***就來教大家做一份方便簡單卻非常下飯的“詞客式大盤雞”吧！食材初覽：土豆2個（優先選用大個的，好切），鮮雞肉750克（優先選用雞大腿肉，我個人因為圖方便用的雞胸肉，實際上這是非常錯誤的，如果嫌麻煩可以先讓店家把雞腿肉剁好），青椒1-2個（主要作用是當作“殼菜”裝飾，可辣可不辣），大蔥適量（切段），洋蔥1/4頭（可放可不放），干辣椒適量（要大量的放，所以不可太辣，優先選用安集海&焉耆辣椒或者其他品種并不算太辣的干辣椒），姜蒜適量（我習慣性的把姜切絲，為了避免與雞肉混淆）調味爭先：醬油（生抽就行），白糖&鹽&味精適量（可以邊放邊嘗喔），郫縣豆瓣醬（劃重點），香料（重中之重，大盤雞的靈魂所在！推薦使用新疆產的大盤雞**料，如果沒有的話可以用東北燉雞料代替），料酒（看著放，想用啤酒燉雞也可以）新疆艾力餐飲主營地道新疆美食。楊高北路新疆馕
那么新疆美食這么多，為什么馕是典例？馕的歷史文化新疆的馕文化是新疆飲食文化的典范，銜接起了新疆的過去和現在。馕距今已有2000多年的歷史，考古學者曾在古墓出土過古代的馕。據考證，“馕”字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其各國，**初被稱為“俄可買克”，直到**教傳入新疆后，才改叫“馕”。它的品種很多，大約有五十多種。馕含水分少，久儲不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候，傳說當年唐僧取經穿越沙漠時，身邊帶的食物便是馕，是馕幫助他走完艱辛的旅途。也許正因為這個美好的傳說，各族人民把馕看做日常生活必備的食物。高行鎮家庭聚會新疆手抓羊肉羊的肉被用來做燒烤，內臟被用來做米腸子和面肺子，奶被用來做酸奶和奶疙瘩，油被用來做馕和手抓飯。
薄皮包子和上海小籠包有異曲同工之妙，外皮很薄，但里面的餡料比小籠包那塊小鮮肉要多得多，選用上好的羊肉，再把洋蔥剁碎，加上胡椒粉，口味清奇。食肉愛好者的福音，滿口的肉汁在口腔中，超級爽~雖然里面加了胡椒粉，但是本地人更喜歡在吃的適合在包子表面上再撒上一層薄薄的胡椒粉，可以提鮮，讓包子更加美味。不抗拒胡椒味的朋友門可以嘗試以下，說不定會發現奇妙的新口味~另外，還有新疆的手工發酵酸奶，是塊狀的，更加濃稠，表面有一層奶皮子，吃起來有點酸口但是奶香味更加足。快快來艾力餐飲品嘗吧！
烤包子。其他地方的包子都是蒸著吃，新疆的包子烤著吃，關鍵是**的羊肉餡，烘烤的酥脆的皮加上鮮美流汁的羊肉餡，令人垂涎三尺；此外，還有油塔子丸子湯。油塔子是用羊油和面粉做的形狀類似于塔的面食，一個好的油塔子一定要：香而不膩，油不粘牙，一拉就起而不斷，蓬松綿軟，入湯即化，但又不散不糊！丸子湯過去是新疆人家庭宴請的***一道菜，意思是吃完走人的意思。有兩種，一種是油炸丸子湯，另一種是水煮丸子湯。吃丸子湯首先是先來一口湯，整個身體立刻就暖和起來，再咬一口丸子，勁道的牛肉丸進入你的嘴里，綻放美的感受。吮吸一口吸滿湯汁的凍豆腐，再來一口油塔子，口感立刻豐富了起來，真是一種美的享受。沙灣大盤雞、柴窩堡辣子雞，加上椒麻雞，快來亞克西餐廳一飽口福吧。
還有一個有趣的現象是，無論是豪華的五星級酒店還是路邊的蒼蠅館子，大盤雞從來沒有獨自一人去吃的。一對情侶點一份中盤，三四個大漢點一個大盤。你若是問大家為啥吃的這么熱火朝天這么開心，對方一定會告訴你：吃雞是次要的，但是在氛圍這塊必須得拿捏的死死滴！，在新疆，沒有什么事是一份大盤雞搞不定的，如果有，那就兩份！綜上所述，大盤雞的出現既是偶然，也是必然。偶然的是一個靈感的火花，而必然的是始終印刻在新疆各民族人民骨子里的豪爽奔放與對生活始終如一的熱愛，大盤雞便是對這份熱愛比較好的寄托。新疆的拌面，口感格外Q彈且富有嚼勁，一定要大口吃。上海預約新疆牛肉串
新疆戈壁灘上長的紅柳，串上拳頭大的灘羊肉，炭火烤到刺啦冒油，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。楊高北路新疆馕
新疆過油肉拌面的來歷。很早以前，一農戶家因躲避戰亂一家人走的走、死的死，家里剩下爺爺、孫子兩人相依為命。由于連年干旱和戰亂，莊稼顆粒無收。為了度過饑荒，爺爺每天進山打獵，一個天寒地凍的冬天爺爺出去半天時辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無法存放，爺爺想了一個辦法將剩下羊肉切成塊狀過油后存放起來，每次做飯時將過油后的羊肉與干菜炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好。后來，小孫子經商立業，還念念不忘爺爺過油肉拌面條。為了紀念已經過世的爺爺，他在奇臺犁鏵尖開了一家“過油肉拌面”飯館。當客人吃了后，都夸好吃。從此“過油肉拌面”便出了名，一直延續至今。歡迎來艾力餐飲—亞克西餐廳品嘗一下吧~楊高北路新疆馕
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