團餐面向特定團體供應(yīng)的餐飲服務(wù)形式，即向相對固定人群以固定模式批量提供餐飲食品。中央廚房由餐飲管理或連鎖企業(yè)建立的，具有獨自場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。集體用餐配送單位指根據(jù)集體服務(wù)對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的的單位。明廚亮灶是指餐飲服務(wù)提供者采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程的一種形式。公開的重點內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具手工清洗消毒等。團餐服務(wù)企業(yè)有專職或兼職的食品安全管理人員，組織日常食品安全管理工作。普陀區(qū)職工餐外送收費

食品安全事故應(yīng)急處置：制定食品安全事故處置制度和方案，將食品安全事故處置方案列入從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容，每半年至少組織從業(yè)人員開展事故處置模擬演練一次。發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)立即采取措施，防止事故擴大。采取的措施包括：組織對傷病人員進行救助，及時聯(lián)絡(luò)醫(yī)療機構(gòu)進行救治；保護現(xiàn)場，包括可疑食品、嘔吐物，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場；在兩小時之內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告；配合有關(guān)部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得隱瞞、拒絕。食品安全事故處理結(jié)束后，在相關(guān)部門指導(dǎo)下對可疑中毒食物和接觸過可疑的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場進行清洗、消毒等處理，針對不同污染物使用不同的處理方法。普陀區(qū)食堂快餐配送號碼公司企業(yè)團餐以商務(wù)寫字樓團餐為主，要求較高、比較規(guī)范及成型。

團體餐服務(wù)程序：準備工作，基本需求同零點服務(wù)，但還需注意：開餐前，服務(wù)員要準確掌握每個團體餐的用餐人數(shù)、抵離日期、就餐標準、接待規(guī)格、就餐時間，了解客人的特殊要求和飲食禁忌，熟悉當菜單品種，以便對有特殊要求的客人提供針對性的服務(wù)。按用餐標準布置餐桌，準備好各種調(diào)料和服務(wù)用品。不同團隊餐臺相對分隔，團體餐臺相對固定，給客人以穩(wěn)定感。準備好酒水、茶、香巾等。放好冷菜。備好主食。開餐服務(wù)：客人到達餐廳時，服務(wù)員要問清團隊或會議名稱，主動迎賓領(lǐng)座。服務(wù)員及時通知廚房出來。給客人斟倒酒水和飲料。上熱菜時報菜名，適當分派菜肴，同時上主食。勤巡臺，勤斟茶水，添加主食，同時注意臺面清潔，撤走空盤，菜上齊后告訴客人“菜已上齊”。客人用餐結(jié)束后，服務(wù)員可征詢意見并禮貌送客。

大部分的生鮮食材保質(zhì)期都很短，生鮮蔬菜配送商家配送的時間越長、損耗也就越大。為了將生鮮產(chǎn)品盡快送達客戶手中，減低生鮮產(chǎn)品的損耗，就必須要使用專業(yè)的生鮮配送管理系統(tǒng)規(guī)范配送流程：將生鮮產(chǎn)品從下單、采購、入庫、加工、分揀、配送、售后等多個環(huán)節(jié)聯(lián)系起來。生鮮流通的過程中各項數(shù)據(jù)都會記錄到生鮮配送管理系統(tǒng)中，通過系統(tǒng)的智能分析，可以直接了解生鮮在哪個環(huán)節(jié)的時間很長，進而優(yōu)化這個環(huán)節(jié)，減少生鮮產(chǎn)品在配送商家的時間，讓生鮮一路”鮮“到客戶家！生鮮配送管理系統(tǒng)可以在線交易，自動生成采購單、配送單等，零錯誤，避免了電話、微信人工報單漏單、忘單等造成的損失，客戶通過生鮮配送管理系統(tǒng)下單，系統(tǒng)可以自動匯總和客戶單據(jù)，每種數(shù)據(jù)一目了然，節(jié)約了報單員在統(tǒng)計數(shù)據(jù)的時間，減少了生鮮產(chǎn)品在配送商家的時間。團餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)參考相關(guān)規(guī)定配餐。

蔬菜配送軟件能夠幫助配送商從接單到配送整個流程中很大程度上減少人的操作，客戶自助下單，后臺自動匯總，供應(yīng)商直供商品自動生成采購單發(fā)送并提醒供應(yīng)商處理、標品一鍵批量分揀，非標品稱重自動上傳讀數(shù)打印標簽、配送智能排按路線自動傳送配送數(shù)據(jù)到司機端......原來可能需要五個人通過微信或電話接單、錄單，現(xiàn)在只需要兩個人通過后臺幫助不能自助下單的顧客下單；原來采購部門需要專人負責整理采購數(shù)據(jù)分發(fā)給供應(yīng)商，現(xiàn)在系統(tǒng)自動定時發(fā)送采購單；原來年入5000萬的配送商分揀需要30人協(xié)同工作，現(xiàn)在只需要20人就能高效完成分揀。餐飲配送行業(yè)屬于一項服務(wù)性非常強的行業(yè)。徐匯區(qū)中式快餐配送中心

在餐飲行業(yè)中，快餐配送也是其中非常重要的一個門類。普陀區(qū)職工餐外送收費

餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會有一定的差異。餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買、消費、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價其好壞。普陀區(qū)職工餐外送收費

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