鍋具使用完后要及時清洗,清洗時可使用中性洗潔劑,用海綿或柔性洗碗布清洗;鋼絲球、硬質百潔布或去污粉只可用于清潔鍋具的內壁、底部及鍋柄、鍋耳等配件,切勿用于清洗鍋具的鏡面鍋身,以免造成刮花;遇到頑固污漬時,可添加少許醋來清洗;洗完鍋具后,盡量將鍋具內的水擦凈,以免留下水印。烹飪時,要讓鍋具可以平穩地放置于爐面;使用燃氣爐的話,爐火不宜漫延過鍋底邊緣;使用電爐具則要注意鍋具尺寸不得小于爐面尺寸。不宜長時間接觸酸、堿類物質這些食品中含有很多電解質,如果長時間盛放,會侵蝕不銹鋼里面。不銹鋼制品廚房設備廠。黃浦區滅火系統廚房設備廠家

廚房設備用具的管理制度:1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作,按規范標準操作與管理。2、對廚房所有設備制定出保養維護措施,人人遵守。3、廚房內所有個人使用器具,由本人妥善保管、使用及維護。4、廚房內共用器具,使用后放回規定的位置,不得擅自改變,同時加強保養和正常使用。5、廚房內所有特殊工具,如雕刻、花嘴等工具,由專人保管存放,借用時做記錄,歸還時要點數和檢查質量。6、廚房內用具以舊換新需辦理相關手續。7、廚房所有用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。8、廚房所有用具、餐具應輕拿輕放,避免人為損壞。9、廚房內用具,使用人有責任對其進行保養、維護,因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞、丟失的,照價賠償。10、定期檢查、維修。凡設備損壞后,須經維修人員檢查,能修則修,不能修需更換者,應向上級主管部門報告審查批準。徐匯區不銹鋼制品廚房設備采購寶山區油煙凈化器設備廚房設備。

你對商用廚房設備中的爐灶和蒸箱了解多少?爐灶和蒸箱是商用廚房中的重要設備。爐灶多用來烹飪菜肴,蒸箱多用于加工米飯饅頭等主食。根據能源不同,可分為燃氣灶具、電磁灶具。燃氣灶是指以液化石油氣(液態)、人工煤氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具,是商用廚房的基本配置。電磁灶指的是應用在商業廚房的電磁灶,其采用的是無明火烹調方式,用來加熱和烹飪食物。電磁灶適合限制使用明火的商用廚房。蒸箱是商用廚房設備之一,主要有燃氣蒸箱和電蒸箱兩種,多用蒸制大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等,采用動態蒸汽平衡工藝,在烹飪過程能保留食物的原有營養成分。蒸箱利用微電腦控制,可根據不同制品的熟制工藝分別設置,實現蒸熟后自動停機報警,全自動化,適用于需多臺蒸箱的廚房,便于看管,不會因蒸箱多而忙中出錯,并且人性化設計蒸車,使用方便,可節約人力,增加生產效率。
排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施,廚房應設在便于排除油煙、通風的位置。還應考慮當地主要季風風向可能對酒店廚房設計的影響,盡量減少對環境的污染,尤其設在地下室的廚房,要首先考慮到有方便的通風排煙口。酒店廚房工程設在消防區域內,便于消防出瞀的位置,酒店廚房設備容易引發火災,相關規范規定,有火源的酒店廚房設備必須設在建筑的消防區域內,有相對的結構,便于切斷火源。要有足夠的消防通道,又要便于消防出警控制,一旦發車火災,便于切斷火源、撲滅火災。洗碗機系列廚房設備廠家。

酒店設備分類:儲藏設備:其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備:平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。衛生的原則:酒店廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。美觀的原則:廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。徐匯區制冷設備廚房設備。松江區煤氣報警系統廚房設備維修
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不銹鋼工作臺廚具的清洗后怎么能增加鋼具的光澤度:1、如何洗蛋跡:蒸燉蛋后,碗里常常粘附蛋的痕跡,并且粘得很牢,不簡單清洗。這時,只要在碗里放一點食鹽,然后用手和著水悄悄擦拭,碗上的蛋跡就很簡單被除掉了2、如何去除廚房設備中銅器上的銹跡:用160克細木屑,60克滑石粉,240克麥麩子,再參加50毫升左右的醋,拌成糊狀,涂在生銹的銅器上,風干后,銅銹就脫掉了。3、菜刀用鹽水泡后好磨:把用鈍的菜刀,先放在鹽水中泡20分鐘,然后再磨,邊磨邊澆鹽水。這樣既簡單磨,磨得尖利,又可延伸菜刀的使用壽命。黃浦區滅火系統廚房設備廠家