傳說中的洞藏酒：“汲奇洞古巖之精華，天然陳釀，造化莫測，靜默老熟，堪稱絕世佳釀！”有白酒**也曾經指出“中國人把酒在洞里儲藏是一大創造”究竟是不是如此呢？洞藏酒究竟有何意義呢？而桂林海之鑫酒業有限公司洞藏文化館就有自己獨特的見解，很有地域特色！已走在桂林洞藏酒業的前沿，于2020年1月18日，經過近一年的努力，桂林海之鑫酒業有限公司洞藏文化館在良辰吉日中舉行開業慶典儀式。海之鑫洞藏文化館占地面積6000多平方米，主要珍藏米香型白酒，是桂林市少有的洞藏文化館，它以酒文化、酒商業、酒旅游、酒會展為項目，以3A級景區標準建設的綜合性旅游景區。洞內分別用“酒文化影視廳”、“真人釀酒展示”、 “佳釀品嘗”、“時光隧道”等方式向游客展示豐富的酒文化知識，讓游客可以親身了解釀酒的工藝流程，體驗釀酒的樂趣，同時也進一步加深游客對中國傳統四大香型之--米香型白酒文化的認知。白酒洞藏研究會將再次組織科研機構和企業的技術部門進行聯合，加大洞藏工藝的相關研究的投入力度。新城區清香型洞藏酒批發廠家

在琳瑯滿目的白酒產品中，“洞藏”的稱謂并不讓人陌生，聽起來特別高大上，但真正明白其中道道的消費者可能就不是很多了。簡單的說，嚴格意義上，“洞藏酒”就是貯藏在天然溶洞或山洞里的酒。啥叫酒苔?你可以將其理解為喜歡喝酒的扎堆微生物。前面說過，由于長期貯酒，在恒溫恒濕的溶洞或山洞環境內，會滋生大量能夠給白酒帶來更佳風味的微生物種群，這些微生物會附著在洞壁和酒壇上，這就形成了酒苔。不信的話，各位同學可以去四川古藺天寶洞、安徽廣德太極洞、廣西桂林象山洞看看。這些洞洞，不僅放著上萬壇的好酒，風景也是相當滴不錯。新城區清香型洞藏酒批發廠家一般的造假者是難以有挖洞造藏制假的成本支出的；而對于白酒來說，只有釀造出來的好酒才值得這么去做。

***、是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵生黃銹，銅生銅綠，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、***的功能受損，促進機體老化。洞藏老酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。第二、是預防心腦血管病洞藏老壇酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治***。第三、美容養顏作用：酒少許的飲用可作為美容養顏的佳品。老壇酒能防衰抗老，這就包括延緩皮膚的衰老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，可以用來搽試傷口以起到消毒的作用

原酒密封保存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環境，這個微生物的環境又反作用給酒體，使酒在自然靜態的環境中自然升華。洞藏工藝更有利于白酒品質的升華，在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果，使酒的雜質釋放的更加完全，口味更加醇厚。恒定的冷濕庫保證了原酒在洞中各項理化反應的進行，促進原酒的老熟。“姜為老辣，酒乃陳香”，“洞中方一日，洞外已數載”，兩句看似不相干的諺語卻道破了貯酒的玄機。洞內空氣潔凈，微生物種群豐富，有利于人體健康。空氣在洞內巖石間循環運動，幾乎不含灰塵和細菌。并未將洞藏酒上升到企業戰略層面的高度，沒有構建一整套體系來推動洞藏酒的做大做強。

**指出，山洞里儲藏，恒溫恒濕目前是的一種方法。據了解，白酒存儲的環境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當中，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環境對白酒品質的影響甚大。   目前，白酒普遍采用的是窖藏，但是，在天然的洞穴里儲藏白酒則更利于酒品質的成長。因為山洞是恒溫恒濕，而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個狀態下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質和有害物質就被釋放、揮發出去。酒密封保存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環境，這個微生物的環境又反作用給酒體，使酒在自然靜態的環境中自然升華。洞藏就打消了消費者的勾兌觀念，以釀酒的結果來說明酒的出處而非讓人產生勾兌想法的過程。玉山比較好的洞藏酒加盟

洞藏是一個工藝，應該由一個科學的體系來支撐，不應該簡單淪為一個概念。新城區清香型洞藏酒批發廠家

洞藏老酒是在密封的情況下放在窯洞之中進行5年時間封窯庫存，所以當它在開封的那個時候，酒香四溢。而假的卻沒有多大的香味，且倒出來的時候，帶有酒花均勻且呈淡淡的微黃色，而市面上的假的洞藏老酒卻是透明色。品，乃是**為重要的一步。一抿，二咂，三河。品的時候入口醇厚，不辣口，不上頭，醬香濃郁，回味十足。并且有“杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散”的說法輕聞：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，會聞到一股濃郁的醬香味。新城區清香型洞藏酒批發廠家

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