（三）象征團圓“掰開的窩窩馕難復圓”。意為破鏡難以重圓。（四）象征神靈“馕是信仰，無馕遭殃”。“馕作證，如果我說的是謊話，那就天打雷劈！”面對馕可以起誓，決無謊言。（五）馕與習俗在婚禮上新郎和新娘要吃蘸鹽水的馕，表達對愛情的忠誠和白頭到老的決心。吃馕時還講究不能一人拿著整個馕吃，必須掰成小塊或是切開先讓別人吃，自己再吃。“五個”“十個”“二十個”…無論春夏秋冬，還是清晨傍晚，永遠都能看到店外排著長隊買馕的人們。等待的時間，看馕餅師傅流水線般的作業，也是一種享受。揉面團、搟餅、壓花、粘芝麻、進馕坑……刷油、再烤制，10幾分鐘過去，泛著誘人香味的馕熱騰騰地出爐了。一口咬下去，麥香、芝麻香充溢唇齒間。烤馕制作精細，用料講究，吃起來香酥可口，越嚼越香，又富有營養。馕還能與牛肉、羊肉、面湯等美食搭配，屬實令人回味無窮。新疆艾力餐飲主營地道新疆美食。好評新疆店

近年來，新疆的各族文化靠著許多短視頻平臺發揚光大，火遍全國，其中新疆美食的傳播作用功不可沒更令人欣喜的是，大盤雞已經從單一的民間江湖菜轉變為了極富邊疆豪情特點的大盤“系列”菜。“大盤魚”，“大盤毛肚”甚至是“大盤羊肉”開始風靡全疆。來自全國各地，不同民族的廚師們也不斷的發揮著自己的聰明才智，開發了各式各樣具有濃郁地域特色的不同種類大盤雞，不僅滿足了不同食客的個人需求，也極大豐富了新疆菜作為新興菜系的內涵與底蘊。上海送餐上門新疆菜新疆三涼（涼皮 涼面 涼粉），其實“三涼”的一個特點就是便捷，方便隨吃隨走，完完全全是一種快餐。

新疆椒麻雞的來歷。相傳以前在新疆烏魯木齊南關財神樓(現南關清真二食堂門前一帶)，由回族宋師傅設攤經營的椒麻雞名揚全城。宋師傅是個矮個老頭，熟人都開玩笑稱他“宋矬子”，一提起吃椒麻雞，人們都會異口同聲地稱贊財神樓子宋矬子做的味**。 宋師傅制作椒麻雞很有章法，一般選用1公斤多重的肉雞，洗凈后再花椒粉和適量鹽面在雞上擦一遍，使之入味。每只雞腌制約20分鐘后，再下鍋用鹵湯文火煨煮。鹵湯內有各種調料，這些調料均屬于中草藥中的“十三香”。難怪有些會吃雞的美食家說，這香噴噴的麻雞，確有強身健體之功效。

那么新疆美食這么多，為什么馕是典例？馕的歷史文化新疆的馕文化是新疆飲食文化的典范，銜接起了新疆的過去和現在。馕距今已有2000多年的歷史，考古學者曾在古墓出土過古代的馕。據考證，“馕”字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其各國，**初被稱為“俄可買克”，直到**教傳入新疆后，才改叫“馕”。它的品種很多，大約有五十多種。馕含水分少，久儲不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候，傳說當年唐僧取經穿越沙漠時，身邊帶的食物便是馕，是馕幫助他走完艱辛的旅途。也許正因為這個美好的傳說，各族人民把馕看做日常生活必備的食物。抓飯，則是和馕一樣重要的主食，它**著新疆人對食材搭配的單純理解。

馕的來歷您知道嗎？很久以前，在炎熱的塔克拉瑪干大沙漠邊緣一個叫吐爾洪的牧羊人被太陽烤得渾身冒油，實在受不了了，把老婆放在盆里的一塊面團頂在頭上像戴氈帽一樣嚴嚴實實扣在了頭上。面團涼絲絲的十分舒服，不多時，頭頂上的面團被太陽烤的十分熱，結成像面餅一樣的硬塊，不一會兒吐爾洪腳下被一條紅柳根拌了一下，頭頂上的面餅摔在被太陽烤的炙熱的地上香味兒越來越濃，布滿了前后左右。吐爾洪隨手撿起一塊兒碎餅，放進嘴里細細品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。吐爾洪想天不是每天都晴的，在沒有太陽的時候想吃這種面餅應該如何制作呢？于是在自家院里，挖了一個大坑，四壁用黃泥抹實，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時，把和好的面團貼到四壁上，不一會兒就面餅就香味四溢了，這就是新疆馕的來歷。“新疆吃雞戰線聯盟”——新疆沒有不好吃的大盤雞。滬東新村推薦新疆牛肉串

皮牙子與我們傳統上的“洋蔥”有點像，不過新疆的皮牙子水分更充足，口感更鮮甜，簡直是比較好的吃羊肉伴侶。好評新疆店

新疆是個美麗的地方，這里有成群的牛羊、美麗的姑娘、還有令人垂涎三尺的各種美食。***帶您一起盤點新疆美食地圖！新疆**名菜：烤羊肉串、大盤雞、烤全羊、架子肉、馕包肉、胡辣羊蹄、手抓羊肉、手抓飯、羊肉燜餅、九碗三行宴。新疆**小吃：馕、烤包子、油塔子丸子湯、面肺子米腸子、馬腸子、拉條子、烤魚、新疆三涼（涼皮，涼面，涼粉）、曲曲湯、盆盆肉。新疆**特產：哈密瓜、吐魯番葡萄、庫爾勒香梨、雪蓮花、伽師瓜、精河枸杞、庫車小白杏、和田玉棗、新疆啤酒大麥、新疆番茄。新疆**干果：葡萄干、核桃、大棗、椰棗、酸烏梅干、無花果干、巴旦木、開心果、枸杞、樹上干。 好評新疆店

上海浦東艾力餐飲管理服務有限公司一直專注于艾力餐飲管理服務有限公司主營特色新疆美食、特色新疆菜品，涵蓋新疆本地美食加工及服務，除堂食外，同時提供外賣、預約點餐、上門送餐等便捷服務。與此同時，艾力餐飲支持公司團建、家庭聚會、戶外露營等美食服務。，是一家食品、飲料的企業，擁有自己**的技術體系。公司目前擁有專業的技術員工，為員工提供廣闊的發展平臺與成長空間，為客戶提供高質的產品服務，深受員工與客戶好評。誠實、守信是對企業的經營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的食品，熟食，特色菜。一直以來公司堅持以客戶為中心、食品，熟食，特色菜市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。