5，挪威人怎么吃三文魚？

　　當你光顧一家奧斯陸的餐廳，點一份三文魚。服務生不會端上全生的、伴著芥末的三文魚刺身。挪威人吃三文魚有自己方法，雖然樸素了點，卻別有風味。挪威人最傳統的三文魚吃法就是用鍋將清水煮開，然后把切成塊的三文魚放在熱水里燙一下，撈出來，蘸少許鹽吃。只是到了近十幾年，日餐館在挪威城市里開始流行，挪威人才開始接受并逐漸喜歡品嘗三文魚的刺身。從營養學的角度，“涮”三文魚倒是一種相當健康和原汁原味的吃法。近年來，挪威人又開始迷上了戶外三文魚燒烤，一邊享受大自然，一邊品味三文魚。

　　6，挪威人也玩“年年有余”，不過是三文魚

　　每年新年，挪威人的餐桌上都會有一道三文魚菜，它的地位就想中國的餃子一樣不可或缺。北歐人的新年是圣誕節，全家人圍坐在一起，桌上總會有一道搭配著黃油和新鮮檸檬汁的三文魚，這是挪威人的新年菜。

　　除了挪威人的年夜飯，另一個年度盛宴，是美國奧斯卡頒獎典禮后的晚宴。在每一年的晚宴上，主辦方都會端出小金人形狀的煙熏三文魚配魚子醬，撫慰沒有獲獎的電影工作者們，確保每人都能帶個小金人回家。

　　7，在挪威，每條三文魚有身份證

　　在挪威，三文魚養殖場通常是景色最美、最原始的海灣，仰望著銀白相間的雪山。養魚人會像對待嬰兒一樣對待每一條三文魚，從“魚寶寶”開始到出生兩年多以后將它們送走，挪威人會在每一條三文魚魚身上貼上一張的、類似于“身份證”的標簽，說明它來自哪一個海灣，什么時間開始養殖，什么時間出水。在全世界各地，你都輕松了解你盤中這條三文魚從養殖到“成才”的身世細節。

　　8，挪威人目測三文魚的絕活

　　在三文魚之鄉挪威，人們通常僅憑一眼之力，就能知道三文魚是否新鮮，質量如何。當地人的竅門是：首先是看顏色，新鮮的挪威三文魚肉一定呈現自然的橘紅色，不會有一絲蒼白的感覺，也不會滲血、鮮紅。新鮮三文魚的魚鱗肯定是顏色鮮亮，魚皮應該完整，魚鰓是該是鮮紅色。看過顏色，然后是聞味道：的新鮮三文魚會散發出類似于鮮牡蠣的氣味，腥味不會太重。具備了這兩點，就可以放心買回家下廚了。