1、辣椒油的制作選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟），放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時，撈出調料，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小時以后備用。

2、蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長，2.5厘米寬，0.2厘米厚的長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。

3、蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干凈，切成蒜苗花；香菜洗干凈，切成末備用。 西安怎么加盟蘭州牛肉拉面？定西加盟蘭州牛肉拉面店面多不多

全國比較正zong的東方宮蘭州牛肉拉面來了！蘭州被譽為“中國牛肉面之鄉”，東方宮作為蘭州牛肉拉面的**，其特點是“一清”：牛肉湯色清氣香。“二白”：蘿卜片純凈潔白。“三紅”：紅辣油鮮香誘人。“四綠”：香菜沫蒜苗花兒青嫩翠綠。“五香”：面筋味足，滿口留香。清、白、紅、綠、香，這樣的蘭州牛肉拉面才比較地道，你知道了嗎？

蘭州拉面作為全國比較大的神秘組織，使蘭州全國聞名，然而尷尬的是，蘭州人并不承認這個非法組織。蘭州沒有蘭州拉面，這次這話真不是我說的，是蘭州人自己說的，蘭州，只有牛肉面，沒有蘭州拉面。 江西加盟蘭州牛肉拉面店面多不多加盟蘭州牛肉拉面賺不賺錢？

蘭州牛肉面在離開蘭州后，能在其他地方扎根還需要多開店形成規模。因為我發現在同一條兩三百米的步行街上竟然有兩家“沙縣小吃”，而蘭州牛肉面只有一家。我想這“沙縣小吃”穩坐平民百姓小吃第1位，成功的秘訣在于它那低廉的價格讓打工人都能吃得起，但它的味道在我看來還是比不上我心中的“牛大碗”。所以我想對“牛大碗”說，應該在世界各地扎根。我想在一個城市起碼要能有五六百家賣牛肉面的面館。牛肉面館應該要能按照客戶分類，按照時機降低價格或提gao品質。此外還可以利用其他食品與沙縣小吃爭霸的時機擴充實力，研究牛肉面的制作工藝，制作成外賣食品，為食客帶來便捷。

牛肉拉面制作關鍵：1、和制面團用蓬灰水。也可選用市售拉面劑，調配1％的濃度為水溶液，每500g面粉用水溶液340g左右。面團揉光，餳面1小時。2．將面團拉長溜條，兩手拉長后旋轉合攏為一條，再拉長旋轉合攏，如此反復拉均勻不斷條時，即可按粗細拉出需要的面條，拉面要有基本功。也可應用手工刀切面。3．旺火沸水下人面條，特面條浮起，點水1次即熟，撈出裝碗，調味不可過咸。4．拉抻細面或寬面條，應先征求顧客同意后再進行操作，避免顧客有意見。繼承創新：用牛肉拉面的做法還可制成翡翠牛肉曲、羊肉燴拉面、酸辣牛肉面。花菇牛肉拉面、海紅牛肉面等。蘭州牛肉拉面加盟哪個品牌好？

    拿到撈面師傅遞過來的“二細”，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦！它肥膩，濃香，肉塊在其中起落沉浮，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯，那分明是一頭牛所有的榮譽和驕傲！大塊牛肉、牛骨、土雞，加上幾十種香料，熬上4個小時，在鍋里化作一汪香湯，剎那間整個店里便香氣四溢，你聽到身后排隊的吃客們同時發出一聲吞咽口水的咕咚聲。如果說牛肉熬的湯中，加入牛肉，是牛生輪回，道法自然的體現的話，那么肉蛋雙飛，則可謂金風玉露，勝過人間無數。剖開的雞蛋，蛋黃被緩緩浸潤，挑起一塊，綿軟自然，在舌尖流轉。蛋白灌以清香的湯汁，整個揀起，就著一片熟牛肉咬下，那滿滿的幸福感，恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……。 遼寧怎么加盟蘭州牛肉拉面？重慶加盟蘭州牛肉拉面好不好

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牛肉和面的相遇食：牛肉，可以從人類開始養牛算起。中國人吃面條的歷史，據研究已經有4000多年。然而，這兩種古老食品在蘭州相遇相融成為牛肉面，并進而在全國聲名鵲起，只經歷了100多年。根據學者的研究，蘭州地區在元朝以后逐漸形成了漢族、回族、藏族、蒙古族等眾多現代民族共同生活的局面。甘南草原藏族的牛，漢族人在河西走廊種植的一種十分適宜制作拉面的小麥“和尚頭”，以及種類足夠多的香料，都已經齊備。它們在等待一個合適的時機走到一起。。。。定西加盟蘭州牛肉拉面店面多不多

蘭州尕滴哥品牌管理有限公司位于皋蘭路123號華陽地產7001-2。公司業務涵蓋牛肉面加盟，預包裝牛肉面，牛肉面調料，牛肉面技術輸出等，價格合理，品質有保證。公司秉持誠信為本的經營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術為先導，以自主產品為重點，發揮人才優勢，打造食品、飲料良好品牌。蘭州尕滴哥品牌憑借創新的產品、專業的服務、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業發展再上新高。