抄手和小餛飩其實是同一種食物，但是稱呼不同。小餛飩是起源于中國北方的一道民間傳統面食，在2000年前的漢代，是用于祭祀的食物。那時候大家認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，后來才稱為“小餛飩”。抄手是四川人對小餛飩的稱呼，四川人喜歡吃辣，一向以清淡鮮香口味為主的小餛飩到了四川就成了麻辣味兒的紅油抄手了。不管是北方小餛飩，還是四川抄手，他們都算同根生于小餛飩。小餛飩在全國各地均有制作，抄手是極為有名的品種之一。小餛飩的花名很多，以小餛飩、云吞、抄手三種極為流行。速食蝦仁小餛飩生產廠

烹飪小餛飩時，在水下煮沸，蓋上鍋蓋，用小火烹飪。大約1分鐘后，打開鍋蓋，觀察小餛飩的表皮幾乎完全透明，小餛飩的填充物在加熱時膨脹并變大。此時，關掉爐火，不要立即打開鍋蓋，讓小餛飩在鍋中煮，保持殘余溫度。小餛飩熟后熄火。這樣，煮熟的小餛飩就不會散開，會更加完整和美麗。不要擔心沒有煮熟，因為鍋蓋悶了幾秒鐘，所以小餛飩已經完全煮熟了。煮熟的小餛飩皮上裹著餡料，一個個都很肥。小餛飩皮很亮，但不散。一口就嘗起來又香又滑，它真的很光滑。速食蝦仁小餛飩生產廠小餛飩皮薄餡嫩，味美湯鮮。

餛飩的由來：西施之說：相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞升平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼里，她趁機跑進御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣后，終于包出一種畚箕式的點心。放入滾水里一氽，點心便一只只泛上水面。她盛進碗里，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是餛飩不開。聽到問話，她便隨口應道：“小餛飩。”從此，這種點心便以“小餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃小餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。

小餛飩的煮法：1，原味小餛飩。小餛飩常見的吃法當然是用高湯做湯底，再加入適量的蔥、香菜、紫菜、蝦皮、鹽、雞精味精調好味道。把煮好的小餛飩撈入湯碗里，再來幾滴神秘的黑蔥油，一碗色香味俱全的小餛飩就做好了。這種吃法是小餛飩一開始讓大家喜歡上的味道，香氣撲鼻、湯鮮味美，完全受不了它的美味誘惑。其他任何一種小餛飩的吃法，都是由此演變而來的。2，麻辣小餛飩。麻辣小餛飩是模仿四川抄手的做法，湯底里加入紅油，麻辣味十足，是吃辣人群的極為喜愛，也是我喜歡的一種吃法。麻辣小餛飩是在原味小餛飩的基礎上，在湯底加入火鍋底料，讓本來清淡的味道瞬間變成了麻辣味，小餛飩餡的鮮嫩加上湯底的麻辣味，也是不可不試的美食。喜歡吃辣的朋友一定試試這種吃法，一碗吃下去，非常過癮。小餛飩是一個比較注重湯料的美食，在小餛飩湯里面會加入一些紫菜、蝦皮等輔料，吃的時候也可以喝喝湯。

小餛飩北方的做法：餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大。鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7。菜肉比也是3：7。只有這樣的才會好吃。肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可。至于配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量，注意不要加水。包法：各地包法不同，選購市場賣的小餛飩皮即可。一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量。不過，6～7兩也夠了。方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然后兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊。一般是上冰箱速凍層，留著早上吃。一般一斤半的小餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底。湯料：一般早餐用簡便的較好。食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠。滾水下，大約3～5分鐘撈出。現下湯料，現添湯。一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右。真正的是用白胡椒粉微量，鹽少量調味。可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加。喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多。沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。蝦仁做小餛飩餡重要的是去腥和提鮮。方便速食小餛飩廠家供應

小餛飩也叫淮餃、縐紗小餛飩，是江淮地區漢族名小吃。速食蝦仁小餛飩生產廠

小餛飩是一道中國美食，是起源于中國的一道民間傳統面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯。它還有很多的別名：扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等。其實小餛飩和云吞還是有著一定的區別的。小餛飩與云吞的外皮形狀不同。云吞多用8厘米乘以8厘米的正方形。小餛飩皮是邊長為6厘米的正方形，或底邊長約7厘米的等腰梯形。云吞的做法和小餛飩差不多，是有云吞皮包裹餡料制作而成，云吞皮主要是雞蛋和面粉制作而成，然后切成邊長為八厘米的正方形，餡料主要是以豬肉和蝦仁為主，另外加入其他的輔助調味料，制作而成。小餛飩的皮比較薄，經過水煮之后，小餛飩皮有一種半透明的感覺，所以在煮小餛飩的時候，使用的時間也比較短。另外的一個特色就是小餛飩的湯，小餛飩是一個比較注重湯料的美食，在小餛飩湯里面會加入一些紫菜、蝦皮等輔料，吃小餛飩的時候也可以喝喝湯。速食蝦仁小餛飩生產廠

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