江蘇萊蒙儀器科技有限公司2025-07-22

水活度的測定本質上是測定樣品所在空間的相對濕度，常見方法可分為直接測定法和間接測定法： ?直接測定法：包括恒定相對濕度平衡法、毛發濕度計法等，設備成本低但精度較差（±0.03），測定時間長達 20-30 分鐘。 ?間接測定法： ?冷鏡DEWPOINT法：被美國藥典（1112 章）和歐洲藥典（2.9.39 節）指定為標準方法，源自 AOAC 978.18。其原理是通過冷卻鏡面凝結樣品頂空蒸汽，測定DEWPOINT溫度計算水活度，精度達 ±0.003，平均測定時間 3.5 分鐘，適合高精度需求場景。 ?冰點下降法：通過測定樣品冰點降低值推算水活度，精度中等（±0.01），但對含揮發性成分的樣品適用性較差。 ?電容 / 電阻式傳感器法：成本中等，精度 ±0.02，測定時間約 15 分鐘，適合常規生產線快速檢測。 測定時需注意：樣品需置于小體積密閉容器（頂空體積盡可能小），確保溫度恒定（水活度值與溫度直接相關），且儀器需經飽和鹽溶液（如 K?SO?，aw=0.973；MgCl?，aw=0.328）校正。

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