新疆對于大多數沒有去過的朋友來說,是一個神秘但又具有吸引力的疆域。在這片土地上有多個少數民族,也造就了這片土地上的美食。新疆的美食有很多,在這里我就來介紹幾樣相當有有新疆特色的食物。一、馕:新疆的馕擁有兩千多年的悠久歷史,古代把它稱為“胡餅”它以面粉為主要原料,其他輔料有洋蔥、白芝麻、糖、鹽等。主要形狀是圓形,當中薄,周邊略厚,中間戳有花紋。馕的品種很多,大約有五十多個,有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的,人們叫它馕坑。椒麻雞,一款看起來像手撕雞的菜肴,因融入了麻油的香味得名。滬東新村家庭聚會新疆大盤雞
新疆除了羊肉串,還有很多好吃噠!一個被大家忽略已久的美食天堂,現在就為你揭開它神秘的面紗。首先,就是爆辣炒米粉。重辣患者看到這個是不是口水都要掉下來了,新疆的爆辣炒米粉色香味俱全。香料和中草藥混合炒出來的辣子,配上芹菜和花生米,口感超級豐富。每一根面條上都沾滿了醬汁,一口下去超滿足~現在,新疆炒米粉已經成為了流傳各地的網紅美食,不能吃辣的朋友也不要劃走,可以嘗試爆辣米粉之無辣版——新疆拌面,它也被稱作“拉條子”,叫做這個名字的原因是因為它的制作過程,是直接用手拉而不用搟面杖壓搟形成??诟泻推胀ǖ拿鏃l不一樣,還加入了各種蔬菜以及牛羊肉,有點像菜蓋面。不妨來艾力餐飲—亞克西餐廳一飽口福吧!浦東新區新疆拌面的Q度與嚼勁也來源于餐館師傅對面團的千錘百煉。再融合各種菜大火炒后的香氣,實在令人回味。
手抓飯是新疆本地人逢年過節,婚喪嫁娶必備的食物。較為傳統的吃飯,是大家一起圍坐再炕上,然后主人請每個人洗手擦干凈,然后上兩三個人一盤飯,大家自己用手抓取食用。不過現在基本都會備有勺子~可別看小瞧手抓飯,它的營養價值也是很高的呢,原料是清油、黃油、洋蔥、胡蘿卜和大米,都是含多種維生素的。重點是它真的很好吃,肉香四溢,油光锃亮。不愛吃肉的朋友還可以去嘗試當地的素抓飯,配的是葡萄干杏仁等果干,口感也很豐富噢~
新疆涼皮子的來歷。相傳秦始皇在位時,有一年大旱,秦鎮稻田多出稗秕,農人無法完成糧食進貢任務。當地一位叫李十二的農民,將打下的稻米用水拌濕,碾成米粉,和成糊狀蒸熟,切成條狀,制成了米皮上貢,始皇帝大喜,欽定秦鎮米皮為朝廷貢品。后來,每年正月二十三,秦鎮家家戶戶蒸米皮,紀念李十二。制作米皮的習俗與技藝由此世代相傳,后來米皮被傳到新疆,加入了新疆特色,把米皮改成了面皮,制成爽口的涼皮子,成了西北一道歷史小吃。新疆人愛喝奶茶不無道理,長期處于高原地區的他們,一杯奶茶,可以令其身子渾身暖和,擁有很好的御寒效果。
大盤雞具體烹飪步驟如下:1.土豆切成厚片或長方塊,備好。雞肉剁成小塊,可先用醬油蔥蒜等進行腌制。青椒切成與土豆塊大小相仿的片。蔥姜蒜,洋蔥,干辣椒切段切片備好。2.我個人習慣先將土豆焯水處理,使其口感更顯軟糯可口,同時也可減少后期燉煮時間,以免翻車(嫌麻煩的話在微波爐里轉一會也行)。雞肉也先焯水去腥(若腌制過則不焯水)。3.向鍋中倒入適量食用油燒熱,放入姜蒜辣椒段及桂皮八角等香料炒香,隨后放入適量郫縣豆瓣醬翻炒,(這一步可能很嗆人,比較好帶個口罩)。新疆涼皮子首推石河子,色澤鮮亮,勁道十足,配上調料,酸辣可口、唇齒留香。浦興路團建新疆牛肉串
亞克西餐廳主營新疆美食:新疆老酸奶、手抓飯、烤全羊、椒麻雞、丁丁炒面。滬東新村家庭聚會新疆大盤雞
面肺子米腸子。這個是只有來新疆才能吃到的小吃。它是用面粉洗出面筋,然后和羊下水,包括羊肝、羊心、羊腸還有混入大米等調味料而制成的。米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚和面筋是新疆“干拌羊雜碎”必不可少的“五大件”。將煮好的米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚、面筋切成片或塊,根據個人的口味需求不同,搭配在一起裝盤,澆上用醋、辣子油、蒜汁、香菜和其他佐料調制而成的調味汁拌勻,就可以大口開吃了。心動不如行動,快來艾力餐飲品嘗吧~滬東新村家庭聚會新疆大盤雞
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