醬香型白酒的七個輪次酒各有什么特點及區別？一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％（v01）。三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5％（voI）。四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長：酒精度≥52.5％（v01）。五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味；酒精度≥52.5％（v01）。六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0％（v01）。七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥52.0％（voI）。好的醬香酒由純糧釀造，是天然發酵的白酒產品。迎福臺老窖珍藏茅香型白酒釀造技術

醬香型白酒富含有益健康的有效成分：醬香酒中含有SOD，是氧自由基專門的清理劑，其主要功能是清理人體內多余的自由基，抗疲勞、抗病毒、防衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。好的醬香酒由純糧釀造，是天然發酵的白酒產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。純糧釀造醬香型白酒傳統的醬香型白酒生產工藝簡稱為“987”生產工藝，即九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。

醬香型白酒的特點：1、揮發。在長時間的貯存過程中，酒中一些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發物質逐漸減少，這些物質是對人體有害的物質，含量減少后可降低酒對人體的傷害。2、氧化。貯存品質高醬酒的儲酒容器大都采用陶缸，貯存過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質，促進酯類生成，使酒產生老熟醇厚的口感。3、酯化。酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，酯類是醬酒中比較重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時間才能完成。在長時間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協調、豐滿。

影響醬香型白酒呈色的因素多種多樣，并非只有貯存年份一項。常見的因素有以下幾種：原料：醬酒原料高粱中含有的花黃素在釀酒過程中會在高溫的作用下分解，導致酒體呈微黃透明；勾調：醬香型白酒的關鍵秘籍在于勾調，講究“以酒勾酒”。隨著不同年份、輪次、風格的酒體相互融合，成酒在誕生迷人風味的同時，色澤也會受到老酒的影響而呈現出微黃的狀態；時間：一般而言，醬酒的基酒至少需要經過三年的貯存才能夠進入勾調環節，在長期貯存期間，色澤也會略微加深。傳統醬香酒的勾調流程首先要選定庫存到期酒。

品鑒一杯好的醬香型白酒就像聆聽一首曼妙的輕音樂一樣，靜心寧神、均勻呼吸，陶醉時可閉目專注、浸染其中。頭部微垂，讓酒杯傾斜30度，與鼻尖保持2厘米左右的距離。一開始先不要晃動酒杯，輕輕吸氣，聞醬香酒的自然“溢香”。輕晃酒杯，讓酒液深處的酒香激蕩崩發，馥郁的醬香酒氣撲鼻，令人沉醉其中、心曠神怡。釀制的食物似乎在呼喊它的香味。品嘗醬香型白酒可分為抿、咂、呵三步：1、抿。每次大約抿2ml左右的醬香酒入口，輕啜數下，使酒液均勻分布于舌尖、舌邊、舌根，然后充滿整個口腔之內。2、咂。通過舌尖的翻轉，輕輕咂酒3秒后醇酒入喉。品味醬香酒的醇香、馥郁、濃厚、豐腴、細膩、柔美、和諧、醇凈、爽冽及刺激等情況。3、呵。閉口呵氣，讓酒氣穿鼻后噴涌而出，檢驗酒氣是否剌鼻、余香繚繞、回味悠長。醬香酒由純糧釀造，是天然發酵產品。原漿醬香白酒招商

醬香型白酒明顯的特征是空杯留香。迎福臺老窖珍藏茅香型白酒釀造技術

醬香型白酒的特性：1、原料：高粱、小麥等谷物是常見的釀酒原料，普通醬酒的原料是優良的普通高粱，而好的醬香酒的原料只能是特產的紅纓子糯高粱。這種高粱的單寧含量非常高，釀出來的酒異常醇厚，口感更佳。2、工藝：醬香白酒也有“三六九等之分”，不同工藝釀造出來的白酒品質也不一樣。好的醬香酒大多采用的是大曲坤沙工藝，也叫12987工藝。這種工藝特點就是耗時長（一年一個生產周期），上百道生產工序，每道工序都做到非常驚細，在一遍一遍的發酵取酒后，醬酒的酒質變得更加高級。迎福臺老窖珍藏茅香型白酒釀造技術

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