黃酒發源地黃酒是民族特產，屬于釀造酒，惟中國有之。說起黃酒，人們幾乎都想到浙江紹興，認為那里是黃酒的發源地，其實，黃酒的發源地在湖南衡陽。湖南師大副教授、湖南經濟發展研究中心研究員蔣雁峰在《湖湘文庫·酒篇》中，表達了自己獨到的觀點。蔣雁峰認為，浙江谷物的歷史，**早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南以稻為主的農業種植，可以追溯到8250–9100年前。考古發現，彭頭山遺址是世界**早的古稻谷栽培地，釀造黃酒需要谷物，而湖南**早出現古稻谷栽培，說明湖南**早具備釀酒條件。中國是世界上早用曲藥釀酒的國家。黃浦區附近黃酒銷售辨別

傳統釀酒公元前200年的漢朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統黃酒的成熟期。《齊民要術》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優酒開始誕生。張載、李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國傳統黃酒的發展進入了燦爛的黃金時期。黃酒的傳統釀造工藝，是一門綜合性技術，根據現代學科分類，它涉及到食品學、營養學、化學、和微生物學等多種學科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經驗，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術。工藝流程楊浦區特級黃酒銷售研究黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來有希望走向世界并占有一席之地的酒品。

自然釀酒遠古時代，農業尚未興起，先祖們過著女采野果男狩獵的生活。有時采摘的野果食用不完，便被貯存起來，因沒有保鮮方法，野果里含有的發酵性糖分與空氣中的霉菌、酵母菌相遇，就會發酵，生成含有酒香氣味的果子。這種自然發酵現象，使祖先有了發酵釀酒的模糊意識，時日長久，便積累了以野果釀酒的經驗，盡管這種野果酒尚稱不上黃酒，但為后人釀造黃酒提供了不可多得的啟示。糧食釀酒時間又向前推進了幾千年，華夏民族開始了原始農耕時代。大概6000年前的新石器時期，簡單的勞動工具足以使祖先們衣可暖身，食可果腹，而且還有了剩余。但粗陋的生存條件難以實現糧食的完備儲存，剩余的糧食只能堆積在潮濕的山洞里或地窖中，時日一久，糧食發霉發芽。霉變的糧食浸在水里，經過天然發酵成酒，這便是天然糧食酒。飲之，芬芳甘冽。又經歷上千年的摸索，人們逐漸掌握了釀酒的一些技術。

1.價值歸位。在某些江浙地區，黃酒的價格甚至敵不過一瓶礦泉水。像如此低廉的價格，如何能體現黃酒的價值本身？白酒水井坊因其600年歷史創造了白酒新的價格體系；葡萄酒張裕·卡斯特莊園酒因其與法國資方合作，重新詮釋了法國莊園葡萄酒與中國民族品牌的完美結合。那么黃酒應該用什么來體現其價值本身呢？我們知道，價格并不一定是產品的的價值體現，但是要讓產品的價值在價格上得到體現，那么我們就應該讓產品的價值得到歸位。對于黃酒本身來說，就是如何讓消費者明白，黃酒不是礦泉水！《齊民要術》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優酒開始誕生。

現代工藝釀造黃酒的主要特點是：1、添加糯玉米為輔料。糯玉米可溶性糖含量、蛋白質較高，與糯米、小麥等多糧發酵形成特殊的風味，使酒體更加清醇、爽適、協調、甜潤。2、采用“四酶、二曲、一酵母”的生物技術進行原料預處理和發酵。在液化和糖化過程中，添加1%α－淀粉酶、2%纖維素酶、2%中性蛋白酶和2.5-3%糖化酶的“四酶”，有利于酶對原料中相應成分的水解，提高原料的利用率和糖化液中浸出物的收率；在發酵過程中添加8%麥曲粉和1%根霉曲粉“二曲”與0.5%的活性干酵母，旨在提高傳統工藝黃酒風味的基礎上，加速發酵速度，降低發酵醪的殘糖含量，促進酒精生成，增強成品酒的清爽感；它們的添加量可根據原料或發酵液中各成分的含量和酶、曲、菌三者的活力來確定。來聽聽紹興黃酒的故事，古越龍山 紹興黃酒，又稱紹興酒、紹興老酒，是紹興的特產，生產歷史非常悠久。上海定做黃酒銷售銷售

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同時，衡陽出土的商代青銅酒器“牛尊”、春秋時期的“青銅提梁卣”盛酒器、春秋桑蠶紋尊都是可與四羊方尊媲美的國家一級文物，這些制作精美的陶器酒具說明，衡陽早有先進釀酒技術，且飲酒已成為當時重要生活習俗。有典故記載，衡陽古酒的釀酒技術與黃酒釀造工藝基本一致，這也說明，過去衡陽的酃酒就是***的黃酒。蔣雁峰對《呂氏春秋》、《左氏春秋》等諸多史料進行細考后還發現，紹興酒約有2500多年的歷史，而衡陽的酃酒（亦稱酃湖酒、醽醁酒）已有3000余年的歷史，其歷史要早于紹興黃酒，因此，可以這樣推測，酃酒才是黃酒的真正“鼻祖”，紹興黃酒很可能是從衡陽酃酒的基礎上發展起來的。黃浦區附近黃酒銷售辨別

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