馕包肉也叫鍋燒肉，即是清真宴席的名菜，2018年9月被評為“中國菜”之新疆經典名菜，也是街邊小攤，小吃車上的主角。全疆各地這道菜的做法不一，吃的當屬和田，齒頰留香，風味獨特，回味幽長。馕包肉，把新疆馕與羊肉完美地結合在一起。羊排肉先在鍋中煎炸好，再與其他輔料和調料燉至酥爛。另一旁準備烤好的馕餅放入盤中，將燒好的羊肉放在上面，再澆上收汁后的原湯。再放上香菜和洋蔥絲點綴，一道完美的**爾馕包肉就完成了。這個是不是有點像西方的披薩，只不過比披薩多了湯汁，比披薩味道濃郁、獨特。新疆奶茶擁有屬于自己獨特的味道，并且口味大多數咸的。楊高北路好評新疆馕

如何做一道正經的新疆菜？新疆有一道小菜的名字已經完美的解答了這個問題。這道小菜通常配在吃過了一嘴油汪汪的大抓飯之后，它叫“皮辣紅”皮是皮卡丘的皮，辣是**辣的辣，紅是紅彤彤的紅。皮牙子（洋蔥），辣椒，西紅柿。這三樣配菜構成新疆菜的靈魂作料，對于新疆人來說，鄉愁是鹽堿地里肥墩墩胖乎乎的羊屁股，豐美可人，和別的妖艷羊不一樣的純真口感，清清白白一只小羊，無論是水煮，還是烤肉，盡管招呼，有一點兒膻腥算我輸。滬東新村上門服務新疆腰子在新疆，烤包子的江湖地位略次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子。

新疆對于大多數沒有去過的朋友來說，是一個神秘但又具有吸引力的疆域。在這片土地上有多個少數民族，也造就了這片土地上的美食。新疆的美食有很多，在這里我就來介紹幾樣相當有有新疆特色的食物。一、馕：新疆的馕擁有兩千多年的悠久歷史，古代把它稱為“胡餅”它以面粉為主要原料，其他輔料有洋蔥、白芝麻、糖、鹽等。主要形狀是圓形，當中薄，周邊略厚，中間戳有花紋。馕的品種很多，大約有五十多個，有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的，人們叫它馕坑。

還有一個有趣的現象是，無論是豪華的五星級酒店還是路邊的蒼蠅館子，大盤雞從來沒有獨自一人去吃的。一對情侶點一份中盤，三四個大漢點一個大盤。你若是問大家為啥吃的這么熱火朝天這么開心，對方一定會告訴你：吃雞是次要的，但是在氛圍這塊必須得拿捏的死死滴！，在新疆，沒有什么事是一份大盤雞搞不定的，如果有，那就兩份！綜上所述，大盤雞的出現既是偶然，也是必然。偶然的是一個靈感的火花，而必然的是始終印刻在新疆各民族人民骨子里的豪爽奔放與對生活始終如一的熱愛，大盤雞便是對這份熱愛比較好的寄托。羊的肉被用來做燒烤，內臟被用來做米腸子和面肺子，奶被用來做酸奶和奶疙瘩，油被用來做馕和手抓飯。

新疆烤包子的來歷。以前新疆的游牧民，出外放羊、打獵，都自帶馕、水、刀、面粉等，很長時間不回家,相傳以前的烤包子就是在野外誕生的，那些牧民打來野兔，把肉洗凈切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的確不錯，只是沾在外表的炭灰不好辦，聰明的牧民就找來三塊石頭，兩塊當支架，另一塊平整點的架在那兩塊石頭上，然后用木炭把石頭烤熱，再把“兔肉包子”沾在石頭架的內壁上，這樣烤出的包子外表就沒有粘著的炭灰了,以后烤包子都是爐膛里烤了，肉餡也變成了現在的羊肉！新疆拌面（拉條子）講究面條本身的韌勁，小麥面粉蛋白質高，筋性好、口感佳。上海家庭聚會新疆烤包子

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碗盤競秀：鍋子選用普通的“炒勺”就行，比較好是不粘鍋。用來盛大盤雞的餐具比較好是老式的花紋大圓盤，如果不介意的話。烤箱**的大方盤也非常有感覺哦！主食&配菜&酒水飲料：主食吃米飯就行，如果你有會做褲帶面或者打馕的本事的話，那當然更好啦。配菜比較好選擇是新疆本地的“皮辣紅（洋蔥，辣椒，西紅柿切絲的涼拌菜）”，其他的各種爽口小菜也可以。啤酒比較好是烏蘇&樂堡，其他品牌的北方啤酒諸如哈啤&青島也行。楊高北路好評新疆馕

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