水煮的加一點兒洋蔥，大塊的恰嘛菇，做烤肉的提前用洋蔥碎和著蛋清腌過了，上火幼嫩焦香，只撒點鹽水，就攢勁到頭掉。啊羊，羊真好，戈壁灘的紅柳子里長大的羊格外的好，好叫人日思夜想。不想羊的時候，也想點家常的，新疆人的家常菜就粗糙得多了，番茄炒一切，新疆晝夜溫差大，日照時間長，番茄又紅又甜，往鍋里一劃拉，就化成只鮮不酸的調味兒料，顏色又好看，有這小東西在廚房里虎虎生威，再怎么粗暴的做法，也顯得好吃，有味道。新疆奶茶擁有屬于自己獨特的味道，并且口味大多數咸的。金楊推薦新疆手抓飯

【味道西域】為社交而生的人間盛宴——大盤雞。“哦吼耶，隔壁夯子里的大盤雞歹的很！”作為新疆“硬菜"，關于大盤雞之來源的傳說典故始終撲朔迷離眾說紛紜。不過，可以確定的一點是，大盤雞絕非新疆自古以來便存在的烹飪方式。因為，這種頗為具有西北人豪爽特質的“吃雞方式”，可不是物資匱乏，缺肉少油的古人能夠想象并發明出來的。至少，光是看著用來盛大盤雞的盤子，就足以讓人望而生畏了。事實上，大盤雞的歷史并不悠久，甚至還不及在座各位讀者的父母們年長。我二爺爺作為一代老石油人，曾經在上世紀六七十年代的新疆油田工作過。可他從未在當時聽說過有“大盤雞”這一類的東西。由此可見，大盤雞至少是隨著物質條件的不斷改善，才出現在尋常百姓的飯桌之上的。金楊推薦新疆手抓飯拉條子較長，二節子稍短些，炮仗子再短些，丁丁就是切成丁了。一盤菜先蓋上，一口面一口蒜，簡直美味！

手抓飯是新疆本地人逢年過節，婚喪嫁娶必備的食物。較為傳統的吃飯，是大家一起圍坐再炕上，然后主人請每個人洗手擦干凈，然后上兩三個人一盤飯，大家自己用手抓取食用。不過現在基本都會備有勺子~可別看小瞧手抓飯，它的營養價值也是很高的呢，原料是清油、黃油、洋蔥、胡蘿卜和大米，都是含多種維生素的。重點是它真的很好吃，肉香四溢，油光锃亮。不愛吃肉的朋友還可以去嘗試當地的素抓飯，配的是葡萄干杏仁等果干，口感也很豐富噢~

羊肉燜餅，用面粉和羊肉制作而成。色澤澄黃，油光蠟亮，鮮香微辣。羊肉燜餅這道菜在新疆已經有200多年的歷史了，也叫綿羊蓋被。據說當年紀曉嵐被乾隆皇帝流放新疆，途徑巴里坤，當地縣令派人給他做了餅蓋肉，這菜看起來簡單，但內涵就在餅子下面，這寓意著縣令對紀曉嵐文采的敬重，紀曉嵐吃完大喜。于是此菜流傳至今，而且成為招待客人的上等菜肴。歡迎新老顧客惠顧艾力餐飲—亞克西餐廳，邀您品嘗地道的羊肉燜餅，快快叫上您的三五好友一起吧~新疆艾力餐飲亞克西餐廳誠邀您到店品鑒。

如何做一道正經的新疆菜？新疆有一道小菜的名字已經完美的解答了這個問題。這道小菜通常配在吃過了一嘴油汪汪的大抓飯之后，它叫“皮辣紅”皮是皮卡丘的皮，辣是**辣的辣，紅是紅彤彤的紅。皮牙子（洋蔥），辣椒，西紅柿。這三樣配菜構成新疆菜的靈魂作料，對于新疆人來說，鄉愁是鹽堿地里肥墩墩胖乎乎的羊屁股，豐美可人，和別的妖艷羊不一樣的純真口感，清清白白一只小羊，無論是水煮，還是烤肉，盡管招呼，有一點兒膻腥算我輸。新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。利津路新疆手抓飯

浦東亞克西餐廳美食：新疆拉條子、干煸炒面、馕包肉、酸奶疙瘩。金楊推薦新疆手抓飯

烤馕是新疆特色的食物，就是干巴巴的餅烤了蘸水吃，我覺得是他們環境限制了這種主食，我個人并不喜，還是手抓飯好點，手抓飯是羊肉胡蘿卜加上洋蔥清油先炒后燜做成的，成品的米飯黃澄澄油光锃亮，香氣四溢，羊肉軟糯糜爛，拌上米飯，在極餓的時候便想念這種油膩厚實的主食。吃手抓飯除了要用手抓還得注意配上幾個咸菜和一杯濃茶，不然便會顯得太過于油膩笨重。大盤雞還是好吃的，適合好幾個人吃，那時候知青下鄉大概就老吃這個，以至于后來很多知青記憶里的新疆便跟大盤雞掛了勾。味道這個東西和記憶是一樣的，媽媽做的飯菜學校食堂的飯菜家鄉的飯菜離家漂泊時外面的飯菜都記錄著我們的人生。大盤雞下飯，我感覺他們老吃這個估計也是夠下飯，管飽，麻辣麻辣的，配菜也特多，青椒紅椒土豆的，五顏六色，看起來很有食欲，聞起來也很誘人，吃完雞肉后的湯汁可以吃三碗白米飯。金楊推薦新疆手抓飯

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