那么新疆美食這么多，為什么馕是典例？馕的歷史文化新疆的馕文化是新疆飲食文化的典范，銜接起了新疆的過去和現在。馕距今已有2000多年的歷史，考古學者曾在古墓出土過古代的馕。據考證，“馕”字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其各國，**初被稱為“俄可買克”，直到**教傳入新疆后，才改叫“馕”。它的品種很多，大約有五十多種。馕含水分少，久儲不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候，傳說當年唐僧取經穿越沙漠時，身邊帶的食物便是馕，是馕幫助他走完艱辛的旅途。也許正因為這個美好的傳說，各族人民把馕看做日常生活必備的食物。新疆面肺子米腸子，這是屬于新疆特有的美食，別的地方無法復制，可炒可拌，即是主食，也可以作為菜食用。滬東地道新疆馕

大盤雞具體烹飪步驟如下：1.土豆切成厚片或長方塊，備好。雞肉剁成小塊，可先用醬油蔥蒜等進行腌制。青椒切成與土豆塊大小相仿的片。蔥姜蒜，洋蔥，干辣椒切段切片備好。2.我個人習慣先將土豆焯水處理，使其口感更顯軟糯可口，同時也可減少后期燉煮時間，以免翻車（嫌麻煩的話在微波爐里轉一會也行）。雞肉也先焯水去腥（若腌制過則不焯水）。3.向鍋中倒入適量食用油燒熱，放入姜蒜辣椒段及桂皮八角等香料炒香，隨后放入適量郫縣豆瓣醬翻炒，（這一步可能很嗆人，比較好帶個口罩）。高行鎮預約新疆腰子上海浦東亞克西餐廳主營新疆美食，提供外賣、上門送餐、團建聚會等戶外送餐服務。

新疆椒麻雞的來歷。相傳以前在新疆烏魯木齊南關財神樓(現南關清真二食堂門前一帶)，由回族宋師傅設攤經營的椒麻雞名揚全城。宋師傅是個矮個老頭，熟人都開玩笑稱他“宋矬子”，一提起吃椒麻雞，人們都會異口同聲地稱贊財神樓子宋矬子做的味**。 宋師傅制作椒麻雞很有章法，一般選用1公斤多重的肉雞，洗凈后再花椒粉和適量鹽面在雞上擦一遍，使之入味。每只雞腌制約20分鐘后，再下鍋用鹵湯文火煨煮。鹵湯內有各種調料，這些調料均屬于中草藥中的“十三香”。難怪有些會吃雞的美食家說，這香噴噴的麻雞，確有強身健體之功效。

面肺子米腸子。這個是只有來新疆才能吃到的小吃。它是用面粉洗出面筋，然后和羊下水，包括羊肝、羊心、羊腸還有混入大米等調味料而制成的。米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚和面筋是新疆“干拌羊雜碎”必不可少的“五大件”。將煮好的米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚、面筋切成片或塊，根據個人的口味需求不同，搭配在一起裝盤，澆上用醋、辣子油、蒜汁、香菜和其他佐料調制而成的調味汁拌勻，就可以大口開吃了。心動不如行動，快來艾力餐飲品嘗吧~拌面的Q度與嚼勁也來源于餐館師傅對面團的千錘百煉。再融合各種菜大火炒后的香氣，實在令人回味。

新疆馕可是登上CCTV的明星呀，大多數人可能是從電視上了解的。馕是新疆人的主食，也是零食，它的種類和口味細分起來又有上百種。尤其在**爾族農家，幾乎每戶家里都有一個馕坑。而且每個**爾族男人必須學會的本領就是打馕。據說每天新疆能產275萬個馕。馕相當于山東的大煎餅或者北方人吃的面條。艾力餐飲—亞克西餐廳，師傅現場烤馕，加上芝麻與孜然，表皮酥脆，內里松軟，幾乎是桌桌都點的主食噢！歡迎各位新老顧客光臨，艾力餐飲為您提供物美價廉的新疆美味！外形像雞冠，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，這就是薄皮包子的特點，也是新疆人的早餐之一。新疆老酸奶

新疆手抓羊排，新疆這個以羊食為主的地方，不大口吃上幾塊羊排，總覺得不夠過癮。快來亞克西餐廳品嘗吧！滬東地道新疆馕

自從大盤雞產生的三四十年來，隨著經濟的迅速發展以及食材的極大豐富，越來越多的新疆菜（諸如椒麻雞、炒米粉、以及烤全羊等）開始走進大眾的視野甚至火遍全國。即便如此，依然沒有誰能夠撼動大盤雞作為“新疆名菜”的地位。畢竟，大盤雞本質上承載了新疆人對于一切美好事物的寄托與期盼，相比于簡單的一道菜，大盤雞更像是新疆本土文化的象征。熱情好客，包容博大的“新疆精神”也伴隨著大盤雞的爆火而傳遍祖國大地。歡迎您來亞克西餐廳品嘗。滬東地道新疆馕

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