干型黃酒是指含糖質(zhì)量濃度在1.0g/100 ml（以葡萄糖計）以下的黃酒。黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)浸泡，蒸煮，加酒曲，糖化，發(fā)酵，壓榨，過濾，煎酒（滅菌除酶），貯存，勾兌而成的具有特殊色、香、味的飲料酒。干型黃酒的釀造方法主要有淋飯法、攤飯法和喂飯法三種。干型黃酒含糖質(zhì)量濃度在1.0g 100 ml(以葡萄糖計)以下，酒的浸出物較少，口味比較淡薄。麥曲類干型黃酒的操作方法主要有淋飯法、攤飯法和喂飯法三種。黃酒釀造過程采用獨特的邊糖化邊發(fā)酵策略，淀粉糖化和酒精發(fā)酵兩個過程同時進行。這種策略有效的避免了醒液中高濃度糖分對酵母生長發(fā)酵的抑制作用，實現(xiàn)了黃酒釀造的高菌體濃度、高淀粉濃度發(fā)酵過程。傳統(tǒng)黃酒釀造整個發(fā)酵過程消耗可發(fā)酵糖分超過30%，酒酷中乙醇含量可以達16%-22%，為所有發(fā)酵酒中比較高。一般，冬天盛行溫飲。金山區(qū)品種黃酒銷售工廠直銷

秦漢時期，曲藥釀造黃酒技術(shù)又有所提高，《漢書·食貨志》載：“一釀用粗米二斛，得成酒六斛六斗。”這是我國現(xiàn)存**早用稻米曲藥釀造黃酒的配方。《水經(jīng)注》又載：“酃縣有酃湖，湖中有洲，洲上居民，彼人資以給，釀酒甚美，謂之酃酒。”那個時代，在人們心中已有了品牌意識——喝黃酒必首推酃酒，酃酒譽滿天下，是曲藥釀黃酒的**。漢族人獨特的制曲方式、釀造技術(shù)被***的流傳到日本、朝鮮、及東南亞一帶。曲藥的發(fā)明及應(yīng)用，是漢民族的驕傲，是中華民族對人類的偉大成就，被譽為古代四大發(fā)明之外的“第五大發(fā)明”。浦東新區(qū)健康黃酒銷售工廠直銷運用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達到用曲少，出酒率高的效果。

1.價值歸位。在某些江浙地區(qū)，黃酒的價格甚至敵不過一瓶礦泉水。像如此低廉的價格，如何能體現(xiàn)黃酒的價值本身？白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造了白酒新的價格體系；葡萄酒張裕·卡斯特莊園酒因其與法國資方合作，重新詮釋了法國莊園葡萄酒與中國民族品牌的完美結(jié)合。那么黃酒應(yīng)該用什么來體現(xiàn)其價值本身呢？我們知道，價格并不一定是產(chǎn)品的的價值體現(xiàn)，但是要讓產(chǎn)品的價值在價格上得到體現(xiàn)，那么我們就應(yīng)該讓產(chǎn)品的價值得到歸位。對于黃酒本身來說，就是如何讓消費者明白，黃酒不是礦泉水！

01:16汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香，會稽山“釀好酒”之秘方請收好紹興黃酒是用上等精白糯米作為主要原料，質(zhì)量黃皮小麥作為酒曲釀制的，而得天獨厚的鑒湖水是形成紹興黃酒特色的關(guān)鍵所在。在全國眾多的酒類中，紹興黃酒是獲獎次數(shù)**多的品種之一。 [4]紹興黃酒以其色澤橙黃、清澈透明、香氣濃郁、口感醇厚而聞名，是中國黃酒的杰出**。 [5]襄陽黃酒襄陽黃酒歷史可追溯到6000多年前，在襄陽城外八十公里（棗陽鹿頭鎮(zhèn)北）的雕龍碑新石器時代原始氏族公社聚落遺址，出土的盛酒陶器和谷殼是原始釀酒技術(shù)的印記， [6-8]且早在周朝就有苞茅縮酒工藝，楚國需定期向周天子進獻苞茅過濾酒漿，以祭祀祖先。 [17]襄陽黃酒在當?shù)匾曌飨尻柵Ｈ饷娴谋容^好搭配 [15]，是一種低度數(shù)地方風(fēng)味發(fā)酵酒，其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統(tǒng)的制作方法，酒精濃度介于白酒與啤酒之間，營養(yǎng)價值優(yōu)于啤酒和果酒。 [9]黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃）。

中國黃酒有三大派系，一是以紹興黃酒為**的江浙流派，二是以客家米酒為**的客家流派，三是以襄陽黃酒、孝感米酒為**的湖北流派。 [1]黃酒的顏色隨工藝而演變，因原料而各異，比如紹興黃酒呈琥珀色，透明澄澈，味道濃郁；客家米酒則酒體橙黃，酒味香醇，口感豐富；襄陽黃酒色似乳汁，味微酸甜，略帶酒味，孝感米酒酒水含米則白如玉羹，甜潤滑稠。 [3]紹興黃酒03:11知道紹興黃酒么？來聽聽紹興黃酒的故事，古越龍山紹興黃酒，又稱紹興酒、紹興老酒，是紹興的***特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史非常悠久。據(jù)文獻記載，春秋戰(zhàn)國時期紹興釀酒業(yè)已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內(nèi)尚有 “投醪河”遺址。到南北朝時，紹興黃酒已成為貢品。晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說：“有飯不盡，委于空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳。金山區(qū)品種黃酒銷售工廠直銷

在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為原料）為原料釀造黃酒。金山區(qū)品種黃酒銷售工廠直銷

酒曲純種化。運用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達到用曲少，出酒率高的效果。工藝科學(xué)化。采用自流供水，蒸汽供熱、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn)，酒質(zhì)好，效率高。生產(chǎn)機械化。蒸飯、拌曲、壓榨、過液、煎酒、罐裝均采用機械完成，機械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè)，減少勞動強度，提高了產(chǎn)量和效益。黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)。金山區(qū)品種黃酒銷售工廠直銷

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