2011年，我國速凍食品行業經過激烈的兼并重組，企業數量大量減少，從2010年的342家減少到2011年234家，但是行業總體效益得到了提高，產銷規模擴大，利潤總額增長，行業整體發展情況較好。2012年第1季度，行業企業數目有所增加，從234家增加到259家。數據顯示，2011年，我國速凍食品行業實現工業總產值536億元，同比增長21.28%;2012年第1季度，行業實現工業總產值133億元，同比增長14.84%。2009年到2011年間，行業總產值平均增長速度達到了22.13%，整體上呈現高速增長趨勢。速凍食品具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠（錯開季節，提升食品值，創造更高效益）的優點。北京速凍食品牌子

產品性價比高，滿足餐飲降成本需求對于餐飲企業來說，采購速凍半成品的主要動機就是為了降低成本，因此餐飲適銷的速凍產品需要較高的性價比，維持餐飲門店的盈利空間。對于餐飲渠道而言，由于需求和周轉的頻率較高，需要及時而穩定的貨源，這就要求供應商擁有足夠的生產能力，以保證穩定的食材供應；生產能力強，產能充足，意味著公司能夠有足夠的空間，在保證現有重要產品生產不受影響的情況下，進行新品的開拓，亦給予了足夠的試錯空間。一旦新品嘗試成功，也有機會短時間內大規模投產，迅速搶占市場份額的能力。長春低溫速凍食品速凍食品在零下18℃下可以保存3個月時間。

長期趨勢來看，對標日本，生活節奏加快，家務勞動社會化更加明顯，速凍食品等便捷性食品的用量提升是長期的必然結果。ii)需求端：年輕人的烹飪技術下降，帶來家庭端半成品材料需求；外食比例提升+快速響應食材+節約成本，帶來餐飲端需求。我們認為搭乘廣闊的餐飲市場，餐飲通路供應鏈打造將是速凍食品的新藍海。供給端：冷鏈運輸的快速發展，帶動速凍行業的輻射半徑提高；創新能力提升驅動品類爆發和品質升級，滿足日益變化的消費習慣。

1948—1953年美國系統地研究了速凍食品，提出了有名的T、T、T概念，并制定了《冷凍食品制造法規》。從此以后，速凍食品實現工業化生產并進入超級市場，深受消費者青睞。特別是果蔬單體快速凍結技術的開發，開創了速凍食品的新局面，此技術很快風靡世界。近幾年，世界速凍食品的生產和消費方興未艾，其增長速度高達20%一30%，超過任何一種食品，品種達3000多個，美、日、歐一些國家已形成從原料產地加工、銷售、家庭食用的完整的冷藏鏈，保證了速凍食品的工業化和社會化。速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失。

一般來講，速凍食品質量總是高于緩凍食品，速凍可以很好地避免了凍藏過程中因冰晶體成長給凍結食品帶來的不良影響，從而影響食品的口感及營養，因此不需添加任何防腐劑和添加劑。速凍食品的主意是愛斯基摩人想出來的。在這之前，人們曾非常困惑，因為重新融化后的食物并不美味。克拉倫斯·博得賽亞——速凍食品的發明者——在格陵蘭島旅游時發現，有些愛斯基摩人把魚掛在室外。在零下40攝氏度的寒冷天氣下，魚在幾分鐘內就冷凍了，這樣可以保存更長的時間，而且融化后味道也依然鮮美。博得賽亞發現應該盡可能快速冷凍食物，于是在1924年發明了一臺設備，可以迅速冷凍食品，就像在格陵蘭天寒地凍的天氣里一樣。速凍食品經過快速發展，短短幾年就在食品市場占據重要地位，成為食品行業的新星。烏魯木齊好吃的速凍食品

速凍食品種類非常多，像面食類就多不勝數，在奶黃包、饅頭、餃子、餛飩等。北京速凍食品牌子

各細分品類分析：面米規模大，火鍋料風頭勁，預制菜潛力高目前市場上占比較大的是速凍面米和速凍火鍋料兩大品類，此外各家公司開始針對餐飲通路，紛紛推出速凍菜肴產品，可以將我國速凍食品分為速凍面米、速凍火鍋料、速凍菜肴三大品類。根據行業的生命周期(綜合行業增速及市場集中度)，我們認為這三大品類正處在行業生命周期的不同階段：1)速凍面米處在較為成熟的階段，行業規模大，品牌優勢明顯，市場集中度較高；2)速凍火鍋料處在成長階段，行業增速較面米更快，品牌正穩步提升市占率水平；3)速凍菜肴作為剛剛崛起的品類，正處在市場開拓階段，潛力較高。根據國外的定義，預制菜肴(ready meal)是指只需要簡單處理即可食用的食品，包括速凍調理肉、魚、蔬菜、意大利面、冷凍比薩等。從這個定義來看，我們前文所討論的速凍食品都包含在這個品類中。因此在本部分我們著重討論的是針對于餐飲渠道的速凍預制菜肴。北京速凍食品牌子

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