反芻動物和白蟻會利用微生物來處理纖維素。雖然這些復雜的糖不能輕易消化，但它們卻是人類營養的重要部份，稱為食用纖維，他們也可以通過工業手段制成其他類別的糖，如殼聚糖（由甲殼素加工而來）。食用纖維對人類的比較大益處，在于它能促進腸胃蠕動，使消化系統更好地工作。美國藥物組織建議，每名美國及加拿大人的食物熱量需有45–65%來自糖類，以減低心臟病及肥胖癥的風險。**糧食及農業組織與世界衛生組織也聯合建議每個國家制定營養指引，訂立每人的總食物能量中的55–75%來自糖類，**多90%直接來自糖份。上海糖門健康糖類生物耗材量大從優劃算嗎？江西哪些糖類生物耗材

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淀粉的鑒定1.取2支潔凈的試管，用記號筆在試管上部編號（如A和B）備用。2.用天平稱取蔗糖和淀粉各2g，分別放入100ml的清水中，溶解后備用。3.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml，分別滴入等量的稀碘液，觀察并記錄溶液顏色變化情況。 [2]糖類的鑒定檢驗還原性糖根據是否具有還原性，將糖類分為還原性糖和非還原性糖。單糖、麥芽糖、乳糖等還原性糖與斐林試劑反應，可以產生磚紅色沉淀。因此，實驗中常用斐林試劑來檢測還原性糖的存在。1.取3支潔凈的試管，編號備用。2.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml，分別注入其中的2支試管，再滴加1ml清水。3.向第3支試管加入淀粉溶液3ml，再滴入1ml稀釋的唾液。4.向3支試管內分別加入2ml斐林試劑，隔水加熱2min，觀察并記錄溶液顏色變化情況。建議考慮：斐林試劑主要是由質量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/ml的CuSO4溶液混合配制而成。

許多人（甚至有營養學家）相信，復雜的糖類（多糖，例如淀粉）比簡單的糖類（例如單糖）消化得較慢，因此較健康。實際上，簡單糖類與復雜糖類對血糖水平的影響大同小異。一些簡單的碳水化合物消化得非常緩慢（例如果糖），而一些復雜的碳水化合物，特別經過處理后的，卻能迅速提***水平（如淀粉）。從此可知，消化的速度取決于多種因素，包括連帶進食的其他營養物、食物準備方法、在個人代謝的速度差異，以及該碳水化合物的化學結構。營養學上，以升糖指數 (GI)及血糖負荷（GL）的概念，來反映食物于消化后對人體的影響。升糖指數衡量人體吸收該食物中葡萄糖的速度，而血糖負荷則衡量食物中可吸收葡萄糖的總量。兩種指數中，比較高則**糖類含量比較高、血糖水平比較大影響的食物。胰島素指數是一個類似的、更新式的計算法，衡量食品對血腋胰島素水平的影響，主要考量食物中的葡萄糖（或淀粉）和某些氨基酸的份量。上海糖門健康糖類生物耗材生長環境適宜嗎？

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