“忠孝”黃酒之德。子曰：“己欲立而立人，己欲達而達人。”孔子認為，忠乃表現于人與人交往中的忠誠老實；孟子說：“誠者，天之道也。”孔子認為孝悌是仁的基礎，孝不僅限于對父母的贍養，而應著重對父母和長輩的尊重。孟子更是主張：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”儒家這些“忠孝”思想體現了是中國古代傳統道德文明，也是中國美德的一部分。黃酒生性溫和、醇厚綿長，在漫漫中國酒文化長河中，黃酒以其獨有的“溫和”受國人稱道，黃酒的文化習俗始終以“敬老愛友、古樸厚道”為主題，這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。據文獻記載，春秋戰國時期紹興釀酒業已很普遍。虹口區品種黃酒銷售價位

干型黃酒是指含糖質量濃度在1.0g/100 ml（以葡萄糖計）以下的黃酒。黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經浸泡，蒸煮，加酒曲，糖化，發酵，壓榨，過濾，煎酒（滅菌除酶），貯存，勾兌而成的具有特殊色、香、味的飲料酒。干型黃酒的釀造方法主要有淋飯法、攤飯法和喂飯法三種。干型黃酒含糖質量濃度在1.0g 100 ml(以葡萄糖計)以下，酒的浸出物較少，口味比較淡薄。麥曲類干型黃酒的操作方法主要有淋飯法、攤飯法和喂飯法三種。黃酒釀造過程采用獨特的邊糖化邊發酵策略，淀粉糖化和酒精發酵兩個過程同時進行。這種策略有效的避免了醒液中高濃度糖分對酵母生長發酵的抑制作用，實現了黃酒釀造的高菌體濃度、高淀粉濃度發酵過程。傳統黃酒釀造整個發酵過程消耗可發酵糖分超過30%，酒酷中乙醇含量可以達16%-22%，為所有發酵酒中比較高。靜安區特級黃酒銷售哪些好我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經驗，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術。

黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。釀造原料黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍（粟：俗稱小米，學名：Setaria italica，中國古稱“稷”。黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為比較好原料）為原料釀造黃酒。由于宋朝開始，***、文化、經濟中心的南移，黃酒的生產局限于南方數省，南宋時期，燒酒開始生產，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。中國黃酒生產主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地，北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產。

傳統釀酒公元前200年的漢朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統黃酒的成熟期。《齊民要術》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優酒開始誕生。張載、李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國傳統黃酒的發展進入了燦爛的黃金時期。黃酒的傳統釀造工藝，是一門綜合性技術，根據現代學科分類，它涉及到食品學、營養學、化學、和微生物學等多種學科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經驗，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術。工藝流程由于原輔料和（或）工藝有所改變，具有特殊風味且不改變黃酒風格的酒。

中庸既是一種倫理原則，又是一種人與人之間互動的方式方法，中庸之道無處不在，深深地影響著國人的生活。黃酒以“柔和溫潤”著稱，恰與中庸調和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，自然融合形成不同尋常之“格”，獨樹一幟，令人嘆為觀止。黃酒兼備協調、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風格，恰如國人“中庸”之秉性，深得人們青睞，被譽為“國粹”也就為之不過了。黃酒之“和諧”，對***我們倡導“構建和諧社會”也是相符的。儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念，正好給予了現代意義“和諧”詮釋、發揮和想象的一個空間。黃酒（Huangjiu）源于中國且唯中國有之，是漢族特產，屬于釀造酒。閔行區附近黃酒銷售哪些好

遠古時代，農業尚未興起，先祖們過著女采野果男狩獵的生活。虹口區品種黃酒銷售價位

蘇式老酒起于惠泉眾所周知，無錫惠泉酒、紹興加飯酒、丹陽封缸酒和福建沉缸酒并稱為中國古代四大名酒。其中**讓無錫人民引以為豪的莫過于惠泉酒。無錫惠山多泉水，相傳有九龍十三泉。經唐代陸羽、劉伯芻品評，都以惠山寺石泉水為“天下第二泉”，從而聲名大振。從北宋開始，用二泉水釀造的糯米酒稱為“惠泉酒”，其味清醇，經久不變；在明代，惠泉酒已名聞天下。曾任吏部尚書、華蓋殿大學士的李東陽曾在詩中寫道：“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛傳”；到清代初期，惠泉酒更成為貢品。江寧織造曹頫、蘇州織造李煦向皇上進貢的物品中，都有“泉酒”（即惠泉酒）。曹雪芹更因此把它寫進了《紅樓夢》。虹口區品種黃酒銷售價位

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