用于放置樣茶罐、樣茶盤，臺高90～100cm，寬50～60cm，長度不限臺面一般漆成黑色，臺下設置樣茶柜。(2)濕評臺。用于鑒評茶葉內質，包括香氣、湯色、滋味和葉底。一般設在干評臺后面，臺高88em，臺面寬50～60cm，邊高5cm，臺面漆成白色。(3)樣茶柜。用于存放茶葉樣罐，根據審評室具體條件設置以便利審評工作為原則。2.白茶審評用具(1)審評盤。審評盤又稱為樣茶盤或樣盤，用于審評茶葉形狀，用木質或塑料(無毒、不帶靜電)制成。有正方形和長方形兩種，其中正方形盤的長寬均為230mm，邊高30mm；長方形的長寬高各為250mm、160mm、30mm，盤的一角有20mm的缺口。審評毛茶一般采用竹篾制的圓樣，直徑500mm，邊高40mm。(2)審評杯、碗。審評杯為沖泡茶葉和審評茶葉香氣之用；審評碗為裝盛茶湯、審評湯色和滋味之用。均為瓷質純白色，大小、厚薄規格必須一致。其杯、碗規格型口9”、容量依審評茶類不同而不同。審評白茶要選柱形杯，杯高，口徑，容量150ml、200ml～250m1，在杯柄對面的杯沿有一(1)審評盤。審評盤又稱為樣奈盤或樣盤，用于審評茶葉形狀，用木質或塑料(無毒、不帶靜電)制成。有正方形和長方形兩種，其中正方形盤的長寬均為23(hum，邊高30mm。秋風起時，正好飲茶。 捻一縷茶香，守半盞時光。白毫銀針福鼎白茶茶渣形狀

清代民國時期，白茶作為端高茶葉出口歐美，英國貴族階層泡紅茶時放入幾根白毫銀針，顯示其珍貴。1938年，點頭鎮龍田人李得光成立福鼎白茶合作社，茶農可直接向聯社所轄的村社交茶、領款有民國時期李得光向茶農收購茶青的字據為證。國外的科研機構早就對白茶的保健功效進行研究。原全國委員、國家茶葉質量監督檢測中心原主任駱少君研究員說：福鼎白茶是“墻內開花墻外香”一族。原福建省茶葉協會秘書長陳金水說：晚清以來，北京同仁堂每年購50斤陳年白茶用以配藥。在計劃經濟的時候，國家每年都要向福建省茶葉部門調撥白茶給國家醫藥總公司做藥引（配伍），配制成非常高級的藥。進入21世紀，白茶得到英國凱特王妃的喜好，2009年英國王子世紀婚禮的結婚紀念茶就是用福鼎白茶配制而成。福建福鼎福鼎白茶有機茶園福鼎白茶，每一口都是大自然的饋贈！

    “煢煢白兔，東走西顧，衣不如新，人不如故”東西是新的好還是舊的好，都說不準，就像衣服總是新的好，人總是故人好是一樣的！那茶工藝是傳統工藝白茶好還是新工藝白茶好呢？和小白一起來看看！什么是傳統工藝白茶初質的傳統工藝，是指鮮葉加工經過日光萎凋和炭火干燥兩道工序，不經過殺青、揉捻工序。這樣公一出來的白茶：色澤灰綠或翠綠、鮮艷、毫心潔白，葉張服帖，兩邊略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之無青氣，而是一種清香氣味。白毫銀針，則純為毫鴨，芽長近寸，不帶梗蒂，肥壯。傳統工藝流程日曬萎凋：采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級。圖片發自簡書App靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。精制炭焙工藝：是茶制作技藝特別是在精制環節**關鍵的一個工藝，技術含量也**高，炭焙是一個非常復雜、漫長的過程，焙茶非常辛苦。從木炭的準備、生火，到整個烘焙，有些茶葉還得烘焙上好幾道。炭與火在焙茶過程中缺一不可，而焙茶所用的炭也是有講究的。什么是新工藝新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。

    說到白茶，多數人**先想到的應該是福建產的白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。白毫銀針不過，**近幾年，云南白茶也異軍突起，并因其特殊的風味，受到了不少茶友的喜愛。云南月光白關于福建白茶與云南白茶在感官上的一些區別，我們在以往文章中曾做過詳細解讀，感興趣的茶友可以搜索查看，我們在這里就不再贅述。如今，我們重點來看下，福建白茶與云南白茶在水浸出物、茶多酚、咖啡堿、氨基酸等內含物質含量上的不同，看看是否與我們的感官評測一致，這樣能更科學、直觀地顯示出二者的具體區別。研究者購買了市售的12種白茶為樣本，對其進行了內含物質方面的檢測對比。水浸出物水浸出物表代了茶湯中可溶性物質的多少，可體現出茶湯的厚薄、濃淡等，水浸出物含量越高，說明茶湯滋味越醇厚、飽滿。通過表格可看出，福鼎白茶水浸出物含量在～，平均為。云南景谷大白茶水浸出物含量在～，平均為。結果很直觀地表明，云南景谷白茶的水浸出物含量比福鼎白茶要高，也在一定程度上反映出茶湯的滋味濃度要更強。茶多酚茶多酚主要呈苦澀味，也兼具酸、甜等物質，與茶的品質關系密切，一般在茶鮮葉中含量約為18%~36%。茶多酚的含量多少，是茶湯滋味和湯色的重要因素。通過實驗數據可知。福鼎白茶，帶你探尋茶葉背后的故事。

    【名稱】：白茶【產地】：福建福鼎【簡介】白茶**六大茶類之一。白茶為福建的特產,主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區不多見。白茶生產已有200年左右的歷史，**早是由福鼎市**的。該市有一種**品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，**初用這種茶片生產出白茶。茶色為什么是白色？這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。【歷史淵源】白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗（趙佶）在《大觀茶論》（成書于1107～1110“大觀”年間，書以年號名）中，有一節專論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者。溫杯燙盞，滿室生香， 清茶慰歲月，品秋光。福鼎貢眉福鼎白茶茶渣形狀

柴米油鹽，詩意煙火， 一杯清茶，敬更好的你我。白毫銀針福鼎白茶茶渣形狀

    春壽眉梗更細，更短小，色深綠。蒹葭蒼蒼，白露為霜。白露茶之后，秋茶季巳近尾聲了。（2014白露茶）《10》寒露茶寒露節，是每年的深秋了。深秋初冬時節，夜里凍得極為明顯，遇上寒潮多的年份，土面上都會凝結白霜，所以基本上白茶樹到寒露節，就不怎么發芽了。有的年份天氣冷得快，到寒露節時沒茶芽可供采摘，寒露茶的產量甚至少過春壽眉。（2017寒露茶青）所以寒露茶的產量真的是極低，像2015年，村姑陳就沒有收到寒露茶。這極為珍貴的寒露茶，在秋茶中，算是可與白露茶比肩的另一個特色茶、后起之秀。寒露茶的葉片，沒有白露茶大，芽頭更加小，細如針。葉片顏色比白露更深重，帶著秋霜風姿。由于產于深秋之際，受冷空氣的影響，寒露茶擁有比白露細窄一些的梗，湯水比白露鮮爽了些，卻又與春茶的鮮爽感截然不同。它的香氣，比之同為秋茶三劍客的立秋和白露，更為高揚，拔尖，像一只隨風飛上蔚藍天空的美人風箏，輕盈、空靈。花香在湯水里綻放，帶著鮮爽感，在舌面上形成一層薄冰般的甜意。待湯水咽下，舌上泛起絲絲的涼。這是玩皮的茶多酚，在秋茶里跟我們捉的迷藏。（2017純日曬寒露茶）《11》冬片茶冬片，顧名思議，是冬天的老葉子。但它身份特殊。白毫銀針福鼎白茶茶渣形狀