如何做一道正經(jīng)的新疆菜？新疆有一道小菜的名字已經(jīng)完美的解答了這個問題。這道小菜通常配在吃過了一嘴油汪汪的大抓飯之后，它叫“皮辣紅”皮是皮卡丘的皮，辣是**辣的辣，紅是紅彤彤的紅。皮牙子（洋蔥），辣椒，西紅柿。這三樣配菜構(gòu)成新疆菜的靈魂作料，對于新疆人來說，鄉(xiāng)愁是鹽堿地里肥墩墩胖乎乎的羊屁股，豐美可人，和別的妖艷羊不一樣的純真口感，清清白白一只小羊，無論是水煮，還是烤肉，盡管招呼，有一點兒膻腥算我輸。羊的肉被用來做燒烤，內(nèi)臟被用來做米腸子和面肺子，奶被用來做酸奶和奶疙瘩，油被用來做馕和手抓飯。滬東新村好評新疆羊肉串

大盤雞和馕也是絕配哦！新疆的大貨司機大都是豪爽奔放，古道熱腸之人，吃飯時當(dāng)然也喜歡十個八個聚在一桌。小餐館能提供的飲食十分有限，然而光靠著幾瓶烏蘇啤酒和簡單的辣子炒雞，就可以讓天南海北的司機們稱兄道弟，瞬間成為無話不談的好朋友。不知是誰吆喝了一句：“這盤子還不夠大！”其余的司機師傅聽了便紛紛附和，店家便拿出了只有盛褲帶面時才會用的大盤子，把雞肉，辣椒，土豆放進鍋里翻炒燉煮，端上餐桌，瞬間便被眾人搶食一空。看著盤子里剩下的湯汁，大家還覺得不夠過癮，便向店家要了一盤勁道爽口的褲帶面，置于湯汁中攪拌，浠瀝吐嚕的大口吃下，好不痛快！從此以后，這一新奇的“吃雞”方式便隨著大貨車的轟鳴傳遍了天山南北。一家家大盤雞店猶如雨后春筍一般拔地而起。凌河路口碑新疆手抓羊肉當(dāng)新疆大盤雞的面條掛上雞肉的湯汁，在碳水化合物與蛋白質(zhì)的碰撞間，食客的味蕾將得到大幅滿足。

面肺子米腸子。這個是只有來新疆才能吃到的小吃。它是用面粉洗出面筋，然后和羊下水，包括羊肝、羊心、羊腸還有混入大米等調(diào)味料而制成的。米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚和面筋是新疆“干拌羊雜碎”必不可少的“五大件”。將煮好的米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚、面筋切成片或塊，根據(jù)個人的口味需求不同，搭配在一起裝盤，澆上用醋、辣子油、蒜汁、香菜和其他佐料調(diào)制而成的調(diào)味汁拌勻，就可以大口開吃了。心動不如行動，快來艾力餐飲品嘗吧~

這個帶有神秘色彩的地方，這個聚集了少數(shù)民族的疆域，來到這里不光可以策馬奔騰，共賞人間美景，這里還能滿足你的味蕾。

新疆出名的當(dāng)然是烤羊肉，色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風(fēng)味，烤羊肉和紅柳枝也是廣受歡迎的。

其次，新疆大盤雞，皮焦肉爛的鮮美雞塊和吸收香濃湯汁的軟糯土豆塊，隨意用手撕開的雞肉塊，都是讓人垂涎欲滴的美味。

另外，新疆廣受歡迎的還有烤馕。馕坑的溫度使其外酥里嫩，制作手法和和面調(diào)配比例決定著馕的味道！新疆的馕多種多樣，也是居家旅行的美食排擋喔！ 上海新疆菜哪家好，誠邀您品鑒浦東亞克西餐廳特色新疆菜。

4.加入雞塊翻炒，并加入白糖或冰糖，同時用適量生抽填味提色，至表面已熟后放入土豆塊，加一碗水至鍋中，蓋上鍋蓋悶燉（這一步應(yīng)添加料酒，也可直接用啤酒燉煮，粉狀燉雞料也應(yīng)在這一步加入）。5.燉的差不多了（10—20分鐘不等）開始放青椒片，蔥段和洋蔥片（看個人口味，洋蔥其實可有可無），繼續(xù)煸炒，***放入鹽和味精，經(jīng)翻炒后可出鍋。注意事項：1.新手務(wù)必邊嘗邊放調(diào)料，大盤雞的烹飪難度不低，而且對調(diào)料使用的要求極高，容易翻車。2.不要像我一樣選用雞胸肉，嚼不動的。新疆馕包肉，在新疆，提起馕包肉，無人不知。可以和大盤雞相比較，有肉又有主食。高行鎮(zhèn)特色新疆

新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。滬東新村好評新疆羊肉串

自從大盤雞產(chǎn)生的三四十年來，隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展以及食材的極大豐富，越來越多的新疆菜（諸如椒麻雞、炒米粉、以及烤全羊等）開始走進大眾的視野甚至火遍全國。即便如此，依然沒有誰能夠撼動大盤雞作為“新疆名菜”的地位。畢竟，大盤雞本質(zhì)上承載了新疆人對于一切美好事物的寄托與期盼，相比于簡單的一道菜，大盤雞更像是新疆本土文化的象征。熱情好客，包容博大的“新疆精神”也伴隨著大盤雞的爆火而傳遍祖國大地。歡迎您來亞克西餐廳品嘗。滬東新村好評新疆羊肉串

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