現(xiàn)代工藝釀造黃酒的主要特點(diǎn)是：1、添加糯玉米為輔料。糯玉米可溶性糖含量、蛋白質(zhì)較高，與糯米、小麥等多糧發(fā)酵形成特殊的風(fēng)味，使酒體更加清醇、爽適、協(xié)調(diào)、甜潤(rùn)。2、采用“四酶、二曲、一酵母”的生物技術(shù)進(jìn)行原料預(yù)處理和發(fā)酵。在液化和糖化過程中，添加1%α－淀粉酶、2%纖維素酶、2%中性蛋白酶和2.5-3%糖化酶的“四酶”，有利于酶對(duì)原料中相應(yīng)成分的水解，提高原料的利用率和糖化液中浸出物的收率；在發(fā)酵過程中添加8%麥曲粉和1%根霉曲粉“二曲”與0.5%的活性干酵母，旨在提高傳統(tǒng)工藝黃酒風(fēng)味的基礎(chǔ)上，加速發(fā)酵速度，降低發(fā)酵醪的殘?zhí)呛浚龠M(jìn)酒精生成，增強(qiáng)成品酒的清爽感；它們的添加量可根據(jù)原料或發(fā)酵液中各成分的含量和酶、曲、菌三者的活力來確定。黃酒是我國(guó)具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來有希望走向世界并占有一席之地的酒品。楊浦區(qū)品種黃酒銷售工廠直銷

黃酒城在浙江紹興。規(guī)劃面積4萬平方米，總投資4.2億元，2005年10月16日開工建設(shè)。以黃酒博物館為主體，面積10000平方米，分為酒史廳、酒藝廳、影視廳等。傳說02:58名酒中國(guó)的黃酒故事黃酒是我國(guó)**古老的酒種，是酒中之祖，酒中***。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕，是祖國(guó)寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。這一古老的釀造工藝究竟始于何時(shí)？自古以來眾說不一。在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，有很多專門的酒器，這給了我們很大的想象空間和研究線索，但翻閱一下現(xiàn)有的典籍史冊(cè)，居然沒有關(guān)于酒的發(fā)明的詳盡記載，只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒，而其余的就是遍及在民間鄉(xiāng)里的傳說。這些傳說雖不能以一而論，但總能從中窺得一斑。楊浦區(qū)附近黃酒銷售量大從優(yōu)黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。

中庸既是一種倫理原則，又是一種人與人之間互動(dòng)的方式方法，中庸之道無處不在，深深地影響著國(guó)人的生活。黃酒以“柔和溫潤(rùn)”著稱，恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，自然融合形成不同尋常之“格”，獨(dú)樹一幟，令人嘆為觀止。黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格，恰如國(guó)人“中庸”之秉性，深得人們青睞，被譽(yù)為“國(guó)粹”也就為之不過了。黃酒之“和諧”，對(duì)***我們倡導(dǎo)“構(gòu)建和諧社會(huì)”也是相符的。儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念，正好給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋、發(fā)揮和想象的一個(gè)空間。

01:16汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香，會(huì)稽山“釀好酒”之秘方請(qǐng)收好紹興黃酒是用上等精白糯米作為主要原料，質(zhì)量黃皮小麥作為酒曲釀制的，而得天獨(dú)厚的鑒湖水是形成紹興黃酒特色的關(guān)鍵所在。在全國(guó)眾多的酒類中，紹興黃酒是獲獎(jiǎng)次數(shù)**多的品種之一。 [4]紹興黃酒以其色澤橙黃、清澈透明、香氣濃郁、口感醇厚而聞名，是中國(guó)黃酒的杰出**。 [5]襄陽(yáng)黃酒襄陽(yáng)黃酒歷史可追溯到6000多年前，在襄陽(yáng)城外八十公里（棗陽(yáng)鹿頭鎮(zhèn)北）的雕龍碑新石器時(shí)代原始氏族公社聚落遺址，出土的盛酒陶器和谷殼是原始釀酒技術(shù)的印記， [6-8]且早在周朝就有苞茅縮酒工藝，楚國(guó)需定期向周天子進(jìn)獻(xiàn)苞茅過濾酒漿，以祭祀祖先。 [17]襄陽(yáng)黃酒在當(dāng)?shù)匾曌飨尻?yáng)牛肉面的比較好搭配 [15]，是一種低度數(shù)地方風(fēng)味發(fā)酵酒，其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統(tǒng)的制作方法，酒精濃度介于白酒與啤酒之間，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于啤酒和果酒。 [9]酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)，中國(guó)黃酒釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型楷模。

自然釀酒遠(yuǎn)古時(shí)代，農(nóng)業(yè)尚未興起，先祖?zhèn)冞^著女采野果男狩獵的生活。有時(shí)采摘的野果食用不完，便被貯存起來，因沒有保鮮方法，野果里含有的發(fā)酵性糖分與空氣中的霉菌、酵母菌相遇，就會(huì)發(fā)酵，生成含有酒香氣味的果子。這種自然發(fā)酵現(xiàn)象，使祖先有了發(fā)酵釀酒的模糊意識(shí)，時(shí)日長(zhǎng)久，便積累了以野果釀酒的經(jīng)驗(yàn)，盡管這種野果酒尚稱不上黃酒，但為后人釀造黃酒提供了不可多得的啟示。糧食釀酒時(shí)間又向前推進(jìn)了幾千年，華夏民族開始了原始農(nóng)耕時(shí)代。大概6000年前的新石器時(shí)期，簡(jiǎn)單的勞動(dòng)工具足以使祖先們衣可暖身，食可果腹，而且還有了剩余。但粗陋的生存條件難以實(shí)現(xiàn)糧食的完備儲(chǔ)存，剩余的糧食只能堆積在潮濕的山洞里或地窖中，時(shí)日一久，糧食發(fā)霉發(fā)芽。霉變的糧食浸在水里，經(jīng)過天然發(fā)酵成酒，這便是天然糧食酒。飲之，芬芳甘冽。又經(jīng)歷上千年的摸索，人們逐漸掌握了釀酒的一些技術(shù)。《齊民要術(shù)》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優(yōu)酒開始誕生。青浦區(qū)質(zhì)量黃酒銷售研究

一般，冬天盛行溫飲。楊浦區(qū)品種黃酒銷售工廠直銷

晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說：“有飯不盡，委于空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。”說的就是糧食釀造黃酒的起源。曲藥釀酒中國(guó)是世界上**早用曲藥釀酒的國(guó)家。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運(yùn)用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時(shí)間。根據(jù)考古發(fā)掘，我們的祖先早在殷商武丁時(shí)期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律，已能使用谷物制成曲藥，發(fā)酵釀造黃酒。到了西周，農(nóng)業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料，人們的釀造工藝，在總結(jié)前人“秫稻必齊，曲藥必時(shí)”的基礎(chǔ)上有了進(jìn)一步的發(fā)展。楊浦區(qū)品種黃酒銷售工廠直銷

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