衛(wèi)生管理廚房衛(wèi)生是廚房生產(chǎn)***條需要遵守的準(zhǔn)則。廚房衛(wèi)生就是要保證食品在選擇、生產(chǎn)和銷售的全過程中,都確保其處在安全的狀態(tài)。為了保證廚房生產(chǎn)出來的產(chǎn)品具有安全性,采購(gòu)的食品原料必須是未受污染不帶致病菌的,食品原料須在衛(wèi)生許可的條件下貯藏;廚房在食品生產(chǎn)的過程...
(四)廚房各作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊廚房和作業(yè)點(diǎn)之間都有一定的聯(lián)系,設(shè)計(jì)布局時(shí)應(yīng)將工作聯(lián)系緊密的、合用一種設(shè)備或工序交叉的作業(yè)點(diǎn)排放在一起。對(duì)于各作業(yè)點(diǎn)內(nèi)部的布局也應(yīng)安排緊湊得當(dāng),使各作業(yè)點(diǎn)的工作人員都能便利地使用各種必需的設(shè)備和工具,而不必東奔西跑去尋找。(五)設(shè)施...
我國(guó)《公司法》在其有關(guān)條款中對(duì)公司登記作了具體規(guī)定,并于1994年6月頒布了《中華人民共和國(guó)公司登記管理?xiàng)l例》,明確規(guī)定有限責(zé)任公司和股份有限公司的設(shè)立、變更和終止,都應(yīng)該依照該條例辦理登記。此外,我國(guó)1988年發(fā)布了《企業(yè)法人登記管理?xiàng)l例》,國(guó)家工商行政管理...
3.冷菜間(1)冷菜間要做到專人,**具,**冰箱,并要有紫外線消毒設(shè)備。防蠅、防塵設(shè)備要健全、良好。(2)每日清理所屬冰箱,注意食品的衛(wèi)生狀況,生、熟食品要分別放置。(3)刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗,消毒后再使用,抹布要經(jīng)常搓洗,不能一布多用,以免...
(2)食品原料在符合菜肴烹調(diào)要求的前提下,要充分燒透煮透,防止外熟里生,達(dá)不到殺滅細(xì)菌的目的。(3)切配和烹調(diào)要實(shí)行雙盤制。配菜應(yīng)使用**配菜盤、碗,當(dāng)原料下鍋后應(yīng)當(dāng)及時(shí)撤掉,換用消毒后的盤、碗盛裝烹調(diào)成熟后的菜肴。在烹調(diào)操作時(shí),試嘗口味應(yīng)使用小碗和湯匙,嘗后...
分公司的經(jīng)營(yíng)范圍不得超出公司的經(jīng)營(yíng)范圍。⒏法律、行政法規(guī)和***決定規(guī)定設(shè)立分公司必須報(bào)經(jīng)批準(zhǔn)的,提交有關(guān)的批準(zhǔn)文件或者許可證書復(fù)印件。注:依照《公司法》、《公司登記管理?xiàng)l例》設(shè)立的分公司申請(qǐng)?jiān)O(shè)立登記適用本規(guī)范。《分公司設(shè)立登記申請(qǐng)書》、《指定**或者共同委托...
公司申請(qǐng)登記程序公司申請(qǐng)登記程序是指公司向登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)登記的程序。根據(jù)《公司登記管理?xiàng)l例》規(guī)定,公司申請(qǐng)登記分為設(shè)立登記、變更登記和注銷登記三種,登記程序也相應(yīng)地分為三種:1、申請(qǐng)?jiān)O(shè)立登記程序設(shè)立公司應(yīng)當(dāng)申請(qǐng)名稱預(yù)先核準(zhǔn)。1)有限責(zé)任公司設(shè)立登記。設(shè)立有限責(zé)任...
衛(wèi)生管理廚房衛(wèi)生是廚房生產(chǎn)***條需要遵守的準(zhǔn)則。廚房衛(wèi)生就是要保證食品在選擇、生產(chǎn)和銷售的全過程中,都確保其處在安全的狀態(tài)。為了保證廚房生產(chǎn)出來的產(chǎn)品具有安全性,采購(gòu)的食品原料必須是未受污染不帶致病菌的,食品原料須在衛(wèi)生許可的條件下貯藏;廚房在食品生產(chǎn)的過程...
4.安全、易清潔、易維修廚房的照明,大多要安裝保護(hù)罩,特別是爐灶區(qū),燈管或燈泡瞬間受熱易發(fā)生爆裂。因此,要經(jīng)常仔細(xì)檢查和維修照明。在選擇燈具時(shí)還應(yīng)該考慮到便于清潔和維修的因素。(二)溫度控制廚房的溫度控制,是布局中必須考慮到的一個(gè)因素。悶熱的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致廚房人員...
2.配菜間(1)每日開餐前,徹底清理所屬冰箱,檢查原料是否變質(zhì)。(2)刀、砧板、抹布、配菜盤等用具要清潔,做到無污跡,無異味。(3)配料、小料要分別盛裝,擺放整齊,配料的水盆要定時(shí)換水。需冷藏保鮮的食品原料應(yīng)放置在相應(yīng)的冰箱內(nèi)。(4)在開啟罐頭食品時(shí),首先要把...
廚房設(shè)計(jì)(一)廚房位置的確定1.廚房的設(shè)計(jì)要有利于廚房生產(chǎn)。主廚房比較好設(shè)在底樓。分廚房應(yīng)靠近主廚房,這樣有利于生產(chǎn)管理,還可節(jié)省多種開支,有利于水、電、氣等設(shè)施相對(duì)集中。2.廚房要盡量靠近所對(duì)應(yīng)的餐廳,以縮短服務(wù)員行走路程和時(shí)間。3.主廚房要靠近食品貯藏區(qū)(...
廚房管理是餐飲企業(yè)生產(chǎn)部門的管理學(xué)分支,涉及人員配置、生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)、衛(wèi)生安全控制及成本管控,直接影響菜肴質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)效益。其內(nèi)容包括崗位設(shè)置、操作規(guī)范制定、設(shè)備布局優(yōu)化及食材溯源管理。現(xiàn)代廚房管理體系注重標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),例如引入“5D廚房”現(xiàn)場(chǎng)管理模式,涵蓋整理到位...
⑵申請(qǐng)人的身份證明、職業(yè)善證明,申辦合伙企業(yè)還應(yīng)提交委托代理人的委托書;⑶法律、法規(guī)、規(guī)章和政策規(guī)定應(yīng)提交的其他文件、證件。⒉申請(qǐng)私營(yíng)獨(dú)資企業(yè)開業(yè)登記應(yīng)提交的文件、證件:⑴私營(yíng)企業(yè)申請(qǐng)開業(yè)登記注冊(cè)書;⑵申請(qǐng)人的身份證、職業(yè)狀況證明:⑶場(chǎng)地使用證明;⑷驗(yàn)資證明;...
公司法定代表人簽署的設(shè)立分公司的登記申請(qǐng)書; 公司章程以及由公司登記機(jī)關(guān)加蓋印章的《企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件; 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所使用證明; 公司登記機(jī)關(guān)要求提交的其他文件。如經(jīng)營(yíng)范圍中有法律、行政法規(guī)規(guī)定必須報(bào)經(jīng)審批的項(xiàng)目,應(yīng)提交國(guó)家有關(guān)部門的批準(zhǔn)文件。2、申請(qǐng)變更登...
2、公司變更登記變更登記是改變公司名稱、住所、經(jīng)營(yíng)方式、注冊(cè)資金、經(jīng)營(yíng)期限等原來的登記注冊(cè)事項(xiàng)以及增設(shè)或撤銷公司分支機(jī)構(gòu)時(shí)等所作的登記。3、公司解散登記解散登記是指公司解散時(shí)進(jìn)行的注銷登記。公司設(shè)立登記所要提交的文件有:1、公司董事長(zhǎng)或執(zhí)行董事簽署的《公司設(shè)立...
(2)物流走向。從原料的進(jìn)貨、驗(yàn)收、貯藏,從領(lǐng)料、發(fā)料到加工、切配、烹調(diào)直至走菜這條物流線也是暢通的。(3)各作業(yè)點(diǎn)的位置。(4)廚房與餐廳的連接。(5)食品倉(cāng)庫(kù)與廚房?jī)?nèi)的冰箱。(6)廚師長(zhǎng)辦公室。廚師長(zhǎng)辦公室的位置應(yīng)盡量設(shè)在廚房?jī)?nèi),要能便利地觀察到每一個(gè)作業(yè)...
公司登記須在國(guó)家規(guī)定的公司注冊(cè)登記機(jī)關(guān)進(jìn)行。依《公司登記管理?xiàng)l例》及相關(guān)法律文件的規(guī)定,我國(guó)的公司登記機(jī)關(guān)是市場(chǎng)監(jiān)管局。無論是設(shè)立、變更、注銷公司登記,均應(yīng)在同一登記機(jī)關(guān)進(jìn)行登記。而且,雖然企業(yè)遷移或跨地區(qū)設(shè)立分支機(jī)構(gòu)需要在其他登記機(jī)關(guān)登記,但還須在原登記機(jī)關(guān)...
(二)實(shí)施布局的要求1.保障生產(chǎn)流程的順暢合理。在廚房的生產(chǎn)中,各道加工程序都應(yīng)按順序流向下一道工序,應(yīng)避免回流和交叉。2.保證廚房的生產(chǎn)人員能極便利地使用各種必需的設(shè)備和用具,簡(jiǎn)化操作程序,縮短員工在生產(chǎn)中行走的路線。3.加強(qiáng)環(huán)境布置。要能為職工提供一個(gè)衛(wèi)生...
3.安全使用和保養(yǎng)本崗位的各種設(shè)備。4.對(duì)照菜牌和客情,檢查冷菜原料的質(zhì)量和冷盤食品的數(shù)量。5. 經(jīng)常檢查工作箱的溫度,防止存放的食品霉變。爐頭廚師1.按照菜單和成本卡烹制菜肴,嚴(yán)格操作程序,把好質(zhì)量關(guān)。2.了解當(dāng)天賓客流量、要求、特點(diǎn),備好當(dāng)天使用的調(diào)料和佐...
(6)營(yíng)業(yè)結(jié)束后,各種調(diào)味汁和食品原料要放置在相應(yīng)的冰箱內(nèi)貯藏,用具徹底清洗,歸位擺放,工作臺(tái)保持清潔、光亮、無油污。一些機(jī)械設(shè)備如切片機(jī)要拆卸清洗,徹底***食物殘?jiān)苑罊C(jī)械損壞和設(shè)備污染。4.點(diǎn)心間(1)保證各種原料和餡料的新鮮衛(wèi)生,定時(shí)檢查所屬冰箱。(...
⑴分支機(jī)構(gòu)設(shè)立登記申請(qǐng)書;⑵全體合伙人簽署的設(shè)立分支機(jī)構(gòu)的決定書;⑶企業(yè)登記機(jī)關(guān)加蓋印章的合伙企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;⑷全體合伙人委派執(zhí)行分支機(jī)構(gòu)事務(wù)負(fù)責(zé)人的委托書及身份證明;⑸經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所證明;⑹法律、法規(guī)、規(guī)章和政策規(guī)定,須提交的其他文件。⒍申請(qǐng)變更私營(yíng)獨(dú)資企業(yè)登...
3. 扭傷扭傷也是廚房較常見的一種事故。多數(shù)是因?yàn)榘徇\(yùn)超重的貨物或搬運(yùn)方法不恰當(dāng)而造成的。具體預(yù)防措施是:⑴搬運(yùn)重物前首先估計(jì)自己是否能搬動(dòng),搬不動(dòng)應(yīng)請(qǐng)人幫忙或使用搬運(yùn)工具,***不要勉強(qiáng)或逞能。⑵抬舉重物時(shí),背部要挺直,膝蓋彎曲,要用腿力來支撐,而不能用背力...
2019年4月1日,北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等六部門發(fā)布《關(guān)于提高企業(yè)開辦效率的通告 》顯示,申請(qǐng)人通過“e窗通”平臺(tái)辦理業(yè)務(wù),市場(chǎng)監(jiān)管部門1天內(nèi)予以核準(zhǔn)并向企業(yè)頒發(fā)電子營(yíng)業(yè)執(zhí)照,其他事項(xiàng)24小時(shí)內(nèi)并行辦理完成,企業(yè)2-3天即可具備經(jīng)營(yíng)條件。自2019年3月20日...
代理機(jī)構(gòu)需申領(lǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或辦理增加企業(yè)登記代理業(yè)務(wù)的變更登記,并接受工商行政管理機(jī)關(guān)的指導(dǎo)和監(jiān)督。代理人員資格企業(yè)登記代理資格需通過考核取得,由國(guó)家工商行政管理局負(fù)責(zé)考核并頒發(fā)《企業(yè)登記代理資格證書》。代理人員需定期參加年檢,確保資格有效。二、代理服務(wù)內(nèi)容企業(yè)登...
股東應(yīng)當(dāng)足額繳納公司章程中規(guī)定的各自所認(rèn)繳的出資額。股東以貨幣出資的,應(yīng)當(dāng)將貨幣存入準(zhǔn)備設(shè)立的公司在銀行開設(shè)的臨時(shí)帳戶;以實(shí)物、工業(yè)產(chǎn)權(quán)、非**技術(shù)、土地使用權(quán)出資的,應(yīng)當(dāng)依法辦理其財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移手續(xù)。(5)公司類型。分為有限責(zé)任公司和股份有限公司。設(shè)立有限責(zé)任公...
6.從長(zhǎng)遠(yuǎn)的生產(chǎn)考慮,在整體布局時(shí),對(duì)廚房的面積、廚房?jī)?nèi)部的格局,設(shè)備的選擇等要根據(jù)發(fā)展規(guī)劃,留有一定的余地。(三)廚房的具體布局1.廚房的整體布局廚房的整體布局是對(duì)廚房整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)的規(guī)劃。中小型飯店的廚房,通常是一個(gè)多功能的綜合廚房;而大型飯店的廚房則是由若...
(2)物流走向。從原料的進(jìn)貨、驗(yàn)收、貯藏,從領(lǐng)料、發(fā)料到加工、切配、烹調(diào)直至走菜這條物流線也是暢通的。(3)各作業(yè)點(diǎn)的位置。(4)廚房與餐廳的連接。(5)食品倉(cāng)庫(kù)與廚房?jī)?nèi)的冰箱。(6)廚師長(zhǎng)辦公室。廚師長(zhǎng)辦公室的位置應(yīng)盡量設(shè)在廚房?jī)?nèi),要能便利地觀察到每一個(gè)作業(yè)...
5.電擊傷主要是由于員工違反安全操作規(guī)程或設(shè)備出現(xiàn)故障而引起。其主要預(yù)防措施如下:⑴使用機(jī)電設(shè)備前,首先要了解其安全操作規(guī)程,并按規(guī)程操作,如不懂得設(shè)備操作規(guī)程,不得違章野蠻操作。⑵設(shè)備使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異常現(xiàn)象時(shí),應(yīng)立即停止使用,申報(bào)維修...
(2)食品原料在符合菜肴烹調(diào)要求的前提下,要充分燒透煮透,防止外熟里生,達(dá)不到殺滅細(xì)菌的目的。(3)切配和烹調(diào)要實(shí)行雙盤制。配菜應(yīng)使用**配菜盤、碗,當(dāng)原料下鍋后應(yīng)當(dāng)及時(shí)撤掉,換用消毒后的盤、碗盛裝烹調(diào)成熟后的菜肴。在烹調(diào)操作時(shí),試嘗口味應(yīng)使用小碗和湯匙,嘗后...
(六)要注重工作環(huán)境的設(shè)計(jì)與布局廚房工作很辛苦,生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件的優(yōu)劣都會(huì)直接影響到員工的工作情緒和工作量。要確切地說,會(huì)影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。廚房環(huán)境因素有:溫度、濕度、通風(fēng)、照明、墻壁、天花板、地面強(qiáng)度、顏色、噪聲以及工作空間的大小等等。舒適的工作...