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貴州濃縮刺梨加工生產線工藝

來源: 發布時間:2020-09-17

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刺梨加工生產線營養豐富,被譽為維生素“C”。維生素C、維生素P(蘆丁)、超氧化物歧化酶(SOD)雄冠世界所有水果,有三王水果之稱川。水果中含有豐富的糖質資源,是釀醋用上等原料,與糧食醋相比,果醋的營養成分更為豐富,其富含醋酸、玻拍酸、蘋果酸、檸檬酸、多種氨基酸、維生索及生物活性物質,且口感醉厚、風味濃郁、新鮮爽口、功效獨特,能起到軟化血管、降低血脂作用。果醋呈酸性,經人體吸收代謝后便成堿性食品。兩者結合而成的刺梨加工生產線果醋旨在改變刺梨加工生產線本身口感酸澀的缺點并增加其中的維生素C、維生素P和超氧化物歧化酶的穩定性,減少刺梨加工生產線果汁營養價值的損失,使其高保健價值得以惠及大眾,讓貴州本地豐富的刺梨加工生產線資源能夠被開發利用,進而形成消費市場,帶動相關產業鏈,促進本地經濟發展。

刺梨加工生產線汁的酒精發醉:將活性干酵母在滅菌水中40-45℃活化40min 45min(或按安琪活性(或干酵母產品的推薦活化方法操作)。酵母接種量1 % (w/w)",密封、靜置、用黑色袋子罩住進行酒精發醉控溫28`C,發酵2d-3d,當酒精含量為15%vol以上、殘糖變化較少時就轉入醋酸發酵。醋酸發酵:將1g酵母膏、1g葡萄糖.1g碳酸鈣,100mL水、2g瓊脂加熱溶解,分裝于三角瓶中包扎、滅菌,冷卻后加入3g95%vol乙醇。在滅菌條件下,轉接上述斜面菌種,將經過純化、馴化擴大培養的醋酸桿菌接種于梨果汁酒精發酵醒中,接種量為1%,發酵溫度30℃,靜置發酵,并每天檢查發酵品溫及酒精、醋酸、糖等含,發酵時間為4d左右,經檢測酸含量達7.9%左右且不再升高時醋酸發酵結束,95℃滅菌15min終止反應并過濾。刺梨加工生產線整機設計科學合理,外形美觀,功能齊全操作維修方便,自動化程度高。

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刺梨加工生產線工藝流程:采摘講究,果實要成熟到果核與果肉能夠分離,馬上摘下送到工廠加工。貴州濃縮刺梨加工生產線工藝

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