各地的菜系已經南來北往進入新疆，江南菜的精致、細膩；北方菜的大氣，粗獷等特點，都匯集到新疆菜上。新疆人在自家門口就可以品嘗粵式風味的生猛海鮮，可以任湘菜的辣和川菜的麻在舌尖上跳舞，舊時的宮廷菜和官府菜也進入尋常百姓的口腹，就連福建的沙縣小吃、杭州小籠包等地方小吃也已經在新疆遍地開花。相對而言，新疆特色美食和內地菜品互相借鑒，互相融合的趨勢越發明顯。新疆菜受八大菜系的影響很深，龔浩榮說，近二十多年里，川菜對新疆菜的影響居于前列，目前，內地菜系對新疆菜的影響并不是一家獨大，而是互相幫襯，互相影響。另外，內地菜的精致，小巧，也給了新疆餐飲界極大的啟發，新疆菜的精細化已經在全國打響名聲，這與新疆目前的大盤飲食文化相映成趣。新疆目前的大盤飲食文化雖然貨真價實，但在一定程度上限制了游客的自主選擇。所以“弘揚新疆特色餐飲文化，彰顯清真美食之都精華”，不僅要有大盤雞、大盤肚、大盤羊肉等體現新疆胸懷的傳統大盤系列，也要創新制作出更多、更精細的菜品，以及要有更精、更細的管理，才能創出新疆的本土品牌。 新疆抓飯，米粒顆顆如珍珠晶瑩剔透，粒粒分明，加上胡蘿卜、羊肉、洋蔥、葡萄干燜煮，色澤鮮艷、鮮香美味。張江鎮地道新疆大盤雞

    由于新疆大多數的居民是回族人民，菜系屬于清真菜系，所以當地的烤肉默認的都是烤羊肉，在牧民區很多家門口，你可以看到在自家的氈房門口掛著一只已經屠宰好的羊，隨時需要就隨時在上面去割一塊兒。可能有部分朋友對于羊肉的羊膻味難于接受，在新疆你完全可以放心大膽的吃，這里的羊肉幾乎沒有任何的羊膻味。目前市面上的烤羊肉大致的分為以下的三種類型1、長鐵簽烤肉長鐵簽烤肉是用的一種長約40cm左右的長鐵簽串住肉串，然后放在炭爐里面烤，由于鐵簽導熱效果好，在很短的時間內烤肉就可以烤好，更為關鍵的是，這樣烤出來的肉在肉熟的同時還保證了肉質的鮮嫩。目前市面上大多數的烤肉是三瘦兩肥，三塊兒廋肉，兩塊兒肥肉，肥肉的油脂保證了烤肉的香味。烤肉的配料以鹽、胡椒粉、孜然粉為主，如果喜歡吃辣的朋友可以提前說明。絕大數價格在4-6元/串。切記，新疆的肉串普遍比內地的燒烤肉串大，一次少點一些，不然很有可能吃不完。 滬東外賣新疆羊肉串上海浦東亞克西餐廳經營地道新疆美食，物美價廉，歡迎垂詢。

面肺子米腸子。這個是只有來新疆才能吃到的小吃。它是用面粉洗出面筋，然后和羊下水，包括羊肝、羊心、羊腸還有混入大米等調味料而制成的。米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚和面筋是新疆“干拌羊雜碎”必不可少的“五大件”。將煮好的米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚、面筋切成片或塊，根據個人的口味需求不同，搭配在一起裝盤，澆上用醋、辣子油、蒜汁、香菜和其他佐料調制而成的調味汁拌勻，就可以大口開吃了。心動不如行動，快來艾力餐飲品嘗吧~

馕坑烤全羊：很多地區都有烤全羊，比如云南、內蒙、甘肅等，但個人覺得美味的還是新疆的馕坑烤羊肉。這簡直就是烤全羊的比較高境界。我記得在《舌尖上的中國》紀錄片中也有介紹。新疆人在烤全羊的時候都是將整只羊掛在馕坑里進行烘烤而成，不過為了羊肉保持鮮嫩和入味，在烘烤前還需要進行處理，整個步驟是：將整只羊處理干凈，在養身上抹上特調的醬料，均勻抹開后撒上白芝麻，直接就拿到特制的馕坑里烘烤。馕坑里撒入鹽水熄滅明火，水的妙用使得烤全羊達到了比較高的境界。吃烤全羊的時候要用手直接拿了吃，吃完后滿手都留下了烤全羊的奶香味，簡直回味無窮。亞克西餐廳主營新疆美食：新疆老酸奶、手抓飯、烤全羊、椒麻雞、丁丁炒面。

    椒麻雞：新疆民宗菜品，它恰如其分的體現了新疆民族人性格，狂野、熱情、豪放、更包含了創始人對美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜肴，以生態土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌面味道較好。其中我喜歡椒麻雞的雞皮，脆脆的，有種特殊的口感。不過之前推薦給不愛吃雞皮的朋友嘗試之后還是不喜歡個人口味吧；抓飯：新疆的主食之一，是烏孜別克族等民族喜愛的一種飯食，也是逢年過節、待客的餐食。胡蘿卜和羊肉炒至7分熟，放上大米，利用菜的熱氣和羊油將大米燜熟，香而不膩。開鍋米飯黃燦燦的，熱氣騰騰，香氣撲鼻，恨不得一口氣來上兩大碗。 浦東亞克西餐廳美食：新疆拉條子、干煸炒面、馕包肉、酸奶疙瘩。金橋鎮團建新疆手抓羊肉

在新疆，馕可以吃出一百種花樣。窩窩馕、片片馕、搭果干、搭羊肉、搭雞肉、搭奶茶。可謂“馕”括一切。張江鎮地道新疆大盤雞

馕是維族和哈薩克族的主食，猶如南方地區的米飯一樣。根據資料得出，在新疆地區，馕根據地域不一樣，做法不一樣、材料不一樣種類竟然有17種之多。由于馕的種類太多，在這里不挨個介紹，挑幾種市面上常見的為大家分享。阿克囊：是一種白面馕，也是市面上常見的馕，直徑約20-25cm，上面撒有洋蔥芝麻。西格爾德馕：和田地區常見馕，內部有肉餡，直接約15cm，類似饅頭形狀。艾麥克馕：庫車地區很常見，大型薄餅，直徑約40cm-50cm，上面印有花紋，囊上有芝麻或洋蔥。張江鎮地道新疆大盤雞

上海浦東艾力餐飲管理服務有限公司一直專注于艾力餐飲管理服務有限公司主營特色新疆美食、特色新疆菜品，涵蓋新疆本地美食加工及服務，除堂食外，同時提供外賣、預約點餐、上門送餐等便捷服務。與此同時，艾力餐飲支持公司團建、家庭聚會、戶外露營等美食服務。，是一家食品、飲料的企業，擁有自己**的技術體系。公司目前擁有較多的高技術人才，以不斷增強企業重點競爭力，加快企業技術創新，實現穩健生產經營。上海浦東艾力餐飲管理服務有限公司主營業務涵蓋食品，熟食，特色菜，堅持“質量保證、良好服務、顧客滿意”的質量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。一直以來公司堅持以客戶為中心、食品，熟食，特色菜市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。