黃酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料，經加曲或部分酶制劑、酵母等糖化發酵劑釀制而成的發酵酒。 [2]黃酒在南方以糯米，北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%–20%，屬于低度釀造酒。黃酒（Huangjiu）源于中國且唯中國有之，是漢族特產，屬于釀造酒。黃酒是世界上**古老的酒類之一，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酵母曲種質量決定酒質，中國黃酒釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型**和楷模。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃）。浦東新區定做黃酒銷售現貨

此外，黃酒的另一功能為烹任用酒，嘉善黃酒之所以能夠占領上海市場，在于他們首先占領了上海人的廚房。假如黃酒能夠***的進入中國老百姓的廚房，將會啟動一塊很大的國內消費市場。烹飪用酒的另一大商機在于在全世界開設的達10萬家左右中國餐館，而這些餐館大多采用日本清酒，南朝鮮濁酒和中國臺灣的仿紹興酒。黃酒若能打開這個市場，其消費量將在20萬噸以上。五、深度挖掘黃酒歷史文化內涵，倡導時尚黃酒。通觀國內的酒類市場，白酒是市場的老大，葡萄酒是市場新貴，啤酒市場爭奪則是愈演愈烈，只有黃酒市場仍是不溫不火。近幾年來，黃酒產量略有增加，但企業利潤卻不斷下降。因此，對于黃酒行業來說，**關鍵的在于找到黃酒發展的突破點，做大、做強黃酒市場。黃浦區當地黃酒銷售現貨酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。

晉代江統在《酒誥》中說：“有飯不盡，委于空桑，郁結成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。”說的就是糧食釀造黃酒的起源。曲藥釀酒中國是世界上**早用曲藥釀酒的國家。曲藥的發現、人工制作、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。根據考古發掘，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規律，已能使用谷物制成曲藥，發酵釀造黃酒。到了西周，農業的發展為釀造黃酒提供了完備的原始資料，人們的釀造工藝，在總結前人“秫稻必齊，曲藥必時”的基礎上有了進一步的發展。

按產品風格分傳統型黃酒 traditional type huangjiu02:56只要會煮米飯就能做成功的老黃酒，做法只有兩個關鍵步驟，太簡單以稻米、黍米、玉米、小米、小麥、水等為主要原料，經蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒（除菌）、貯存、勾調而成的黃酒。清爽型黃酒 light type huangjiu以稻米、黍米、玉米、小米、小麥、水等為主要原料，經蒸煮、加入酒曲和/或部分酶制劑、酵母為糖化發酵劑，經糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒（除菌）、貯存、勾調而成的、口味清爽的黃酒。特型黃酒 special type huangjiu由于原輔料和（或）工藝有所改變，具有特殊風味且不改變黃酒風格的酒。紅曲酒 hongqu huangjiu我國大部分黃酒的生產工藝與傳統的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙。

***，隨著吳文化的傳承、發揚、光大，“蘇式老酒”也成為了中國黃酒多元化市場中的一支百花爭艷的典型**，這應該不虧于乾隆皇帝當年對無錫惠泉酒御筆親題傳世佳釀之美名吧。1956年由當地十幾家釀酒作坊合并組建。“惠泉”歷久彌香文化酒13:42內蒙美女家窖藏7年的黃酒開缸，芳香四溢一連好幾杯，煮酒論英雄凡是好酒，必有芳香。凡是歷史名酒，也必然浸融了深厚的文化精髓。惠泉黃酒作為“蘇式老酒”的典型**，以地下質量泉水和江南上等糯米為原料，輔以獨特的惠泉酒釀造工藝，經過多年窖藏而成。其香氣中正平和，介于外露與內涵之間。黃酒（Huangjiu）源于中國且唯中國有之，是漢族特產，屬于釀造酒。閔行區特級黃酒銷售工廠直銷

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中國黃酒的沉寂與崛起一、黃酒是世界上**古老的酒類之一，源于中國，***的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內市場很受歡迎的、相當有**的，首推紹興酒。二、國內酒類市場的現狀。1980年以后，我國酒類行業尤其是白酒行業進入**，高增長的階段，但盲目建設現象突出，到20世紀90年代出現了激烈的市場競爭，企業利潤下降，大批企業陷于困境；從2000年開始，我國酒類市場峰回路轉，生產***回升，使整個行業的產量幅達6.8%，其中啤酒創下了8%的高增長，葡萄酒、黃酒增幅達到10%以上，就連一直低迷的白酒行業也實現。1.1%的增長，遏制了連年下滑的勢頭。浦東新區定做黃酒銷售現貨

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