在當代黃酒是谷物釀造酒的統稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統稱，但民間有些地區對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當地人也不一定能接受。在古代，“酒”是所有酒的統稱，在蒸餾酒尚未出現的歷史時期，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現后，就較為復雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統稱，在一些場合下，也是谷物釀造酒的統稱，如李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類：酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統稱，又是谷物釀造酒的統稱，畢竟還應有一個只包括谷物釀造酒的統稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的**名稱的出現不是偶然的。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。崇明區健康黃酒銷售哪里賣

以稻米和/或其他淀粉質原料、水為主要原料，以紅曲為主要糖化發酵劑釀制而成的發酵酒。 [2]按含糖量分干黃酒 dry huangjiu總糖含量小于或等于 15.0 g/L的黃酒半干黃酒 semi-dry huangjiu總糖含量在 15.1 g/L~40.0 g/L的黃酒半甜黃酒 semi-sweet huangjiu總糖含量在 40.1 g/L~100.0 g/L 的黃酒甜黃酒 sweet huangjiu總糖含量大于 100.0 g/L的黃酒 [2]按原料分稻米黃酒 rice huangjiu以稻米為主要原料釀制而成的黃酒非稻米黃酒 non-rice huangjiu以除稻米外其他糧谷類為主要原料釀制而成的黃酒 [2]閔行區名優黃酒銷售研究黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來有希望走向世界并占有一席之地的酒品。

在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規模較大的，在釀造過程中經過加色處理的酒都可以包括進去。到了清代，各地的釀造酒的生產雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風靡全國，這種行銷全國的酒，質量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的**終確立有一定的關系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法。到了民國時期，黃酒作為谷物釀造酒的統稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類（國產酒稱為土酒，以示與舶來品的洋酒相對應）。

中國黃酒的沉寂與崛起一、黃酒是世界上**古老的酒類之一，源于中國，***的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內市場很受歡迎的、相當有**的，首推紹興酒。二、國內酒類市場的現狀。1980年以后，我國酒類行業尤其是白酒行業進入**，高增長的階段，但盲目建設現象突出，到20世紀90年代出現了激烈的市場競爭，企業利潤下降，大批企業陷于困境；從2000年開始，我國酒類市場峰回路轉，生產***回升，使整個行業的產量幅達6.8%，其中啤酒創下了8%的高增長，葡萄酒、黃酒增幅達到10%以上，就連一直低迷的白酒行業也實現。1.1%的增長，遏制了連年下滑的勢頭。黃酒傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的特點是酒香濃郁，酒味柔和。

秦漢時期，曲藥釀造黃酒技術又有所提高，《漢書·食貨志》載：“一釀用粗米二斛，得成酒六斛六斗?！边@是我國現存**早用稻米曲藥釀造黃酒的配方?！端涀ⅰ酚州d：“酃縣有酃湖，湖中有洲，洲上居民，彼人資以給，釀酒甚美，謂之酃酒。”那個時代，在人們心中已有了品牌意識——喝黃酒必首推酃酒，酃酒譽滿天下，是曲藥釀黃酒的**。漢族人獨特的制曲方式、釀造技術被***的流傳到日本、朝鮮、及東南亞一帶。曲藥的發明及應用，是漢民族的驕傲，是中華民族對人類的偉大成就，被譽為古代四大發明之外的“第五大發明”。酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。浦東新區品種黃酒銷售量大從優

到南北朝時，紹興黃酒已成為貢品。崇明區健康黃酒銷售哪里賣

客家黃酒客家黃酒是廣東省江門市鶴山市縣級非物質文化遺產之一 [12]，客家飲食文化的重要組成部分，也是客家人逢年過節的常備佳品，因釀酒和食物都與客家婦女緊密聯系，故又稱為“娘酒”?？图尹S酒以糯米和山泉水為主要原料，經傳統工藝發酵而成，口感香甜嫩滑，酒質醇厚，回味悠長。 [14]01:22廣東客家人月子必備黃酒雞，冬天喝驅寒暖身又***，增加食欲客家黃酒制作歷史悠久，距21世紀初有700余年，主要分布在鶴山市鶴城鎮一帶?？图尹S酒可去除原料中的腥味、雜味，并起到增香、增味的作用，客家人炒菜、蒸魚、燉肉都離不開黃酒，因而客家美食具有獨特的風味。此外，黃酒一年四季可用于佐餐，能夠提神、開胃、助消化。對于客家人來說，重要的便是黃酒的營養價值和滋補作用?？图尹S酒歷來都是成年男女秋冬進補的優先，更加是女人月子里調理身子獨—無二的食品。每當客家人有媳婦生小孩，那么在坐月子的時候一定要吃“雞酒”（黃酒煮雞俗稱雞酒）。崇明區健康黃酒銷售哪里賣

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