團餐營養配餐管理要求：團餐服務企業應參考相關規定配餐。做到食物多樣，谷物為主；多配蔬果、奶類、大豆；適量魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油控糖；注意科學烹制。每日食譜主要食物種類應參考平衡膳食寶塔設計。團餐服務企業應根據膳食營養素參考攝入量標準，制定服務團體的營養食譜。團餐服務企業應建立菜單評審制度，針對服務對象的特點和要求，制訂和評審菜譜，更改菜譜需要重新評審。團餐服務對象為學生群體的企業，參照“學生餐營養指南”設計營養標簽食譜，并執行相關規定。鼓勵對就餐人群進行健康營養知識宣傳，更新飲食觀念。開展“減油、減鹽、減糖”行動，為消費者提供健康營養的餐食。鼓勵團餐服務企業建立和實施以先進標準為基礎的質量環境等相關管理體系。公司團餐外送

生鮮配送管理系統可以根據生鮮配送企業的業務需求、簡化分揀流程，提高額分揀效率，節約分揀時間，使整個分揀過程越來越專業、智能。分揀員工不用來回走動就能完成訂單分揀，數據錄入的工作，數據上傳之后，根據配送商家事先填入的商品價格，電腦會自動計算每個訂單的結算金額，并識別同一客戶訂單核算總金額，直接打印發貨單，整個分揀過程效率提升50%以上，減少了生鮮產品在配送商家的時間，讓生鮮一路”鮮“到客戶家！生鮮配送很重要的還是保證生鮮蔬菜的新鮮程度，比起去菜市場買一堆蔬菜放在冰箱里，這樣即買即做更符合現代人的生活觀。生鮮配送中的果蔬，每天都會不斷的輸入輸出，這樣也很好地解決了生鮮蔬菜不易保存的問題，不但可以滿足客戶的不同訂單，還很大程度地排除了食材長期儲存的問題，這就進一步的保證了生鮮的“鮮”。上海商務套餐配送價格隨著一幢幢寫字樓平地而起，隨之而來的是企業白領對團餐的市場需求，團餐市場徹底打開。

團體餐服務程序：準備工作，基本需求同零點服務，但還需注意：開餐前，服務員要準確掌握每個團體餐的用餐人數、抵離日期、就餐標準、接待規格、就餐時間，了解客人的特殊要求和飲食禁忌，熟悉當菜單品種，以便對有特殊要求的客人提供針對性的服務。按用餐標準布置餐桌，準備好各種調料和服務用品。不同團隊餐臺相對分隔，團體餐臺相對固定，給客人以穩定感。準備好酒水、茶、香巾等。放好冷菜。備好主食。開餐服務：客人到達餐廳時，服務員要問清團隊或會議名稱，主動迎賓領座。服務員及時通知廚房出來。給客人斟倒酒水和飲料。上熱菜時報菜名，適當分派菜肴，同時上主食。勤巡臺，勤斟茶水，添加主食，同時注意臺面清潔，撤走空盤，菜上齊后告訴客人“菜已上齊”?？腿擞貌徒Y束后，服務員可征詢意見并禮貌送客。

團休餐服務注意事項：針對不同的團體餐進行用餐環境布置，如會議包餐的環境要布置得樸素大方，旅游引休餐、婚宴包餐的環境要布置得熱烈、歡快。團休餐的用餐形式可分為:合食、分食兩種。合食一般為四菜一湯，五菜一湯或六萇一湯;分食為每人一菜一湯、二菜一湯、三菜一湯分食。團休餐計劃中對酒水有數量上的控制，對客人超標的酒水要求應滿足，但服務員須L貌地向客人解釋差價現付。團休餐的主食有米飯、包子、花卷等，個別客人有特殊要求應盡量滿足。會議團體是按事先安排好的日程進行集體活動的，所以—到就餐時間,客人會集中是入餐廳。因此，服務員要提前15分鐘上冷菜，并注意榮素、色彩搭配得當?；檠绨偷诌_的客人是陸續而來的，開餐時間很難按規定的時間開餐，這時須待所有的客人入座后統一開餐，因此一定要充分做好餐前的準備工作。團體餐一般要等客人到齊后再上菜，不能提前上菜、上飯。團體餐配送的工作人員必須測量體溫，戴上醫用口罩才能工作。

生鮮配送行業為了滿足每天客戶的大量需求，在菜品的質量上必須嚴格把關，保證產品的新鮮度，在配送時間上，要把菜品時間送到客戶的手里，盡量縮短配送的時間，做生鮮配送一定要有穩定的供貨商，保證有長期穩定的合作菜農，盡量在分配、運輸上面極大縮短時間，保證菜品的新鮮度。生鮮產品是非容容易損壞的，尤其是蔬菜類，消耗率就越大，因此都是每天進行不斷的輸入和輸出，因為生鮮不好保證其新鮮度，所以配送行業的各企業們都希望追求當天的零庫存，做生鮮行業在訂單上和菜品上一定要進行嚴格的把控，在保證消費者的需求時，很大限度排除庫存的存在。團餐服務企業建立從業人員基礎檔案，落實崗位責任制，簽署食品安全責任書。閔行區中式快餐外送中心

集體用餐配送單位應測量出廠及供餐場所的膳食中心溫度。公司團餐外送

大型活動配餐需要及時與甲方單位負責人取得聯系，經商定后通知各個生產部門并取得配合，菜肴品種、檔次及數量根據標準確定。細致核對本餐的菜品及數量是否與人數準確無誤。從采購、運輸到現場作業，按照訂單進行生產和管理，并且掌握具體的開餐時間，以便能夠在規定的時間內為客人提供用餐服務，提高勞動效率。集體用餐很大的風險就是容易發生集體食物中毒，所以團餐雖發展前景較好，但他高風險的一面也不容忽視。團餐企業要牢牢把控食品衛生，嚴格履行相關的法律法規，堅決做到杜絕食品衛生事故。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生相關部門門查驗。食品留樣冰箱為所用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。公司團餐外送

上海森肴餐飲管理有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標，有組織有體系的公司，堅持于帶領員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍圖，在上海市等地區的食品、飲料行業中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發展奠定的良好的行業基礎，也希望未來公司能成為*****，努力為行業領域的發展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態度和不斷的完善創新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業精神將**上海森肴餐飲供應和您一起攜手步入輝煌，共創佳績，一直以來，公司貫徹執行科學管理、創新發展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協同奮取，以品質、服務來贏得市場，我們一直在路上！