醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。相比較而言，一般白酒隨時間的推移，里面的許多原有的成分，如甲醇極少量物質(zhì)揮發(fā)，附加成分也會逐漸揮發(fā)。而高級醬香白酒產(chǎn)品隨著儲存時間的推移，其酒質(zhì)會越來越醇厚、濃郁而更加上乘，其價值也會因此而上升。優(yōu)良醬香白酒重要的特性還在于其文化屬性。醬香白酒文化深深植根于中國傳統(tǒng)文化之中，具有5000年的歷史。酒早已不再只是一種飲品，而是具有重要文化內(nèi)涵與文化價值的特殊商品。醬香白酒文化的豐富與厚重，是任何其他酒品所無法比擬的。醬香型白酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體豐富醇厚等特點(diǎn)。洞藏原漿茅香型白酒購買

醬香型白酒是獨(dú)特的工藝白酒，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六部分。其傳統(tǒng)工藝總結(jié)為端午踩曲，重陽投料，一年一個生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點(diǎn)為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，而形成醬香型白酒獨(dú)特的釀造風(fēng)格。茅臺鎮(zhèn)取赤水河河水作為釀造用水，赤水河因水色赤黃而得名，是歷代釀酒師相傳的美酒之河，也是我國早期的釀酒之地，清代詩人有“集靈泉于一身，匯秀水而東下”的詩句。老窖珍藏茅香型白酒如何辨別真假醬香型白酒蘊(yùn)含茅臺鎮(zhèn)地域原生態(tài)文化。

醬香型白酒所謂的“三長”是指什么：制曲時間長——40天以上：醬香型白酒的曲坯入倉后必須先經(jīng)過40天時間的堆積發(fā)酵，然后再經(jīng)過6個月以上貯存，才能使用。制曲時間比其他的白酒多3-4個月。生產(chǎn)時間長——1年：醬香型白酒的釀造標(biāo)準(zhǔn)是“12987”工藝，其中的“1”就是指1年的生產(chǎn)釀造周期。即從端午制曲，到重陽下沙，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春夏秋冬長達(dá)一年的生產(chǎn)周期。儲存時間長——3年以上：新釀出來的醬酒必須經(jīng)過三年以上的貯存，使酒體老熟，去掉新酒的新酒味和暴辣感，使基酒香幽雅圓熟、口感醇和柔順之后，才能勾調(diào)。眾所周知，醬香型白酒的貯存期越長，陳香味越好。正是這些高要求，與長時間的打磨，早就了某臺鎮(zhèn)醬香型白酒獨(dú)特的風(fēng)味！

醬香型白酒釀造工藝是什么?1、大曲醬香：大曲醬香的主要技術(shù)特點(diǎn)在于“四高兩長，一大一多”即高溫制曲（曲坯培養(yǎng)品溫普遍超過64℃）、高溫堆積（品溫達(dá)到45℃以上）、高溫發(fā)酵（糟醅入窖發(fā)酵時的品溫在40℃以上）。高溫流酒（酒醅蒸餾時流出酒液的溫度超過35℃）、發(fā)酵期長（八個輪次完成一個生產(chǎn)周期）、貯存時間長（不少于三年時間的貯存）、用曲量大（曲糧比可達(dá)120%）。多輪次發(fā)酵（八個輪次發(fā)酵，七個輪次取酒），在一年的生產(chǎn)周期中需兩次投料，使用條石窖作為發(fā)酵容器，其生產(chǎn)工序可總結(jié)為二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮（餾）。2、麩曲醬香：麩曲醬香型白酒的生產(chǎn)比較獨(dú)特，原料高粱稱為“沙”，下沙和糙沙的投料量分別為50%。用曲量大，而且經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵蒸煮。原料粉碎尤為關(guān)鍵，粉碎要求整粒與碎粒之比為：下沙8:2；糙沙7:3。粉碎使原料更有效地吸水膨脹，有利于糊化及糖化發(fā)酵，利于后期輪次中的發(fā)酵和蒸餾，還有利于排出原料帶來的雜味，并利于原料的滅菌。醬香酒入喉綿柔不上頭，對神經(jīng)和身體刺激極小、有利于健康的。

醬酒儲存小知識：一、存儲容器的選擇：醬酒因?yàn)樵诖鎯^程中會涉及到很多反應(yīng)，所以以陶壇儲藏比較好。因?yàn)樘諌萜鞯耐笟庑愿茫趸Ⅴセ磻?yīng)更快，陶壇壇體本身含有許多微量元素，可以促進(jìn)酒分子發(fā)生反應(yīng)，提高酒體中的微量元素，生成原生態(tài)氧，加快酒體有益物質(zhì)的氧化。二、注意封口防止揮發(fā)：對于瓶裝酒來說，可用蠟封、膠帶或者保鮮膜等對瓶口進(jìn)行密封，這樣才能有助于酒的長時間保存，這個保存過程中需要注意保持瓶身的完整性。三、溫度：首先醬酒的儲存溫度應(yīng)盡量保持在30度以下，理想的儲存條件是15-20℃恒溫恒濕的環(huán)境下因?yàn)榫凭^高的溫度則會加速酒精揮發(fā)和水分的蒸發(fā)速度，低溫會降低酒分子活性，不利于酒體中的各種反應(yīng)發(fā)生。醬香型白酒從生產(chǎn)工藝采用酒曲來看分為大曲醬香法和麩曲醬香法。醬香白酒發(fā)酵

醬香型白酒在生產(chǎn)的過程中，只有潤糧的時候加水，之后的工藝中都不再加水。洞藏原漿茅香型白酒購買

醬香酒應(yīng)該這樣品：酒液入口2到3秒之后，緩慢咽下或吐掉，用舌頭觸及牙齒和口腔內(nèi)部，感受酒的細(xì)膩度、潤滑度等，同時要體會風(fēng)味物質(zhì)的留存時間長度；接著，閉緊嘴巴呼氣，使酒氣從鼻孔呼出，檢查香味物質(zhì)的濃淡與留存時間長度。總結(jié)來說，在口腔、咽喉、鼻腔中留存了一段時間的酒液風(fēng)味物質(zhì)及氣化后的香味物質(zhì)總和，以及時間長度，就是余味。公司的經(jīng)營理念是以特別的工藝釀造，不添加任何其他物質(zhì)，達(dá)到足夠的存放期，以這樣的產(chǎn)品，適應(yīng)市場的需求，從而贏得消費(fèi)者的需求。洞藏原漿茅香型白酒購買

宜興市迎福臺商貿(mào)有限公司目前已成為一家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售相結(jié)合的貿(mào)易型企業(yè)。公司成立于2019-12-19，自成立以來一直秉承自我研發(fā)與技術(shù)引進(jìn)相結(jié)合的科技發(fā)展戰(zhàn)略。公司主要經(jīng)營白酒等，我們始終堅持以可靠的產(chǎn)品質(zhì)量，良好的服務(wù)理念，優(yōu)惠的服務(wù)價格誠信和讓利于客戶，堅持用自己的服務(wù)去打動客戶。迎福臺集中了一批經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)及管理專業(yè)人才，能為客戶提供良好的售前、售中及售后服務(wù)，并能根據(jù)用戶需求，定制產(chǎn)品和配套整體解決方案。宜興市迎福臺商貿(mào)有限公司本著先做人，后做事，誠信為本的態(tài)度，立志于為客戶提供白酒行業(yè)解決方案，節(jié)省客戶成本。歡迎新老客戶來電咨詢。