歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當勞和肯德基連鎖店的不斷擴展，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風靡全球，在中國也不例外。但是，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進口，年需求量3萬噸以上，年產量只有3500噸，遠遠滿足不了市場的需求。鑒于國內市場對馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費者所接受的高價位，亟需開發我國馬鈴薯全粉及其產品。馬鈴薯全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調整→干燥→篩選→檢驗→包裝。每100克馬鈴薯全粉的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。餌料馬鈴薯顆粒粉規格

馬鈴薯是人們日常飲食中較重要的蔬菜之一，全世界有150個國家和地區種植馬鈴薯，我國是馬鈴薯主產區之一，研究顯示，馬鈴薯是一種均衡的食物，脂肪含量低，熱量低，含有良好的蛋白質、必需的維生素、礦物質和氨基酸.馬鈴薯全粉是馬鈴薯的主要深加工產品之一，涵蓋了新鮮馬鈴薯塊莖除薯皮以外的全部干物質，有效保留了馬鈴薯的營養價值和天然風味，可作為較終產品直接使用，也可作為其他食品深加工的基礎原料和配料，提高食品的營養價值和產品的附加值.馬鈴薯全粉耐儲存，經復水即可得到新鮮的薯泥，是解決馬鈴薯深加工中品質穩定性的有效措施.目前隨著國家經濟狀況的不斷提升，馬鈴薯全粉的需求量在國內外市場呈現持續上升趨熱。冷凍品用馬鈴薯粉顆粒粉馬鈴薯全粉可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養食品；

馬鈴薯全粉的制作原料是馬鈴薯，馬鈴薯全粉中淀粉含量非常高，與小麥和大米的淀粉含量相當，可以為人們提供充足的碳水化合物，滿足日常所需；蛋白質品質高、構成好，與動物蛋白接近，氨基酸種類齊全，含有其他谷物中缺乏的賴氨酸和色氨酸，有利于人體的消化吸收；維生素種類齊全，尤其VC含量較為豐富；含有膳食纖維，有助于腸道蠕動。將馬鈴薯作為營養強化劑加入到面粉中制成面條，不但能夠增加面條的營養價值，而且能夠滿足一些特殊人群的需求。

影響馬鈴薯全粉品質的因素有哪些？原料質量：選用新鮮、高質量的馬鈴薯作為原料是生產品質馬鈴薯全粉的基礎。不同品種、產地和采收期的馬鈴薯，其營養成分、色澤和口感等都會有所差異。因此，選用品質的原料是保證馬鈴薯全粉品質的重要環節。加工工藝：加工工藝是影響馬鈴薯全粉品質的關鍵因素之一。熱處理、干燥、篩分等工藝環節的處理方式和參數選擇都會對產品的顏色、口感和營養成分等產生影響。因此，合理控制加工工藝參數，保持產品品質的穩定性和一致性是至關重要的。馬鈴薯全粉可以與其他食材搭配使用，如雞蛋、牛奶和糖等，制作出各種美味佳肴。

饅頭種類豐富、形式多樣，是我國居民非常喜歡的主食，同時也是馬鈴薯主糧化的研究方向之一。將馬鈴薯全粉與小麥粉混合，當馬鈴薯全粉添加比例為20%時，饅頭的彈性、回復性及感官評價較高，超過20%后評分下降，饅頭的感官品質變差。混合35%馬鈴薯全粉的復配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達到饅頭常用粉要求。添加全粉23.69%、酵母0.42%、水82.44%，發酵31.12min為馬鈴薯全粉饅頭較佳工藝條件。添加馬鈴薯全粉30%、谷朊粉7%、酵母0.8%、泡打粉1.1%，面團醒發50min后制作的饅頭比容和感官評分較高。馬鈴薯全粉要是水分過高，不宜久藏；液體湯料和醬料馬鈴薯全粉報價

馬鈴薯全粉會經清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝。餌料馬鈴薯顆粒粉規格

馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其成品主要以馬鈴薯細胞單體或幾個細胞的聚合體的形態存在，因此稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉。而雪花全粉則是以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀，故稱馬鈴薯雪花全粉。馬鈴薯淀粉是以新鮮馬鈴薯為原料，經一系列的原料清洗、破碎、過濾、脫水、干燥等工序處理而得到的，特點是粘性足，質地細膩，色澤潔白，光澤優，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀。馬鈴薯粉的生產量和商品量只次于玉米粉，在所有植物粉中居第二位。餌料馬鈴薯顆粒粉規格