以燒餅為主要產品，融合各種燒餅的生產技術，匯聚了各地具代表性的燒餅，讓我們不費吹灰之力就能吃到好的燒餅，體驗獨特的風俗慣。這個獨特的食品品牌，在收獲成功后，人人爭相購買，不僅獲得了消費者的滿意，也獲得了加盟商的滿意，已成為當今小吃業當之無愧的投資！為什么你連美味的燒餅都買不到？傳統工藝，傳統原制，有滋有味，自成一派。每種產品在材料和生產方面都非常特別，其主要產品餅干更是如此。每一塊燒餅，每一口香噴噴的味道享受，都是精心制作的結果。工藝，燒餅的傳承面食品的制作過程非常嚴格，表面的水溫、面團柔軟度和頭發表面的控制程度都是非常嚴格的測試技術。花了幾個月的研究克服了這個問題。點工藝問題，通過引進國際先進設備和技術改進，使點保持工作傳遞的技術，同時又能通過機械設備實現統一規范的操作，并實現固定溫度、定量、定型等標準化操作。質量原料、上乘餡料、風味、傳統工藝技術降低了特許經營者在生產過程中的要求，解決了口味上的技術難題，使焦莊燒餅更具可持續性和可操作性。勁道，燒餅的口感面粉是制作燒餅重要的原料，來自小麥生產基地華北平原，蛋白質含量為％。 洪福餐飲艱苦堅實、誠信承諾、實干實效。上海焦莊燒餅技術培訓

博山人打燒餅用的是半發面，“面引子”（老面）是在和面時摻上，待面餳好之后用來做劑子。用的肉必須是豬后鞧（該部位的肉是七分瘦三分肥，這部位的肉做餡子不柴不膩），肉不是剁而是用刀切成細丁；佐料加萊蕪姜和精鹽以及泡好的花椒水，倒入餡內一個方向攪勻，另外加入章丘大蔥的蔥白成丁做蔥花，這蔥花切的太碎不好吃；關鍵是博山燒餅的肉餡不放醬油，這是和蕉莊燒餅的區別之一。博山烤燒餅用的是本地專門生產的耐火材料烤爐（也有用汽油桶改制的），模樣就像一個臥著的大汽油桶，這樣的烤爐受熱均勻，烤出的燒餅酥脆而不糊。燃料使用鋸末、木炭，過去也有的人使用黑山產的“大山碳”或“焦核”（未經充分燃燒的乏碳，這碳無煙、質硬、火力強，一般看不見明火）。往爐膛里貼燒餅時要先用鹽水在爐壁上刷一遍，以增加附著力，否則貼不住容易“滴爐”（脫落）。

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 蕉莊燒餅起源于博山區蕉莊村北橋，創始人家姓朱。相傳，清朝乾隆皇帝下江南，路過蕉莊村北橋，吃了蕉莊燒餅贊不絕口，并留詩一首；年代，**老前輩王震吃了蕉莊燒餅，也大加贊賞。現在，蕉莊燒餅已經美名遠揚，并被**電視臺《中國早餐》節目推薦。

     一提到蕉莊燒餅，沒有幾個人不喜歡的。蕉莊燒餅還是秉承傳統的焦炭爐子制作，皮酥，個大，肉餡多，上面還粘著香酥的芝麻粒，趁熱咬上一口，那是的美味！

     蕉莊燒餅看起來簡單，但是是技術含量卻很高。首先，蕉莊燒餅要用發面制作，發面的時間自然要把握準確；其次，一定要用新鮮的豬肉剁餡，并配上調料，尤其注意要多放些蔥絲；另外，把帶著肉餡的面餅貼進爐子的內膛，可是個技術活，必須一次貼牢；再就是，烤制燒餅一定要注意火候，溫度要適中，火太旺了容易燒焦，火太小了里面就不熟。燒餅貼上后，大約五六分鐘就出爐了，熱氣騰騰，外表焦黃，圓鼓鼓的，拿在手里依舊很燙，難免左手倒右手，右手又倒左手，真是別有一番風味！

烘烤大致五、六分鐘的時間，用鏘子和鋼絲笊籬把這香噴噴的燒餅取出。才出爐的蕉莊燒餅熱氣騰騰，外表焦黃，圓鼓鼓的，拿在手里依舊很燙，難免左手倒右手，右手又倒左手，別有一番情趣！蕉莊比較**的有朱家燒餅和蕉莊橋燒餅。由于環保的要求，現在的蕉莊燒餅改良傳統爐具和燃料，把吊爐換成火排烤箱，使用無煙鋸末或無煙煤顯得更干凈衛生。蕉莊燒餅一般是就著豆腐腦吃（本地的豆腐腦是做豆腐新出鍋的豆腦，若把豆腦放進模具里去水壓成型就是豆腐了），這樣的豆腐腦成棉絮狀飄在碗中，時而還能見到點“青頭”，吃起來松軟有嚼頭，豆香味特濃。 洪福餐飲質量為先、服務至上、以人為本。

制作焦莊燒餅重要的步驟就是發面的好壞，直接關系到焦莊燒餅的口感。發面的好壞是保證焦莊燒餅松脆可口的重要保證，制作焦莊燒餅，發面不能夠用酵母，而是用老面引子，這樣和的面能夠軟硬適中，有勁道。肉餡需要用上好的五花肉，過肥則太膩，過瘦則無香，并輔以小香蔥，姜、博山、花椒等佐料。餡要剁得細膩，否則影響燒餅的形狀。準備妥當后，將發好的面團揪成大小一致的季子，揉圓，然后壓成小餅，在包上肉餡和小香蔥，沾上一層芝麻，再壓成薄薄的大餅。壓餅要求用力均勻，肉餡才能均勻，餅才圓、薄。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內壁。燒餅爐的內部是一個陶瓷的瓦崗，外部用以黃泥包裹抹平，有較好的保溫性。烤燒餅用焦碳,不能見明火，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦，太低，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個大、餡多的焦莊燒餅就出爐了。 洪福餐飲服務理念，一切為了客戶，為了客戶一切，為了一切客戶。洪福焦莊燒餅

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焦莊燒餅的制作技藝是從近代代代流傳下來的。**的焦莊燒餅剛出爐的時候兩面有點鼓，顏色是黃如蟹殼一樣,滿滿的咬上一口,便是滿嘴的肉和油，肉、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來,令人百吃不厭。焦莊燒餅因為其制作技藝精湛，用料的考究，成為博山人喜愛的早餐之一。 說了這么多，我想大家一定對焦莊燒餅動心了，接下來就給大家講講加盟焦莊燒餅的優勢把： 1、前景廣闊，符合大眾的消費理念。當今社會，快餐已經成為人們的主流，特別是中式快餐近年面臨難得的發展機遇。淄博洪福餐飲焦莊燒餅風味獨特，產品美味可口、營養豐富、老少皆宜，消費群體***，并且上餐速度快、價格適合任何基層的消費者，人人消費的起，市場空間大，客流量充足，發展潛力巨大。 2、項目經營成本低。淄博洪福餐飲焦莊燒餅加盟快餐無油煙，無后廚，總部配料,開辦簡單。對于經營者來說，降低了單店采購的成本費用，2-4人即可經營，節約了店面人力資源，支出費用，提高了經營者的利空間。 3、完善的加盟支持以及完整的后期服務。加盟者在總部或直營店培訓，確保每位加盟商親自操作，輕松學會全套操作技術。**培訓，學會為止，真正做到配方的全全傳授。上海焦莊燒餅技術培訓

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