新疆菜不光有其獨到的特色，而且吸收了內地的飲食文化，豐富了具有新疆特色的飲食文化內涵，成為維系新疆各民族的重要情感紐帶。古老的“絲綢之路”不僅將古代西域各地的文化帶到中原，那些終日奔波在絲綢之路上的商販、“駱駝客”同時也將家鄉的民俗、小吃帶到了新疆?！榜橊効汀逼鋵嵕褪悄切┶s著駱駝的“郵差”。過去人們運送貨物沒有像現在這樣先進快捷的運輸工具，要將貨物通過茫茫戈壁與沙漠運到西域各國，就只有“沙漠之舟”駱駝能夠勝任了。所以過去各城市都有這些“跑運輸”的“駱駝客”常年來往于絲綢之路。出門在外時間久了難免會想念家鄉的飯菜，可那時不像現在各地風味的飯館小吃隨處可見，吃了一路干糧的“駱駝客”們，到了迪化（現烏魯木齊）這個大驛站不僅可以好好休整一番，更要做上一頓家鄉飯慰勞饑渴的胃。 新疆面肺子米腸子，這是屬于新疆特有的美食，別的地方無法復制，可炒可拌，即是主食，也可以作為菜食用。利津路家庭聚會新疆店

水煮的加一點兒洋蔥，大塊的恰嘛菇，做烤肉的提前用洋蔥碎和著蛋清腌過了，上火幼嫩焦香，只撒點鹽水，就攢勁到頭掉。啊羊，羊真好，戈壁灘的紅柳子里長大的羊格外的好，好叫人日思夜想。不想羊的時候，也想點家常的，新疆人的家常菜就粗糙得多了，番茄炒一切，新疆晝夜溫差大，日照時間長，番茄又紅又甜，往鍋里一劃拉，就化成只鮮不酸的調味兒料，顏色又好看，有這小東西在廚房里虎虎生威，再怎么粗暴的做法，也顯得好吃，有味道。利津路推薦新疆羊肉串在新疆，馕可以吃出一百種花樣。窩窩馕、片片馕、搭果干、搭羊肉、搭雞肉、搭奶茶?？芍^“馕”括一切。

牛羊肉是新疆各族人民喜愛的傳統食材，現在，新疆人的食材范圍也擴大了。比如剁椒魚頭，典型的湘菜，傳統上爆辣，經過新疆本地改良，口味上比較溫和，并且與皮帶面相結合，成為一道特色的新疆菜，水產品包括海產品已經被廣大**所接受，這豐富了新疆食材，并擴大了新疆餐飲文化的內涵。各地菜品進疆的方式多有不同，有的是很早之時內地人群遷徙而來定居于此帶過來的故鄉風俗；有的是來疆經商工作的生意人自己帶來的一些小吃，還有就是內地經濟發達地區對新疆的影響傳過來的，比如上世紀八十代，粵菜在新疆的流行?，F在，中國各地的菜系都能在新疆找到，以川菜、湘菜等為主。只要你流連夜市，會發現內地菜品在新疆越來越豐富了。比如有人以為串串香是本地菜品，經過了解才知道，串串香是寧夏人從內地帶過來的，經過多年的經營，現在串串香成為新疆各民族愛吃的小吃。海納百川，殊途同歸。

紅柳條子烤肉：紅柳條子烤肉實際上用的是沙漠邊緣地區的胡楊樹枝條、紅柳枝條進行串肉，肉的烤制方法和鐵簽烤肉類似，但是不同的是串肉的工具，這種紅柳在烤制的時候加熱之后，會散發出一種香味，這種香味和羊肉的香味的結合，會讓烤肉的味道更好；烤羊腸、烤羊肝、烤羊腰、烤羊排、烤全羊：羊腸、羊肝、羊腰、羊排、在當地的菜式中也是非常的常見，其烤制方法和鐵簽烤肉類似，也有的店家將羊排掛在烤架上之后放入馕坑進行烤制。烤全羊目前也是兩種烤制方式，一種是將羊架在在炭火上轉烤，一種是將羊處理好后之后放入馕坑之內進行烤制?！靶陆噪u戰線聯盟”——新疆沒有不好吃的大盤雞。

新疆馕可是登上CCTV的明星呀，大多數人可能是從電視上了解的。馕是新疆人的主食，也是零食，它的種類和口味細分起來又有上百種。尤其在**爾族農家，幾乎每戶家里都有一個馕坑。而且每個**爾族男人必須學會的本領就是打馕。據說每天新疆能產275萬個馕。馕相當于山東的大煎餅或者北方人吃的面條。艾力餐飲—亞克西餐廳，師傅現場烤馕，加上芝麻與孜然，表皮酥脆，內里松軟，幾乎是桌桌都點的主食噢！歡迎各位新老顧客光臨，艾力餐飲為您提供物美價廉的新疆美味！新疆抓飯，米粒顆顆如珍珠晶瑩剔透，粒粒分明，加上胡蘿卜、羊肉、洋蔥、葡萄干燜煮，色澤鮮艷、鮮香美味?？诒陆Ｈ獯?/p>

皮牙子與我們傳統上的“洋蔥”有點像，不過新疆的皮牙子水分更充足，口感更鮮甜，簡直是比較好的吃羊肉伴侶。利津路家庭聚會新疆店

烤雞蛋：生雞蛋一般放在還沒燃盡的柴火灰或者用烤架架起來放在煤炭上面翻滾著烤，烤的時候會不能太大，否則容易裂開?？竞弥蟮牡皻悍浅５拇啵p輕一敲即碎，撥開殼兒后一股清淡的焦香隨即散發出來，這時候注意，切忌大口的吃，不然很容易燙傷；瑪仁糖：瑪仁糖是內地人們統稱的切糕，在新疆當地是一種非常常見的小吃，用核桃仁、葡萄干、芝麻、杏仁、紅棗等熬制而成。個人感覺這種食物少量的吃還是挺香，稍微多一點就會感覺到膩。利津路家庭聚會新疆店

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