酒曲純種化。運用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達到用曲少，出酒率高的效果。工藝科學化。采用自流供水，蒸汽供熱、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學工藝生產(chǎn)，酒質(zhì)好，效率高。生產(chǎn)機械化。蒸飯、拌曲、壓榨、過液、煎酒、罐裝均采用機械完成，機械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè)，減少勞動強度，提高了產(chǎn)量和效益。黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)。酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)，中國黃酒釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型楷模。嘉定區(qū)名優(yōu)黃酒銷售價目表

以稻米和/或其他淀粉質(zhì)原料、水為主要原料，以紅曲為主要糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。 [2]按含糖量分干黃酒 dry huangjiu總糖含量小于或等于 15.0 g/L的黃酒半干黃酒 semi-dry huangjiu總糖含量在 15.1 g/L~40.0 g/L的黃酒半甜黃酒 semi-sweet huangjiu總糖含量在 40.1 g/L~100.0 g/L 的黃酒甜黃酒 sweet huangjiu總糖含量大于 100.0 g/L的黃酒 [2]按原料分稻米黃酒 rice huangjiu以稻米為主要原料釀制而成的黃酒非稻米黃酒 non-rice huangjiu以除稻米外其他糧谷類為主要原料釀制而成的黃酒 [2]虹口區(qū)附近黃酒銷售量大從優(yōu)據(jù)文獻記載，春秋戰(zhàn)國時期紹興釀酒業(yè)已很普遍。

黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。釀造原料黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米，學名：Setaria italica，中國古稱“稷”。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為比較好原料）為原料釀造黃酒。由于宋朝開始，***、文化、經(jīng)濟中心的南移，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省，南宋時期，燒酒開始生產(chǎn)，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內(nèi)外。中國黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn)。

黃酒飲法1.溫飲黃酒黃酒**傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫飲的***特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的比較好品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。2.冰鎮(zhèn)黃酒黃酒的品評溫度是在38℃左右。

黃酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料，經(jīng)加曲或部分酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。 [2]黃酒在南方以糯米，北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%–20%，屬于低度釀造酒。黃酒（Huangjiu）源于中國且唯中國有之，是漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。黃酒是世界上**古老的酒類之一，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)，中國黃酒釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型**和楷模。選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。楊浦區(qū)本地黃酒銷售價目表

《齊民要術》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優(yōu)酒開始誕生。嘉定區(qū)名優(yōu)黃酒銷售價目表

清代年間，惠泉酒已是進獻帝王的貢品。1722年康熙帝“駕崩”，雍正繼位，曹雪芹之父在江寧織造任上，一次就發(fā)運40壇惠泉酒進京，可見無錫惠泉酒已經(jīng)成為賈府這個貴族之家的飲用酒是不奇怪的。惠泉黃酒作為蘇式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南質(zhì)量糯米作為原料，主要采取半甜型黃酒的釀造工藝，經(jīng)過數(shù)千年文化積淀和工藝完善，終于成為明代的江南名酒，直至清代的宮廷御用酒，完成了從普通民間黃酒，發(fā)展成皇家御用黃酒的神話，從此源遠流長，乃至***。到了近現(xiàn)代，由于結合了現(xiàn)代技術、科學管理，“蘇式老酒”的風格更臻至完美，其味溫雅柔和、甘爽上口，飲后讓人怡神舒暢、回味悠長。嘉定區(qū)名優(yōu)黃酒銷售價目表

越雪酒業(yè)（上海）有限公司在同行業(yè)領域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進取的無限潛力，越雪供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！