大家都知道大盤雞是新疆的名菜，主要用料為雞塊、土豆塊、洋蔥、青椒、胡蔥，配上用新疆的面粉做的皮帶面，簡直是天下美味。但是你們知道嗎？大盤雞是從辣子雞塊演變而來的。這里還有一個故事呢。二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，擅長烹制辣子雞塊。一次，以為客人在吃的時候，覺得雖然味道好，蛋總感覺量太少，這位客人看到李某拿了只整雞從后堂出來，就要他把整只雞都給他們炒上。可是，炒好后的雞塊確沒有那么大的盤子裝，李某就用盛拌面的盤子盛上，吃完后這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞。就這樣一傳十、十傳百，大盤雞的名聲就傳開了。經過20多年的發展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞的經典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞的豪華版“香菇雞、咸菜雞、豇豆雞、花卷雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面，真是一道美味。 羊的肉被用來做燒烤，內臟被用來做米腸子和面肺子，奶被用來做酸奶和奶疙瘩，油被用來做馕和手抓飯。楊高北路新疆老酸奶

羊肉燜餅。這是一道非常擰巴的菜，為什么這么說呢，咱們先來看看某科怎么說：羊肉燜餅，山西小吃，用面粉和羊肉制作而成。色澤澄黃，油光蠟亮，鮮香微辣。2018年9月，羊肉燜餅被評為“中國菜”之新疆**經典名菜。既然是新疆經典名菜，哪里來的山西小吃，某科是認真的嗎？內行的朋友們可以去某科提提意見，給它修正一下。羊肉燜餅這道菜在新疆已經有200多年的歷史了，也叫綿羊蓋被。據說當年紀曉嵐被乾隆皇帝流放新疆，途徑巴里坤，當地縣令派人給他做了餅蓋肉，這菜看起來簡單，但內涵就在餅子下面，這寓意著縣令對紀曉嵐文采的敬重，紀曉嵐吃完大喜。于是此菜流傳至今，而且成為招待客人的上等菜肴。滬東推薦新疆牛肉串新疆艾力餐飲亞克西餐廳誠邀您到店品鑒。

牛羊肉是新疆各族人民喜愛的傳統食材，現在，新疆人的食材范圍也擴大了。比如剁椒魚頭，典型的湘菜，傳統上爆辣，經過新疆本地改良，口味上比較溫和，并且與皮帶面相結合，成為一道特色的新疆菜，水產品包括海產品已經被廣大**所接受，這豐富了新疆食材，并擴大了新疆餐飲文化的內涵。各地菜品進疆的方式多有不同，有的是很早之時內地人群遷徙而來定居于此帶過來的故鄉風俗；有的是來疆經商工作的生意人自己帶來的一些小吃，還有就是內地經濟發達地區對新疆的影響傳過來的，比如上世紀八十代，粵菜在新疆的流行。現在，中國各地的菜系都能在新疆找到，以川菜、湘菜等為主。只要你流連夜市，會發現內地菜品在新疆越來越豐富了。比如有人以為串串香是本地菜品，經過了解才知道，串串香是寧夏人從內地帶過來的，經過多年的經營，現在串串香成為新疆各民族愛吃的小吃。海納百川，殊途同歸。

新疆對于大多數沒有去過的朋友來說，是一個神秘但又具有吸引力的疆域。在這片土地上有多個少數民族，也造就了這片土地上的美食。新疆的美食有很多，在這里我就來介紹幾樣相當有有新疆特色的食物。新疆的馕擁有兩千多年的悠久歷史，古代把它稱為“胡餅”它以面粉為主要原料，其他輔料有洋蔥、白芝麻、糖、鹽等。主要形狀是圓形，當中薄，周邊略厚，中間戳有花紋。馕的品種很多，大約有五十多個，有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的，人們叫它馕坑。新疆手抓羊排，新疆這個以羊食為主的地方，不大口吃上幾塊羊排，總覺得不夠過癮。快來亞克西餐廳品嘗吧！

紅柳條子烤肉：紅柳條子烤肉實際上用的是沙漠邊緣地區的胡楊樹枝條、紅柳枝條進行串肉，肉的烤制方法和鐵簽烤肉類似，但是不同的是串肉的工具，這種紅柳在烤制的時候加熱之后，會散發出一種香味，這種香味和羊肉的香味的結合，會讓烤肉的味道更好；烤羊腸、烤羊肝、烤羊腰、烤羊排、烤全羊：羊腸、羊肝、羊腰、羊排、在當地的菜式中也是非常的常見，其烤制方法和鐵簽烤肉類似，也有的店家將羊排掛在烤架上之后放入馕坑進行烤制。烤全羊目前也是兩種烤制方式，一種是將羊架在在炭火上轉烤，一種是將羊處理好后之后放入馕坑之內進行烤制。上海浦東亞克西餐廳每天現烤羊肉、馕、烤包子等。高行鎮家庭聚會新疆店

在中國的米粉圈，新疆的辣爆炒米粉可謂獨樹一幟。因為它用刺激的辣，征服了每一位食客的味蕾。楊高北路新疆老酸奶

隨著經濟的全球化，國際交流日益頻繁，中華文化對世界的影響力也逐漸顯現。尤其是我國在“絲綢之路經濟帶”和“21世紀海上絲綢之路”的倡議下，中國產業、中國資本及優勢產品走出去的勢頭更加強勁。將國際化上升到戰略高度，積極開辟國際市場已成為食品，熟食，特色菜業界共同努力的方向。隨著全球范圍內對塑料廢物的關注，不少食品商已經加入了“反思塑料”的隊伍，致力于改善包裝材料的循環性。未來，諸如此類的食品，熟食，特色菜產品將成為下一代行業發展的關鍵元素。眾說周知，行業的發展將建立在當今有關的對話基礎之上，當下由于60歲及以上的全球人口比例持續增長，老齡化問題尤其受到消費者關注。2019年，健康老齡化將為食品，熟食，特色菜發展帶來機遇。行業良好發展勢頭帶動產品行業穩健增長，而服務型升級持續推升產品噸價；不斷推進品類多元化和全國化布局。新興復合產品行業高速增長。楊高北路新疆老酸奶

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