生鮮，很重要的是新鮮，人們的一日三餐，無論是珍饈美饌，山珍海味還是家常便飯，粗脂野蔌皆離不開這新鮮二字，安全和的食材是品質生活的重要因素。把生鮮帶往各個小區(qū)，把新鮮美味傳遞給每一個人是每個生鮮人所追求的。隨著上班人群壓力逐漸增大，個人生活的時間越來越少，基本上只剩下周六日有點時間。但在現在社會生活狀態(tài)普遍變“懶”的情況下，越來越多的人都想睡到自然醒然后起床去餐廳享受美食。這樣不用自己動手，節(jié)約時間又省事兒。這種現象已經開始從一二線城市，逐漸滲透到了三四線城市。顯然對超市和餐廳的生鮮食材配送成了我們的機遇和挑戰(zhàn)。挑戰(zhàn)即是我們該怎么去做？做的時候要注意哪些問題？俗話說不打無準備之仗方能立于不敗之地。做配送的要搞采購，首先就是進貨源，更要知道哪里有好的貨源。團餐服務企業(yè)應每年對其從業(yè)人員進行至少一次食品安全培訓考核。楊浦區(qū)公司團餐外送哪家好

做食品配送需要有《工商營業(yè)執(zhí)照》《食品經營許可證》這兩樣是必不可少的，嚴格遵守法律法規(guī)，ISO三體系認證，三A級信譽；食品配送的意義是可以提高農民收入，提高蔬菜供應，方便快捷，緩解就業(yè)問題，接下來就為大家介紹一下。食品配送需要的資質：行業(yè)從業(yè)資質，食品配送企業(yè)務涉及到食品銷售經營，《工商營業(yè)執(zhí)照》《食品經營許可證》必不可少，同時企業(yè)合作時需要注意《食品經營許可證》對經營項目的規(guī)定。《食品安全法》第五十三條明確規(guī)定，食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。體系認證資質，很常見的有ISO三體系認證，該認證主要以國家相關質量安全法、標準法和計量法等法規(guī)和產品標準作為依據，申請認證的企業(yè)需要按照申請體系標準的要求建立管理體系，并且運行三個月以上。資格認證證書，這個主要是國家相關部門或者是行業(yè)對食品配送企業(yè)實力的認可，比如省重點農業(yè)企業(yè)，市農業(yè)企業(yè)，AAA級質量服務信譽企業(yè)，守合同重信用企業(yè)等等，這些都能從側面反映企業(yè)的履約能力。靜安區(qū)工作餐外送供應商團餐服務企業(yè)的用水符合生活飲用水衛(wèi)生標準。

團休餐服務注意事項：針對不同的團體餐進行用餐環(huán)境布置，如會議包餐的環(huán)境要布置得樸素大方，旅游引休餐、婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。團休餐的用餐形式可分為:合食、分食兩種。合食一般為四菜一湯，五菜一湯或六萇一湯;分食為每人一菜一湯、二菜一湯、三菜一湯分食。團休餐計劃中對酒水有數量上的控制，對客人超標的酒水要求應滿足，但服務員須L貌地向客人解釋差價現付。團休餐的主食有米飯、包子、花卷等，個別客人有特殊要求應盡量滿足。會議團體是按事先安排好的日程進行集體活動的，所以—到就餐時間,客人會集中是入餐廳。因此，服務員要提前15分鐘上冷菜，并注意榮素、色彩搭配得當。婚宴包餐抵達的客人是陸續(xù)而來的，開餐時間很難按規(guī)定的時間開餐，這時須待所有的客人入座后統(tǒng)一開餐，因此一定要充分做好餐前的準備工作。團體餐一般要等客人到齊后再上菜，不能提前上菜、上飯。

校園團餐相對于其他團餐模式來說，其優(yōu)勢在于人員集中、人流量大，一下課，全部學生都會準時準點地進入食堂或餐點就餐，相對來說更加穩(wěn)定；其次，在位置上也相對來說更加保險，可以省去很多不必要的路程時間，能夠準時吃到新鮮熱乎的飯菜。校園團餐配送：團餐指客戶消費不以店堂為主，而供應商以團體形式，以上門服務為主，校園團餐恰巧符合團餐配送這一服務形式，專業(yè)的團餐配送公司會以城市中心為集中點，擴散到各級區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等分別建立中央廚房及餐食配送服務點，滿足各區(qū)域團餐用餐服務需求，城鄉(xiāng)學校選擇“校園團餐配送”這一服務模式，可謂是、快捷的解決了校內師生就餐問題。中央廚房由餐飲管理或連鎖企業(yè)建立的，具有獨自場所及設施設備。

配送人員的禮儀。配送人員配是否送貨上樓。配送人員配送出發(fā)前，有哪些準備工作。配送人員配送過程中，有沒有實時報空反饋機制。配送人員有沒有專業(yè)的著裝。配送過程中使用何種裝載工作、使用何種交通工具。針對低溫、酷暑、暴雨等惡劣自然環(huán)境外賣配送過程中，對于餐品都會采取哪些措施進行保護。配送人員在配送到達目的站后，遇到異常情況，有哪些何種處理權限。配送過程中是否制定了專業(yè)的碼貨標準，以保護食品安全。配送過程中是否制定了當場驗貨的規(guī)定。客戶要求退貨、補差貨時如何處理的。蔬菜配送公司會檢查和選擇每種蔬菜的質量。靜安區(qū)中式快餐配送平臺

食堂蔬菜需求穩(wěn)定，需求種類多。價格遭到嚴格控制。楊浦區(qū)公司團餐外送哪家好

烹調加工操作規(guī)范：各類食品的烹調加工應符合相關要求。制作食品的設施設備及加工工具、容器等具有明顯標識，按標識區(qū)分使用。烹飪食品的溫度和時間應能保證食品安全。需要燒熟煮透的食品，加工制作時食品的中心溫度應達到70℃以上，烹調后至食用前存放時間不超過2h。對特殊加工制作工藝，中心溫度低于70℃的食品，應嚴格控制原料質量安全狀態(tài)，確保食品安全。盛放調味料的容器應保持清潔，使用后加蓋存放，宜標注預包裝調味料標簽上標注的生產日期、保質期及開封日期等內容。宜采用有效的設備或方法，避免或減少食品在烹飪過程中產生有害物質。食品留樣符合規(guī)范，由專人管理留樣食品、記錄留樣情況。每批次或每餐次食品成品應當留樣。留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的所用密閉容器內，標注留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時），或者標注與留樣記錄相對應的標識，在所用冷藏設備中冷藏存放48小時以上。留樣冷藏冰箱應所用，標志明顯；每個品種留樣量不少于125g，留樣量需滿足檢驗檢測需要。楊浦區(qū)公司團餐外送哪家好

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