隨著社會經濟發展和人民生活水平的不斷提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,外出就餐更趨經常化和理性化,選擇性增強,對消費質量要求不斷提高,更加追求品牌質量、品位特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷。快餐的社會需求隨之不斷擴大,市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加...
餐飲配送是指在經濟合理范圍內,根據客戶需求,向消費者提供餐飲食品、工作餐、會議餐、學生餐、員工餐、定制餐、盒飯等方式的食品配送行為,整個過程中不需要客戶提供設施及場地,極大方便團隊餐用戶,企業團餐用戶的用餐需求。很重要的一點是看這家快餐配送公司是否有著良好的食...
當前餐飲的消費者,對菜品品嘗有了更新的認識和要求。從20世紀70年代的“口食”,80年代的“目食”發展到“心食”的境界,從色、香、味、型、器的基礎上,上升到聲(聽聲音)、法(做法)、量(份量)、質(質量)、數(點菜量)的層面,而且更注重營養的搭配與吸收及原料的...
現如今,隨著各類企業的不斷發展和規模擴張,企業在注重業務發展的同時,更看重人才培養及員工的穩定性,員工用餐成為企業內部的首要問題。為此,一些企事業單位選擇建立員工食堂并托管代運營,或為員工訂購團餐。然而無論是食堂還是團餐配送,傳統的服務方式如果一成不變,也只是...
團休餐服務注意事項:針對不同的團體餐進行用餐環境布置,如會議包餐的環境要布置得樸素大方,旅游引休餐、婚宴包餐的環境要布置得熱烈、歡快。團休餐的用餐形式可分為:合食、分食兩種。合食一般為四菜一湯,五菜一湯或六萇一湯;分食為每人一菜一湯、二菜一湯、三菜一湯分食。團...
生產加工場所設置應符合規劃、環保和消防要求。滅火器與消防設施按相關要求進行配置,相關標識標示清晰、有效,消防安全責任人明確,專人維護,定期檢查其有效性并向當地消防主管部門報送維護保養情況。燃氣安全管理符合《餐飲場所使用燃氣基本安全要求》的規定。設施設備、工用具...
從我國快餐業的發展看,快餐需求走向多樣化,快餐企業經營空間不斷拓寬,外延日趨擴大:快餐連鎖店持續發展,店態風格更加豐富,連鎖經營穩步推進;團體供餐異軍突起,專業公司不斷發展壯大,成為市場新的亮點;各地早餐工程紛紛啟動,一批快餐連鎖企業擔當主力,迅速崛起;送餐和...
人們購買生鮮的方式有很多種,中間的環節也很多,比如零售店,批發商等,他們都不能保證生鮮原產地的資源。作為生鮮配送的企業,與供貨商有長期穩定的合作關系,因此在貨源上能夠保持資源充足,不會出現無貨等情況的出現。每個生鮮配送的企業都有固定穩定的合作商,而且合作的都是...
現如今,隨著各類企業的不斷發展和規模擴張,企業在注重業務發展的同時,更看重人才培養及員工的穩定性,員工用餐成為企業內部的首要問題。為此,一些企事業單位選擇建立員工食堂并托管代運營,或為員工訂購團餐。然而無論是食堂還是團餐配送,傳統的服務方式如果一成不變,也只是...
現在很多高校都嚴明禁止外賣配送進入校園,其原因主要有以下幾點:安保問題。許多學校都會是不允許社會人入校的,是具有一定封閉性的場所,尤其是外賣小哥騎著自己的電瓶車穿梭學校內,不遵循交通規則,四處亂竄,很容易造成交通事故。影響。因為今年的原因也會讓校方封閉學校,為...
從我國快餐業的發展看,快餐需求走向多樣化,快餐企業經營空間不斷拓寬,外延日趨擴大:快餐連鎖店持續發展,店態風格更加豐富,連鎖經營穩步推進;團體供餐異軍突起,專業公司不斷發展壯大,成為市場新的亮點;各地早餐工程紛紛啟動,一批快餐連鎖企業擔當主力,迅速崛起;送餐和...
餐飲外賣商家可以通過小程序搭建自主經營的外賣平臺,沒有第三方平臺的高昂抽成,商家想怎么玩怎么玩;“附近的小程序”功能,可以實現門店的自然曝光,覆蓋到周邊五公里的手機用戶,源源不斷帶來無償流量;小程序自帶社交裂變屬性,可分享到微信、社群、朋友圈,還可用于線上線下...
隨著國民經濟的不斷提升、加快,人們的生活水平越來越好,作為與大眾生活息息相關的一個行業,我國的餐飲行業發展呈現出欣欣向榮的景象,蔬菜配送也就成為其中一個非常重要的環節。由于蔬菜的保質期都比較短,這就對配送的效率有了很高的要求,新鮮蔬菜配送成為了餐飲行業真正需要...
從事接觸直接入口食品工作的從業人員持有有效的健康證明,并每年進行健康檢查取得健康證明,必要時應進行臨時健康檢查。具有從業人員食品安全培訓記錄。應每年對其從業人員進行至少一次食品安全培訓考核。員工經過前培訓、在崗培訓、轉崗培訓,合格后方可上崗。從業人員穿戴清潔的...
用水符合生活飲用水衛生標準。上下水設施齊備,污水排放符合相關規定。衛生間保持清潔、衛生,定期清理。生產加工場所應按照生進熟出的單一食品加工處理流程,設置標準齊全的功能間,粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、原料倉庫、更衣室、檢驗室符合相關要求。專間內配備...
餐飲禮儀:民以食為天,首先,來看看如何吃飯:大伙圍著飯桌用餐是考驗每個人的禮儀程度很好且很殘酷的場所。嘉賓們邊吃,邊聊天,聆聽別人的高論,注意其他人的舉止等等,這段時間往往可以超過兩個小時。一般,誰該坐那個位置應該等女主人邀請后再入座。通常,男士是坐在兩位女士...
食品安全管理體系與制度:應建立完善的食品安全管理制度,明確食品安全責任,落實崗位責任制。包括且不限于:從業人員健康管理制度、從業人員培訓考核制度、從業人員衛生管理制度、食品安全管理人員制度、食品安全自檢自查與報告制度、原料控制要求、過程控制要求、食品安全事故處...
餐飲業是我國較早放的行業。國際有名餐飲企業的不斷涌進,對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見,未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。國內餐飲產業由于走出國門、跨國經營的企業還不多,中餐在海外發展的主...
從事接觸直接入口食品工作的從業人員持有有效的健康證明,并每年進行健康檢查取得健康證明,必要時應進行臨時健康檢查。具有從業人員食品安全培訓記錄。應每年對其從業人員進行至少一次食品安全培訓考核。員工經過前培訓、在崗培訓、轉崗培訓,合格后方可上崗。從業人員穿戴清潔的...
對于團餐,許多 餐館老板對它捉摸不定,愛是因為團餐的客單量數不勝數,能夠給餐館造成巨大的銷售總額,而恨則是因為團餐有時較為嚴重威脅了其他一切正常訂單信息的上菜時間,在餐館狀況下使廚房餐廳高效率情況嚴重飽和、工作員不知所措。團餐能夠極大的提升 大伙兒的贏利,節省...
大型活動配餐需要及時與甲方單位負責人取得聯系,經商定后通知各個生產部門并取得配合,菜肴品種、檔次及數量根據標準確定。細致核對本餐的菜品及數量是否與人數準確無誤。從采購、運輸到現場作業,按照訂單進行生產和管理,并且掌握具體的開餐時間,以便能夠在規定的時間內為客人...
收貨分揀環節主要控制人工成本,而控制人工成本很重要的是優化分揀流程。短時間內,生鮮分揀還離不開分揀員,但通過優化分揀流程,通過互聯網技術實現人人數據信息化管理,減少人工操作,通過智能稱和傳送帶等硬件設施,很大程度上減少人工搬運的頻次、人工改重的頻次。在一定程度...
盒飯配送的常見解決方案有:全力支持承包:承包商的責任:盒飯配送,盒飯配送,桶飯配送,員工餐配送,工作餐配送,團餐配送送按照公司的伙食標準為員工和干部提供相應的飯菜,并負責水、電、燃料等。在廚房,以及招聘、培訓、任免、食堂員工的工資和耗材補充、各種食品的采購、日...
餐飲業是我國較早放的行業。國際有名餐飲企業的不斷涌進,對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見,未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。國內餐飲產業由于走出國門、跨國經營的企業還不多,中餐在海外發展的主...
農產品的保鮮期很短,能否把新鮮的菜品及時的送到客戶手中,是衡量一個農副產品配送公司是否合格的重要標準,作為配送企業,擁有先進的農產品溯源管理系統,貫穿基地種植、生產加工、檢驗檢測、運輸、分揀、配送全過程。健全從農田到餐桌的農產品質量安全過程監管體系,根據不同食...
在西方國家或歐洲,農業生產以規模化、集團化為主,生產過程管理較嚴格,化肥農藥的使用比較規范,加上流通方式與我國也有很大的區別,通常是采收后,進入冷庫,加工后再配送進入市場,中間有一定的時間供監督人員抽樣,用精密的儀器進行定性定量檢測。而在我國,大多數是公司加農...
農產品的保鮮期很短,能否把新鮮的菜品及時的送到客戶手中,是衡量一個農副產品配送公司是否合格的重要標準,作為配送企業,擁有先進的農產品溯源管理系統,貫穿基地種植、生產加工、檢驗檢測、運輸、分揀、配送全過程。健全從農田到餐桌的農產品質量安全過程監管體系,根據不同食...
蔬菜配送行業競爭的關鍵就是供應鏈和運營能力的比拼。作為供應鏈關鍵一環,采購環節的成本控制,應該是每一位蔬菜配送人都思考過的問題,知道成本控制方法很容易,難的是怎么去落實。大家都知道要貨比三家、要和供應商議價、要加大單次采購量等等,但實際實行起來就會出現各種問題...
現在用的配送系統,每天自動生成各項報表,可以有效的降低財務和運營人員的決策成本。采購損耗、分揀損耗、毛利率、銷售的業績績效報表一覽無余。除了提升效率的秘訣,他們的盈利模式又是什么呢?生鮮配送盈利模式:成功的背后還是要有經驗和方法,22年來從原來的散戶的客戶群體...
食品加工、貯存、陳列等設施設備運轉正常,并保持清潔。定期檢查場所內的食品庫房或貯存部位、固定設備設施背面及其他陰暗、潮濕、溫暖部位等重點部位,查看是否存在鼠類或蟲害活動跡象,宜聘請專業蟲害控制公司實施蟲害控制,蟲害殺滅過程或設施不得污染食品、食品接觸面及包裝材...