番茄的加工利用是什么？番茄配方質量分數12%的番茄醬150kg,43°be′葡萄糖液8kg,砂糖16.37kg,香料水20kg,精鹽1.5kg,胭脂紅色素7g,櫻桃紅色素7g。番茄的制作把番茄醬、精鹽、葡萄糖液混合在一起,攪拌均勻,加熱濃縮至質量分數為27%~29%(折光計)。出鍋后,用0.8mm篩孔的打漿機打漿,加入香料水繼續濃縮至質量分數為32%~33%時,加入溶解好的色素,攪拌均勻出鍋。1.4.6裝瓶空瓶洗凈,控制醬體溫度在85℃時裝瓶,醬體表面離瓶口5cm左右。結尾沸水殺菌10min,冷卻后進行包裝。加速我國番茄加工產業化發展2.1加強番茄新品種的引進和選育近幾年來,各地不斷引進和選育適合本地環境條件的新品種,如觀賞番茄、彩色番茄、櫻桃番茄、水果番茄等,既增加了花色,又繁榮了市場,但適合加工貯藏用的新品種番茄不多。較近報道,鎮江市蔬菜研究所成功引進荷蘭高產番茄,引進的新品種柿子番茄不僅產量遠遠超過普通番茄,而且維生素含量高,耐貯藏。2.2制定質量標準和生產加工規程我國目前番茄的購銷和加工質量基本上沒有標準可依,**看到中華人民農業行業標準中有綠色食品。在罐頭生產過程中，封罐的質量也非常重要。寧夏自動化番茄加工生產線功能

番茄醬的制作過程：1.原料驗收按加工**品種的要求，不得混入黃色、粉紅或淺色的品種，剔除帶有綠肩、污斑、裂果、損傷、臍腐和成熟度不足的果實。“烏心果”及著色不勻且果實比重較輕者，在洗果時浮選除去。2.選果、去蒂洗果先用浸洗，再用水噴淋，務求干凈。番茄果柄與萼片，呈綠色且有異味，影響色澤與風味。去蒂時將綠肩和斑疤修去，揀去不合加工的番茄。3.破碎、去籽破碎為預煮時受熱快而均勻，去籽為防止打漿時打碎種籽，若混入漿中影響產品的風味、質地和口感。破碎去籽用雙葉式軋碎機，然后經回轉式分離器(孔徑10毫米)和脫籽器(孔徑1毫米)進行去籽。廣西番茄加工生產線工藝中國加工番茄產業已經走上了農工商一體化的道路，在國際番茄種植和加工業中占有舉足輕重的地位。

番茄的加工利用是什么？番茄紅素是食物中的一種天然色素成分,由于被發現其具有抗氧化、能阻止基因突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病等多種功效,番茄紅素及其主要食物來源的番茄和番茄制品日益受到營養界的關注。番茄的加工。新鮮番茄、果蔬在我國主要指凈菜,即新鮮果蔬原料經過清洗、修整、切分等工序,結尾用塑料膜包裝,供消費者立即食用或餐飲業使用的一種新型果蔬加工品。它具有品質新鮮、使用方便和營養衛生等優點,深受人們喜愛。工藝流程原料→挑選→清洗→瀝干→稱量包裝→貯藏。操作要點選擇大小均勻、無病蟲傷的綠熟番茄,用流動水充分清洗,取出瀝干表面水分,按照一定規格稱量后逐袋包裝,在10℃左右貯藏保鮮。果蔬在我國發展比較快,隨著消費者對方便、快捷、營養、衛生食品的不斷需求,mp新鮮番茄將成為市場上的寵兒。

有機西紅柿在運輸時，應嚴格按照《有機產品運輸管理規程》操作。另外，西紅柿運輸要求速度快，時間短，盡量減少途中不利因素對果實的影響。西紅柿運輸時溫度較為重要，成熟果的運輸溫度以7-10攝為宣，綠熟果則以11-13攝為宜。運輸是在動態條件下進行的，震動對果實的影響不可忽視。股比較小的震動不致引起傷害，但強烈和頻繁的長時間震動會使西紅柿產生不良的生理反應和損傷，致使品質和風味下降。運輸前后的裝卸中，粗放操作及摔下時產生的強烈震動也會造成比較大傷害。因此，西紅柿重要的是保護果實避免運輸過程中受到污染機械損傷，西紅柿在運輸車中堆碼要穩固，避免碰撞、沖擊損傷果實。所以，裝載量大時，應在包裝容器與車壁之間以及堆之中適當留有縫障，便于通風和熱量交換。番茄醬生產線主要是新鮮番茄經過清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。

番茄醬加工詳細技術：1、原料。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用。2、處理。把番茄放進打漿機打成漿，注意因原料含水量較高又是漿果類易打成漿，所以打時不要加水。3、壓汁除渣。用離心機或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和種子均應除去。4、加熱濃縮。在鍋內加熱濃縮蒸發部份水分。5、添加輔加料。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉；（2）5%砂糖或1%甜味料；（3）2%～3%食鹽；（4）1%食用醋酸；（5）0.05%山梨酸鉀。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱，不斷攪拌，濃縮固形物達30%～35%時，停止加熱。番茄制品行業都使用加工用番茄作為原料。甘肅番茄加工生產線公司

由番茄加工而成的各種飲料、醬汁、罐頭等產品也非常受歡迎。寧夏自動化番茄加工生產線功能

西紅柿加工的操作要點：配料:配料中所用的水為軟化水，軟化水中的離子化合物少，因而能較長時間地使果汁飲料保持均勻穩定。由于西紅柿中糖份含盆較低，因而需要適當添加白糖，以調整口味。為了保持果汁飲料的穩定性，需要添加一定盆的增稠劑，如黃原膠。另外，為了調整酸度，可適當添方叱壇琶檸檬酸。粗磨:調正膠體磨刻度在2-4格.進行預均質。過濾:以60目左右篩網進行過濾，濾除大顆粒及過長的纖維和雜質。均質:料液通過高壓均質機，控制壓力在12-15MPa，進行高壓均質處理，使料液在擠研、強沖擊、失壓膨脹三重作用下細化混合，提高料液的穩定性。寧夏自動化番茄加工生產線功能

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