新疆椒麻雞的來歷。相傳以前在新疆烏魯木齊南關財神樓(現南關清真二食堂門前一帶)，由回族宋師傅設攤經營的椒麻雞名揚全城。宋師傅是個矮個老頭，熟人都開玩笑稱他“宋矬子”，一提起吃椒麻雞，人們都會異口同聲地稱贊財神樓子宋矬子做的味**。 宋師傅制作椒麻雞很有章法，一般選用1公斤多重的肉雞，洗凈后再花椒粉和適量鹽面在雞上擦一遍，使之入味。每只雞腌制約20分鐘后，再下鍋用鹵湯文火煨煮。鹵湯內有各種調料，這些調料均屬于中草藥中的“十三香”。難怪有些會吃雞的美食家說，這香噴噴的麻雞，確有強身健體之功效。新疆薄皮包子，和烤包子不同，雖然也是包子，都是是死面做皮，一種是馕坑烤出來的，一種是蒸出來的。浦興路地道新疆干煸炒面

新疆的土豆是真的大因此，我更傾向于認為大盤雞是土生土長的北疆江湖菜。不管是熱辣的香料配方還是豪爽不羈的裝盤方式，都更符合講究粗獷灑脫之美的北疆。而大盤雞的社交作用更是符合以烏魯木齊為中心的北疆繁華市井風情。吃雞怎么可以不放褲帶面？一般而言店家不會在大盤雞剛端上桌時就下面的，只有當雞肉與土豆都被搶食完畢，只剩湯水之時才會倒入已經事先加工好的褲帶面，眾食客便風卷殘云一般蘸著辛辣鮮美的湯汁打掃干凈盤底，心滿意足后欣然離去。滬東預約新疆大盤雞新疆人愛喝奶茶不無道理，長期處于高原地區的他們，一杯奶茶，可以令其身子渾身暖和，擁有很好的御寒效果。

碗盤競秀：鍋子選用普通的“炒勺”就行，比較好是不粘鍋。用來盛大盤雞的餐具比較好是老式的花紋大圓盤，如果不介意的話。烤箱**的大方盤也非常有感覺哦！主食&配菜&酒水飲料：主食吃米飯就行，如果你有會做褲帶面或者打馕的本事的話，那當然更好啦。配菜比較好選擇是新疆本地的“皮辣紅（洋蔥，辣椒，西紅柿切絲的涼拌菜）”，其他的各種爽口小菜也可以。啤酒比較好是烏蘇&樂堡，其他品牌的北方啤酒諸如哈啤&青島也行。

新疆對于大多數沒有去過的朋友來說，是一個神秘但又具有吸引力的疆域。在這片土地上有多個少數民族，也造就了這片土地上的美食。新疆的美食有很多，在這里我就來介紹幾樣相當有有新疆特色的食物。一、馕：新疆的馕擁有兩千多年的悠久歷史，古代把它稱為“胡餅”它以面粉為主要原料，其他輔料有洋蔥、白芝麻、糖、鹽等。主要形狀是圓形，當中薄，周邊略厚，中間戳有花紋。馕的品種很多，大約有五十多個，有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的，人們叫它馕坑。浦東亞克西餐廳美食：新疆拉條子、干煸炒面、馕包肉、酸奶疙瘩。

這個帶有神秘色彩的地方，這個聚集了少數民族的疆域，來到這里不光可以策馬奔騰，共賞人間美景，這里還能滿足你的味蕾。

新疆出名的當然是烤羊肉，色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味，烤羊肉和紅柳枝也是廣受歡迎的。

其次，新疆大盤雞，皮焦肉爛的鮮美雞塊和吸收香濃湯汁的軟糯土豆塊，隨意用手撕開的雞肉塊，都是讓人垂涎欲滴的美味。

另外，新疆廣受歡迎的還有烤馕。馕坑的溫度使其外酥里嫩，制作手法和和面調配比例決定著馕的味道！新疆的馕多種多樣，也是居家旅行的美食排擋喔！ 米飯、羊肉、胡蘿卜是抓飯的三要素，米飯要油，羊肉要香，胡蘿卜要鮮。張江鎮送餐上門新疆大盤雞

新疆拌面（拉條子）講究面條本身的韌勁，小麥面粉蛋白質高，筋性好、口感佳。浦興路地道新疆干煸炒面

新疆馕可是登上CCTV的明星呀，大多數人可能是從電視上了解的。馕是新疆人的主食，也是零食，它的種類和口味細分起來又有上百種。尤其在**爾族農家，幾乎每戶家里都有一個馕坑。而且每個**爾族男人必須學會的本領就是打馕。據說每天新疆能產275萬個馕。馕相當于山東的大煎餅或者北方人吃的面條。艾力餐飲—亞克西餐廳，師傅現場烤馕，加上芝麻與孜然，表皮酥脆，內里松軟，幾乎是桌桌都點的主食噢！歡迎各位新老顧客光臨，艾力餐飲為您提供物美價廉的新疆美味！浦興路地道新疆干煸炒面

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