主要由碳、氫、氧三種元素組成,是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是單糖。麥芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。 [1]單糖是多羥醛或多羥酮及他們的環狀半縮醛或衍生物,帶有多個羥基的醛類或者酮類。多糖則是單糖縮合的多聚物。以前所有分子式可寫成Cx(H2O)x的化學物質皆被稱為“碳水化合物”,根據這個定義,有些科學家認為甲醛(CH2O)為**簡單的糖類,但是也有其他人認為是乙醇醛(C2H4O2)。但是除了碳數不為一和二的糖類皆被生物化學理解。健康糖類生物耗材保存方法,上海糖門科學嗎?山東糖類生物耗材介紹

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蔗糖是存量**為豐富的二糖,它們是植物體內存在**主要的糖類。紅糖,白糖,冰糖等都是由蔗糖加工制成的。蔗糖由一個D-葡萄糖分子與一個D-果糖分子所組成,其系統命名為:O-α-D-葡萄吡喃糖基-(1→2)-D-果糖呋喃糖苷,它由葡萄糖與果糖組成。葡萄糖為吡喃糖;果糖為呋喃糖。兩種單糖的連接方式:在D-葡萄糖的一號碳(C1)上的氧原子連接D-呋喃糖的二號碳(C2)。后綴-糖苷表明了:兩個單糖異頭碳參與了糖苷鍵的形成。乳糖***的存在于天然產物中,如:哺乳動物的母乳。麥芽糖(兩個D-葡萄糖通過1,4碳原子連接為α糖)與纖維糖(兩個D-葡萄糖通過1,4碳原子連接為β糖)。
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