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　　啤酒、燒烤、小龍蝦，堪稱中國夏季夜宵的三劍客。相比啤酒、燒烤動輒有上百甚至上千年的美食歷史，小龍蝦登上國人餐桌不過短短二十多年。但就在不到五輪的時間里，演繹了龍蝦界的美食傳奇——澳洲淡水龍蝦。

　　澳洲淡水龍蝦，學名紅螯螯蝦，也有人俗稱澳洲小青龍，原產于澳大利亞。該蝦近年經廣東省引進試養并先后取得人工繁殖種苗和成蝦養殖成功，目前陸續在省內外推廣養殖。澳洲淡水龍蝦因體型粗壯威武，酷似海中龍蝦，內質優、口感好，具有極高的營養價值，含肉率是麻辣小龍蝦的數倍，又只生活在淡水中，故被稱為淡水龍蝦。其個體一般重100～200克，在澳洲的個體可重達500克。據研究，澳洲淡水龍蝦是目前世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。

　　美食盛宴

　　澳洲淡水龍蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

　　龍蝦當中含有蝦青素、鉀元素、磷、硒、鋅、鎂、維生素e、維生素b，還有煙酸、蛋白質以及骨膠原酶，亮氨酸氨基肽酶、胡蘿卜素、葉黃素還有骨膠原蛋白酶，另外還有軟骨素等營養成分，能夠充足地補充人體對這些物質的需求。水產品的營養素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。

　　另外，龍蝦具有補腎壯陽、滋陰、安神、健胃的功效，可用于治療陽痿、筋骨疼痛、手足抽搐、神經衰弱、、食欲不振等癥狀。

　　養殖產業

　　澳洲淡水龍蝦原產地澳洲大陸。上世紀80年代由臺灣專家把此品種引進到養殖。由于其生長對自然環境要求極為苛刻，其單尾繁殖量偏少，存活率低，苗種稀缺等因素，一直沒形成大的養殖規模。隨著繁殖技術的突破和自然環境的改善，澳洲淡水龍蝦開始得以逐步推廣。

　　我國引進澳洲淡水龍蝦主要有池塘養殖和大棚養殖兩種養殖方式。溫室大棚養殖龍蝦逐漸興起，成為養殖業界的一大熱門。傳統的露天養殖方式存在許多問題，如季節受限、環境變化、捕撈困難等，而溫室大棚養殖卻能夠有效解決這些問題，提供更加穩定和可控的養殖環境，使得龍蝦養殖更加高效。