨買，每次盡量少買，應(yīng)在交款前將速凍食品放上購(gòu)物車，并以較短的時(shí)間運(yùn)送回家，第1時(shí)間放入冰箱冷凍層，且應(yīng)生熟分開(kāi)。1920年，世界上第1臺(tái)快速凍機(jī)問(wèn)世，它的出現(xiàn)延長(zhǎng)了食品保存期。中式點(diǎn)心生產(chǎn)商家

消費(fèi)者應(yīng)慎選散裝速凍食品，盡量選擇有單獨(dú)的包裝的。另外，在購(gòu)買速凍食品時(shí)，還要注意以下幾點(diǎn)：一、看包裝。包裝袋不破損，袋子表面、內(nèi)部無(wú)霜或少霜，產(chǎn)品個(gè)體間無(wú)黏連。如果袋內(nèi)有很多冰屑的話，說(shuō)明產(chǎn)品很有可能是解凍后再次凍結(jié)所致。二、看顏色。挑選顏色潔白的速凍食品，如果顏色發(fā)暗、表皮有冰碴，很可能是緩凍或者慢凍的產(chǎn)品。三、到有低溫冷柜的大中型超市購(gòu)買。購(gòu)買時(shí)盡量選擇冰柜底部的產(chǎn)品，這樣溫度更有保證。四、購(gòu)買后及時(shí)食用。不要放在冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存，冷凍室存放盡量也不要超過(guò)一周。杭州速凍食品面食速凍食品挑選時(shí)，盡可能購(gòu)買包裝好的產(chǎn)品，以減少污染。

速凍面制品主要包括一些速凍預(yù)制食品和速凍半成品，如速凍饅頭、包子、餃子以及加工面包等烘焙食品用的速凍面團(tuán)等。雖然隨著工藝技術(shù)的不斷改善，速凍食品的質(zhì)量也得到了明顯提高。速凍食品是指在-30度或更低的溫度下進(jìn)行凍結(jié)的食品。速凍食品應(yīng)具備以下5個(gè)要素：1、凍結(jié)需在-18~-30度的溫度下進(jìn)行，并在20分鐘內(nèi)完成凍結(jié)；2、速凍后食品的中心溫度在-18度以下；3、速凍食品內(nèi)的水分形成無(wú)數(shù)針狀小冰晶，其直徑小于100微米；4、冰晶分布與原料中液態(tài)水的分布相近，不損傷細(xì)胞組織；5、食品解凍時(shí)冰晶融化的水分能迅速被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生液汁流失。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品發(fā)生的物理變化、化學(xué)變化、細(xì)胞組織變化及生物生理變化等達(dá)到的可逆性。食品在-1~-5度這一溫度帶是，若采用慢速凍結(jié)，則使食品細(xì)胞間形成柱狀或塊粒狀大冰晶，由于水形成冰時(shí)體積要增大9%~10%，故細(xì)胞會(huì)受到機(jī)械損傷，使食品品質(zhì)變劣；而快速凍結(jié)則使食品以較短的時(shí)間通過(guò)的冰晶生成帶，食品內(nèi)的水分形成無(wú)數(shù)針狀小冰晶均勻分布于食品的細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞間隙中，因而降低了物理變化的影響，保證了原有食品的品質(zhì)。

中式點(diǎn)心歷史悠久，與西方制作精美、外觀誘人的烘焙類點(diǎn)心相比，中式點(diǎn)心歷經(jīng)千年的傳承與創(chuàng)新，更多的是一份中國(guó)人獨(dú)有的溫婉與典雅。中式點(diǎn)心常以家庭自制或小作坊少量生產(chǎn)的方式進(jìn)行制作，多為中國(guó)家庭的主食。但隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏加快，生活方式也逐漸發(fā)生了改變，中式點(diǎn)心存在的制作工序繁瑣、花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)等問(wèn)題逐漸凸顯。此外，部分中式點(diǎn)心需要專門(mén)用的烹飪器具。在諸多因素的共同作用下，現(xiàn)代家庭的主食逐漸被制作更為方便的米飯?zhí)娲Ｅc此同時(shí)，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)出一些速凍中式食品，如水餃、湯圓、春卷、包子、餛飩等，此類速凍食品具有方便、味美等特點(diǎn)，備受青睞，在一定程度上豐富了人們的餐桌。目前，市場(chǎng)出售的速凍中式食品多為蒸制類或水煮類的食品，制作技藝性較弱，品種較少，而麻花、薄餅等制作工序較為復(fù)雜的煎炸類食品較為少見(jiàn)。速凍食品從冰箱取出后，要置于室溫中解凍并發(fā)酵。

在超市選購(gòu)速凍食品時(shí)，一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢？按照包裝上的說(shuō)明，一般的面食在零下18℃下可以保存3個(gè)月時(shí)間。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下18℃，那3個(gè)月之內(nèi)就不會(huì)發(fā)生明顯的質(zhì)量問(wèn)題；如果出廠后沒(méi)有一直保存在零下18℃，那么不保證3個(gè)月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)下降。這是因?yàn)椋诶鋬鰲l件下，微生物基本上不會(huì)繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個(gè)月的保鮮期，絕不意味著它真能保質(zhì)3個(gè)月。速凍食品經(jīng)過(guò)低溫速凍處理，能較大限度地保持食品本身的色澤風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分，還有效地抑制微生物的活動(dòng)。簡(jiǎn)單的中式點(diǎn)心禮盒

速凍面米食品具有方便、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)，受到消費(fèi)者的普遍歡迎。中式點(diǎn)心生產(chǎn)商家

速凍食品加工流程相對(duì)簡(jiǎn)單，主要加工流程為：原料選擇→速凍前處理→凍潔→包裝。1、原料選擇，從原料選擇上來(lái)講，要保持食品原有的新鮮色澤，應(yīng)無(wú)變形、畸形和病蟲(chóng)害且不能夾有雜物，必須保證不變質(zhì)，不受污染且生熟食品必須隔離放置。2、速凍前處理，速凍前處理是指把原(配)料均要進(jìn)行清洗及瀝干修整等處理，蔬菜和水果應(yīng)進(jìn)行去皮和切分處理，禽肉類要進(jìn)行切割處理等等。注意水果不能經(jīng)過(guò)燙漂，只能采用藥物處理。有三種方法，一是檸檬酸處理、二是SO2處理防止褐變、三是添加糖和維生素C。3、凍結(jié)，凍潔是速凍食品加工流程中非常重要的一道工序，有三種方法：（1）直接放入液體冷媒中凍潔。（2）食品密封后放在制冷劑中或是放入中空的制冷金屬板中凍潔。（3）在空氣中進(jìn)行凍潔。中式點(diǎn)心生產(chǎn)商家

上海曼哈敦實(shí)業(yè)有限公司三條鹿食品分公司坐落于上海市閔行區(qū)莘福路396號(hào)第3幢318室，是集設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后服務(wù)于一體，食品、飲料的生產(chǎn)型企業(yè)。公司在行業(yè)內(nèi)發(fā)展多年，持續(xù)為用戶提供整套紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品的解決方案。公司具有紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品等多種產(chǎn)品，根據(jù)客戶不同的需求，提供不同類型的產(chǎn)品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為客戶提供服務(wù)。味彌城集中了一批經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)及管理專業(yè)人才，能為客戶提供良好的售前、售中及售后服務(wù)，并能根據(jù)用戶需求，定制產(chǎn)品和配套整體解決方案。我們本著客戶滿意的原則為客戶提供紙皮燒麥，小餛飩，早餐，冷凍食品產(chǎn)品售前服務(wù)，為客戶提供周到的售后服務(wù)。價(jià)格低廉優(yōu)惠，服務(wù)周到，歡迎您的來(lái)電！