架子肉是疆南美食，多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。將羊肉分為若干塊，洗凈后用面粉雞蛋包裹起來，并放洋蔥、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。據悉，喀什達瓦昆架子肉在當地流傳了上百年，架子肉好吃的秘訣關鍵是肉的腌制和烤架。園臺體的鐵架和爐坑是特制的，沒有一般的烤肉的煙熏火燎，在恒定的溫度下，均勻地受熱，烤制出來的架子肉才色、香、味俱全。同時，艾力餐飲—亞克西餐廳也提供預約送餐等上門服務，無論是團建還是戶外露營，都是不錯的選擇喔！現在紅瓶烏蘇能配烤全羊、炒米粉，還能配小龍蝦、四川火鍋等地方美食，“國民大烏蘇”的名號由此打響。陸行鎮外賣新疆腰子

烤馕是新疆特色的食物，就是干巴巴的餅烤了蘸水吃，我覺得是他們環境限制了這種主食，我個人并不喜，還是手抓飯好點，手抓飯是羊肉胡蘿卜加上洋蔥清油先炒后燜做成的，成品的米飯黃澄澄油光锃亮，香氣四溢，羊肉軟糯糜爛，拌上米飯，在極餓的時候便想念這種油膩厚實的主食。吃手抓飯除了要用手抓還得注意配上幾個咸菜和一杯濃茶，不然便會顯得太過于油膩笨重。大盤雞還是好吃的，適合好幾個人吃，那時候知青下鄉大概就老吃這個，以至于后來很多知青記憶里的新疆便跟大盤雞掛了勾。味道這個東西和記憶是一樣的，媽媽做的飯菜學校食堂的飯菜家鄉的飯菜離家漂泊時外面的飯菜都記錄著我們的人生。大盤雞下飯，我感覺他們老吃這個估計也是夠下飯，管飽，麻辣麻辣的，配菜也特多，青椒紅椒土豆的，五顏六色，看起來很有食欲，聞起來也很誘人，吃完雞肉后的湯汁可以吃三碗白米飯。滬東送餐上門新疆大盤雞新疆丸子湯油塔子，這兩種美食是新疆回族人民的智慧結晶。快來亞克西餐廳嘗嘗吧。

***就來教大家做一份方便簡單卻非常下飯的“詞客式大盤雞”吧！食材初覽：土豆2個（優先選用大個的，好切），鮮雞肉750克（優先選用雞大腿肉，我個人因為圖方便用的雞胸肉，實際上這是非常錯誤的，如果嫌麻煩可以先讓店家把雞腿肉剁好），青椒1-2個（主要作用是當作“殼菜”裝飾，可辣可不辣），大蔥適量（切段），洋蔥1/4頭（可放可不放），干辣椒適量（要大量的放，所以不可太辣，優先選用安集海&焉耆辣椒或者其他品種并不算太辣的干辣椒），姜蒜適量（我習慣性的把姜切絲，為了避免與雞肉混淆）調味爭先：醬油（生抽就行），白糖&鹽&味精適量（可以邊放邊嘗喔），郫縣豆瓣醬（劃重點），香料（重中之重，大盤雞的靈魂所在！推薦使用新疆產的大盤雞**料，如果沒有的話可以用東北燉雞料代替），料酒（看著放，想用啤酒燉雞也可以）

地道的新疆味道——美食背后的馕文化。有諺語說：父母給你的是生命，小麥給你的是馕。提到新疆，你會想到美麗的風景和世界文化遺產，還有新疆美食。然而新疆美食的典例不是大盤雞也不是羊肉串，而是馕。馕在新疆是主食，人們早上吃馕，中午吃馕，到了晚上還是吃馕。因此便有了關于馕的另一句諺語：寧可一日無菜，決不可一日無馕。在自治區博物館陳列著吐魯番出圖的唐朝的馕，有關馕的民間故事和傳說更是舉不勝舉。從智慧幽默的阿凡提，到騎著毛驢上北京的庫爾班大叔，他們身背馕袋的形象已經家喻戶曉。新疆薄皮包子，和烤包子不同，雖然也是包子，都是是死面做皮，一種是馕坑烤出來的，一種是蒸出來的。

新疆手抓飯的來歷您了解嗎？相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟于事，后來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、香、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來，漸漸流傳開來，一傳十，十傳百，便成為現在的**爾族人普遍吃的抓飯了。亞克西餐廳主營新疆美食：新疆老酸奶、手抓飯、烤全羊、椒麻雞、丁丁炒面。金楊上門服務新疆馕包肉

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近年來，新疆的各族文化靠著許多短視頻平臺發揚光大，火遍全國，其中新疆美食的傳播作用功不可沒更令人欣喜的是，大盤雞已經從單一的民間江湖菜轉變為了極富邊疆豪情特點的大盤“系列”菜。“大盤魚”，“大盤毛肚”甚至是“大盤羊肉”開始風靡全疆。來自全國各地，不同民族的廚師們也不斷的發揮著自己的聰明才智，開發了各式各樣具有濃郁地域特色的不同種類大盤雞，不僅滿足了不同食客的個人需求，也極大豐富了新疆菜作為新興菜系的內涵與底蘊。陸行鎮外賣新疆腰子

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