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馬鈴薯全粉是以干物質(zhì)含量高的良好馬鈴薯為原料,經(jīng)過(guò)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調(diào)質(zhì)、干燥、篩分等多道工序制成的,含水率在10%以下的粉狀料。由于在加工過(guò)程中采用了回填、調(diào)質(zhì)、微波烘干等先進(jìn)的工藝生產(chǎn)方法,較大限度地保護(hù)了馬鈴薯果肉的組織細(xì)胞不被破壞,可使復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有鮮馬鈴薯特有的香氣、風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。馬鈴薯全粉主要包括馬鈴薯顆粒全粉和馬鈴薯雪花粉這兩種產(chǎn)品。它們是因加工工藝過(guò)程的后期處理不同,而派生出的兩種不同風(fēng)格的產(chǎn)品。馬鈴薯顆粒全粉外觀呈淺黃色沙粒狀,細(xì)胞完好率在90%以上;馬鈴薯雪花粉外觀呈白色薄片狀,細(xì)胞被破壞較多,保持養(yǎng)分及風(fēng)味物質(zhì)大約在40~60%左右。相比較而言,馬鈴薯顆粒全粉的口感更接近馬鈴薯原有的風(fēng)味。馬鈴薯全粉可以用于制作各種菜肴和糕點(diǎn)等食品。寵物用土豆雪花全粉哪家好

馬鈴薯全粉可以制作成哪些美味的食品呢?馬鈴薯全粉的制作包括饅頭、面條、米粉、復(fù)配米四種食品,對(duì)應(yīng)全國(guó)大部分地區(qū)的消費(fèi)者;西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),當(dāng)?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥,蒸煮烤炸各顯神通,做成搗糕、馓子、馕等等特色美食。而在西南地區(qū),傳統(tǒng)的糍粑,年糕、米線等地方小吃,一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線;主要有膨化的、各種口味的薯?xiàng)l、薯片等食品。但是全粉仍有自己的發(fā)展空間,我們?yōu)槭裁床荒軐?duì)全粉進(jìn)行更多的創(chuàng)意呢?餌料顆粒全粉加工廠馬鈴薯全粉可以制作包括饅頭、面條、米粉、復(fù)配米四種食品;

馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料,并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分;馬鈴薯淀粉是重要的植物淀粉,它的生產(chǎn)量和商品量只次于玉米淀粉,在所有植物淀粉中居第二位。馬鈴薯全粉人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素幾乎都具備了。馬鈴薯雪花全粉產(chǎn)品復(fù)原效果好、口味正。目前,我國(guó)的馬鈴薯全粉加工業(yè)處于發(fā)展階段,馬鈴薯全粉生產(chǎn)量和商品量在不斷增加,同時(shí)馬鈴薯全粉的利用也必將趨于普遍化。
馬鈴薯全粉,作為一種由新鮮馬鈴薯經(jīng)過(guò)加工制成的粉末狀食品,其用途普遍且多樣化。功能性食品的開(kāi)發(fā):隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高,馬鈴薯全粉在功能性食品的開(kāi)發(fā)中也逐漸發(fā)揮重要作用。(1)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑:馬鈴薯全粉可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的原料,含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,有助于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。(2)保健食品:馬鈴薯全粉具有一定的保健功能,如降低其膽固醇、控制血糖等,可以作為保健食品的原料。馬鈴薯全粉是一種天然無(wú)添加的食品,適合嬰幼兒和孕婦食用。

馬鈴薯雪花全粉產(chǎn)品復(fù)原效果好、口味正。復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味和口感,馬鈴薯雪花全粉可以做什么?馬鈴薯雪花全粉可用于制作速凍食品、膨化食品、面包、魚(yú)餌、快餐食品、嬰兒食品等,所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片用粉、膨化用粉、魚(yú)餌用粉。甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司有咨詢?nèi)藛T一對(duì)一服務(wù)的,還有不清楚的你可以來(lái)官網(wǎng)找客服問(wèn)問(wèn)。馬鈴薯雪花全粉是薯片(主要原材料之一,像樂(lè)事罐裝薯片)、即食土豆泥、休閑膨化食品及胚料、面包及烘培食品等。馬鈴薯全粉可以與其他材料混合使用,制作出更多樣化的食品。寵物用土豆雪花全粉哪家好
馬鈴薯原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響。寵物用土豆雪花全粉哪家好
漂洗蒸煮工藝加工的馬鈴薯全粉溶解度較高,吸水能力、吸油能力及總淀粉含量較高,全粉的加工性能良好,適合作為馬鈴薯食品的主要原料。馬鈴薯全粉粒徑大于淀粉,平均在251.2μm,晶體結(jié)構(gòu)均為無(wú)定形結(jié)構(gòu),持水性全粉高于淀粉,且隨溫度升高而逐漸增大然后趨于穩(wěn)定。文韻漫等研究了馬鈴薯全粉平衡水分吸附等溫線,得出在25℃、RH60%條件下,其中安全水分為10.05%;在25℃、RH70%條件下,相對(duì)安全水分為12.64%,此數(shù)據(jù)可為馬鈴薯全粉安全儲(chǔ)運(yùn)提供依據(jù)。寵物用土豆雪花全粉哪家好