代糖的種類代糖的種類很多，根據(jù)產生熱量與否，一般可分為營養(yǎng)性的甜味劑(可產生熱量)及非營養(yǎng)性的甜味劑(無熱量)兩大類。(1)營養(yǎng)性營養(yǎng)性也就是食用后會產生熱量的代糖，但每公克產生的熱量較蔗糖低。1.山梨醇：一八七二年由藍莓中提煉出來，目前工業(yè)上可以從葡萄糖裂解氫化得到，常被用于制作口香糖或無糖糖果。2.甘露：亞洲有一些棕色海草中便富含此種成份，甜度約為蔗糖的百分之七十，常用于制造無糖糖果或果醬等。3.木糖醇：由木糖氫化而得，自然界存在于蔬菜中，目前食品工業(yè)上亦可從半纖維素合成，甜度是蔗糖的百分之九十左右，由于它和山梨醇一樣具有清涼的效果，因此也常用于糖果、口香糖或清涼含片的制造。(2)非營養(yǎng)性非營養(yǎng)性甜味劑又分為人工合成與天然兩種，而其中天然非營養(yǎng)型甜味劑日益受到重視，成為甜味劑的發(fā)展趨勢。天然：1.甜菊：甜菊糖亦稱甜菊糖苷，它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值*為蔗糖的1/300。經(jīng)大量科學實驗及他國長期食用歷史證明，甜菊糖苷無毒***，無致*物，食用安全，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。上海糖門健康甜味劑糖保存方法實用嗎？甜味劑糖生產企業(yè)

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性狀甘草根為長圓柱形，長30~100cm，直徑0.6~3.5cm。表面呈紅棕色或灰棕色，有***地縱皺紋、溝紋和稀疏的細跟痕，并有長皮孔。質地堅實，斷面呈纖維性，黃白色，有粉性，橫切面有明顯的形成層環(huán)紋和放射狀紋理，有裂隙。根莖表面有芽痕，橫切面中心有髓。將甘草切碎，中藥稱為皮草，經(jīng)水浸后得到的濾液經(jīng)過蒸發(fā)濃縮即得甘草膏或甘草粉末。甘草粉末為淺黃色，味甜略帶苦。其水溶液為淺黃色，濃縮液常為黑褐色，有特殊的香氣和甜味。2、性能甘草根含甘草甜素6%~14%，蔗糖5%，淀粉20%~30%，葡萄糖2.5%，天冬酰胺2%~4%，甘露糖醇6%，樹脂2%~4%，樹膠1.5%~4%，以及少量的色素、脂肪、鞣酸和揮發(fā)油等。甘草性平，味甘，有清熱***，祛痰止咳、補脾***、緩和止痛，調和***的功能。上海糖門推薦的健康甜味劑糖受歡迎嗎？

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葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖和乳糖等糖類物質，雖然也是天然甜味劑，但因長期被人食用，且是重要的營養(yǎng)素，通常視為食品原料，在中國不作為食品添加劑。屬于非糖類的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜味劑。天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、天門冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。GB2760-2011批準使用的糖醇類甜味劑包括山梨糖醇、麥芽糖醇、異麥芽酮糖醇（異麥芽糖醇，帕拉金糖醇）、木糖醇、乳糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇等共9中類型。甜味劑糖生產企業(yè)

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