市場中有幾撥人對老酒感興趣，一是，老酒的收藏者，這批是發燒友，這要是品相好的老酒，即使是重金他們也愿意收購，每個老酒回收者手里都有一批收藏者的電話，有貨了，就直接找他們。二是，禮品公司，這些公司收購老酒，主要是包裝一下，制作成禮品，銷售給有需求的企業或個人。老酒回收用途：名酒都是有收藏價值的，這一點毋庸置疑，除了名酒以外，有年代的老酒也同樣有收藏價值，因為酒的年份決定了它的品質，每多放一年，它的收藏價值就會上升一層，檔次也不一樣了。當然不是所有的酒都有存放價值的，前提一定要是瓶好酒才行，如果只是一瓶普通的北京二鍋頭，放上個十來八年的估計都已經變成酒精了，優良的老酒會受到更多愛酒人士的青睞，而這些“高價收老酒”的人，會將收來的老酒高價賣個收藏者，賺取中間差價。老酒的口感更將醇和香柔，沒有刺激感。吉林酒收購哪家好

醬香老酒理化指標：老醬香酒由純糧釀造，是天然發酵產品，未添加呈香、呈色物質，天然健康。而其中特有的SOD——超氧化物歧化酶，別名肝蛋白，是一種源于生命體活性物質，能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，去除人體內多余的自由基，令老醬香具有抗疲勞等功效。其總酸、總酯指標優于多數白酒。它的酸度是其他公認醬香名酒的3至5倍，且以乙酸和乳酸為主，能夠保肝軟化血管，保健功效尤其卓著。另外酒類產品中，甲醇、乙醛、雜醇油等令人體產生不適的物質指標，老醬香也明顯低于國家規定的標準。例如會引起消費者棘手、易醉的甲醇含量才0.003g/100ml，是市場上許多醬香型白酒甲醇含量的十分之一。吉林酒收購哪家好老酒回收后的儲存要避免和刺激性物質放在一起。

醬香白酒工藝：發水后堆積潤料10h左右。蒸糧(蒸生沙)先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內完成上甑任務，圓汽后蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12%。發糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量約為44~45%，淀粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36。攤涼潑水后的生沙，經攤涼、散冷，并適量補充因蒸發而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右)，拌勻。

醬香老酒為什么被叫做“醬酒之魂”是因為現在市面上的醬酒基本上都是基酒勾兌出來的，就是以酒勾酒，即不加（水）來勾兌。以酒勾酒為醬香型白酒傳統工藝的精髓，酒的價值體現在調味酒的年份上，比如5年、10年、15年的年份酒較大的不同就是調味酒的年份不一樣。所以醬香老酒就是有年份的基酒，越老的酒越有資格被稱為“醬酒之魂”。像市面上的茅臺酒、五糧液、七種武器酒等來說都是用有年份的老酒勾兌出來的醬香型優良白酒，醬香老酒作為醬酒之魂可以讓酒成為酒王。在老酒的陳化過程中，一般都選用陶壇，因為陶壇的透氣性較好。

酒，指的是糧食釀造的，不是勾兌的。酒在密封的標準溫度附近，避光存放過程中酒里的復雜物資還在醇化，很慢，但很有必要，越久越醇越香越老道。現在陳年老酒普遍指的老白酒，一般白酒生產出來之后，10年以內算是次新酒，10年以上就算是老酒了。老酒通過時間的沉淀，它本身會會生一系列的反應變化，新酒口感刺激辣喉，老酒會變得柔順醇厚。除了口感上會變得更加優良，老酒的價值也是比新酒貴上很多，家里有陳年老酒的朋友千萬要記得做好儲存，品相好，跑酒量少的老酒，價格才能好。在回收老酒的時候也要擦亮眼睛，因為有些不法分子會以低價酒精勾兌，在包裝是上下足了功夫的。吉林酒收購哪家好

老陳味是很多老酒都特有的一種香味，它是一種幽雅、豐滿的陳酒味，聞起來香味突出且讓人舒適。吉林酒收購哪家好

鑒別成年老酒的方法：分別研究，綜合鑒別。鑒別酒的時候，看在眼里，落到眼睛里的不能是一瓶酒，而是一個商標、一個封口、一行日期字體等從小處細處著眼入手。要把一瓶酒分開來研究。“拆卸八塊”——商標、封口、日期、字體、顏色、胞漿等等逐一進行研究。在分別研究的基礎上，綜合判斷，互為印證，綜合鑒別，把分別研究的情況集中起來判斷，才能得出正確的結論。中國的酒文化博大精深，淵遠流長。我們只是博大流長的酒文化中的一滴水。要走的路還很長，要學的東西還很多。互相學習，互相交流，不斷進步，匯涓入流，聚沙成塔，以促進中國的酒文化建設更加博大精深，更加淵遠流長。吉林酒收購哪家好

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